火候足時(shí)湯自美

　　海帶、排骨、生姜，我看著三樣整齊排列在砧板上的原料，充滿期待的笑了。今天，我要在這個(gè)廚房里大顯一番身手，熬一鍋海帶排骨湯。

　　我剪開(kāi)了海帶的包裝袋，將海帶取出端詳：極深的綠色，形狀干癟而充滿皺褶，上面還有少許白花花的鹽晶，全然不是我以往在餐桌上見(jiàn)到的模樣。我取了一小段海帶，先略沖洗一下，把上面的鹽晶洗掉，隨后將其放在裝滿清水的盆中泡著，放在了一邊。然后撕開(kāi)包著排骨的保鮮膜，排骨是淡淡的粉紅色，還有些白色的脂肪摻雜其中，微微帶著不知是水氣還是油脂的光澤，就像剛出生的嬰兒的臉頰。我把排骨放進(jìn)鍋里，倒放清水，開(kāi)大火煮起來(lái)。水過(guò)不多久就沸騰了，上面漸漸飄起一些灰褐色的泡沫，那是血沫。我關(guān)掉火，把排骨取出，用水把排骨上粘著的血沫沖洗干凈。淖過(guò)水之后的排骨看起來(lái)變小了一些，肉質(zhì)十分的緊致，顏色也變成了灰白色，像是一張嚴(yán)厲緊繃的面孔。接下來(lái)該處理生姜了，削掉皮，切成塊就好。這個(gè)時(shí)候，海帶也泡好了，變得更大了，飽滿翠綠而富有光澤，就像翡翠一樣。我把它們切成和排骨差不多的大小，這樣，全部的食材就處理好，就等下鍋了。

　　我把處理好的食材一起下到砂鍋中，隨后加入涼水到八分滿的樣子。先開(kāi)大火，讓水迅速的沸騰起來(lái)，翻起了大大的水花。五分鐘后，食材看起來(lái)基本上都熟透了，只是湯還不是我們平時(shí)喝的顏色。于是，我將大火轉(zhuǎn)到了最小火，大水花慢慢地縮了回去，但并未消失，仍在微微的燥動(dòng)。我耐心地等著，不時(shí)地揭開(kāi)砂鍋的蓋子看看，看著清澈透明的湯水一點(diǎn)一點(diǎn)地染上了乳白色；看著晶瑩的油花一點(diǎn)一點(diǎn)地浮出水面；看著海帶一點(diǎn)一點(diǎn)的變得柔軟；看著排骨的肉質(zhì)愈發(fā)的疏松，姜塊也慢慢地從金黃變?yōu)榈�黃。

　　我靜靜地等著，看著，忽地就想到東坡先生在《豬肉頌》中的那句：待他自熟莫催他，火候足時(shí)他自美。詩(shī)文說(shuō)的直白輕松，細(xì)細(xì)想來(lái)卻大有深意。不只是做菜，萬(wàn)事萬(wàn)物莫不如此，在時(shí)機(jī)成熟以前，我們更加需要的是耐心地，樂(lè)觀地等待，等到合適的機(jī)會(huì)，加以努力，我們自會(huì)收獲碩果；過(guò)于急迫，只會(huì)使你得到青澀的果實(shí)。而在考門夫人的《荒漠甘泉》里，也有講到：“神喜歡安靜在他的居所觀看，他的安靜并不是默許，他不過(guò)在等候他自已的時(shí)候罷了�！边@些其實(shí)說(shuō)的，都是一個(gè)“瓜熟蒂落，水到渠成”的道理。

　　在等待了一個(gè)多小時(shí)之后，湯終于熬好了。我往里加了少許鹽，再讓它略沸騰了一下，就關(guān)了火。

　　正好晚飯時(shí)分，我為家人分別舀上一碗，海帶綿軟，排骨酥爛，入口即化，湯水濃郁鮮美，我在廚房的這一戰(zhàn)，旗開(kāi)得勝！

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