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神奇的肉湯

時(shí)間:2022-11-30 13:57:50 作文寫作 我要投稿
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神奇的肉湯

  一個(gè)陽(yáng)光明媚的早晨,我伸了個(gè)懶腰,慢吞吞的起來了。穿戴完畢以后,去洗手間的途中,我不經(jīng)意地望了餐桌一眼,可就在不經(jīng)意的一瞬間,我突然發(fā)現(xiàn)餐桌上的牛肉湯怎么看起來不對(duì)勁兒,而且還有點(diǎn)眼熟,我仔細(xì)地回憶了一下,終于想起來了,有點(diǎn)像我平常很愛吃的果凍。當(dāng)時(shí)我很驚訝,怎么會(huì)像果凍呢?這好象是凝結(jié)成凍了,可是,在常識(shí)課中,溫度要低于零度才能凝結(jié)成凍!帶著疑問我匆匆洗刷完畢后,又匆匆吃完了可口的早餐,匆匆完成了父母安排的作業(yè),給媽媽打了個(gè)招呼,走進(jìn)了他們的房間,開始查資料。查完后,我總覺得網(wǎng)上的解釋不是那么的全面,又走進(jìn)了我自己的房間,把書柜翻了個(gè)遍,終于找到了前不久剛找同學(xué)借的一本《十萬個(gè)為什么》,翻開書,我的眼睛急切地尋找著這個(gè)問題,終于找到了,我把網(wǎng)上的解釋和書上的解釋合在了一起。網(wǎng)上和書上解釋說:那是因?yàn)轸~和肉都是富含蛋白質(zhì)的食物,在燉煮時(shí),魚、肉中有一種叫生膠質(zhì)的蛋白質(zhì)會(huì)與熱水發(fā)生作用變成動(dòng)物膠。在溫度較高時(shí),這些動(dòng)物膠能溶解在水中,形成膠體溶液。當(dāng)溫度降低后(不必達(dá)到零度),它們就凝結(jié)成凍了。動(dòng)物膠的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,所以,燉煮的時(shí)間如果再長(zhǎng)一些,魚、肉中的一些蛋白質(zhì)還會(huì)進(jìn)一步與水反應(yīng),生成各種氨基酸。氨基酸既有營(yíng)養(yǎng),又有鮮味,所以燉煮時(shí)間較長(zhǎng)的魚湯和肉湯,味道也會(huì)更鮮美些。而且,其實(shí),有些植物的果、葉中也含有膠質(zhì),我們稱之為植物膠,如山楂果子含的植物膠就很多。如果把山楂放在水中燒煮,可以制得又酸又甜的山楂湯,就算在夏天,山楂湯也能結(jié)成凍。如果你有興趣,不妨自己動(dòng)手試試!

  經(jīng)過網(wǎng)上和書上這么一解釋啊,我終于知道了其中的奧妙!原來,不是什么東西都要在溫度低于零度的環(huán)境里凝結(jié)成凍。

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