關(guān)于蘭州拉面的優(yōu)秀作文
篇一：蘭州牛肉拉面
牛肉面俗稱(chēng)“牛肉拉面“，是蘭州最具特色的大眾化經(jīng)濟(jì)小吃。
隨食客的愛(ài)好，拉出大小粗細(xì)不同的面條，喜食圓面條的，可以選擇粗、二細(xì)、三細(xì)、細(xì)、毛細(xì)5種款式；喜食扁面的，可以選擇大寬、寬、韭葉3種款式；想吃出個(gè)棱角分明的，拉面師傅會(huì)為你拉一碗特別的“蕎麥楞”。拉面是一手絕活，一個(gè)面節(jié)正好拉一大碗面，每拉一下，要在手腕上回折一次，拉到最后，雙手上下抖動(dòng)幾次，則面條柔韌綿長(zhǎng)，粗細(xì)均勻。
觀(guān)看拉面好像是欣賞雜技表演，拉到最后時(shí)的“一拉一閃”又仿佛是舞蹈演員在揮舞著彩帶。牛肉拉面的優(yōu)劣取決于清湯。蘭州人吃牛肉面，先喝一口湯，便知是不是地道。熬湯時(shí)常選用草原上出產(chǎn)的肥嫩牦牛肉或黃牛肉，加大塊牛頭骨和腿骨，再按比例加入牛肝湯和雞湯，在特大罐形鐵鍋內(nèi)熬成即可，則肉湯氣香味濃，清亮澄澈。
食用時(shí)只選用清湯，加入清煮蘿卜片和調(diào)味料。煮熟的拉面澆上蘿卜清湯，佐以牛肉丁（或片）、香菜和蒜苗，調(diào)入紅亮的辣椒油即可食用。蘭州清湯牛肉面有“一清、二白、三紅、四綠、五黃”五大特點(diǎn)。即牛肉湯色清氣香；蘿卜片潔白純凈；辣椒油鮮紅漂��；香菜、蒜苗新鮮翠綠；面條則柔滑透黃。蘭州人似乎對(duì)醋特別偏愛(ài)，端來(lái)一碗面，先操起大腹醋壺。調(diào)入一股香醋，仿佛只有這樣才能吃出牛肉面的酸辣清香。吃牛肉面往往要超出平常的食量，一碗面直吃得發(fā)梢冒汗，還要將酸辣的清湯喝個(gè)精光。如此美味，實(shí)在不忍浪費(fèi)。不過(guò)，忌食酸辣的食客恐怕難以品嘗到牛肉面的酸辣清香。
吃一口果然名不虛傳正如清代詩(shī)人張澍曾這樣贊美“馬家大爺牛肉面”：
“雨過(guò)金城關(guān)，白馬激霤回。
幾度黃河水，臨流此路窮。
拉面千絲香，惟獨(dú)馬家爺。
美味難再期，回首故鄉(xiāng)遠(yuǎn)。
日出念真經(jīng)，暮落白塔空。
焚香自嘆息，只盼牛肉面”。
可見(jiàn)早在清代“蘭州清湯牛肉拉面”已是蘭州的美味小吃了。
篇二：蘭州拉面
翠綠的香菜，黑紅的豆瓣，在深棕色的湯里游來(lái)游去的牛肉片……沒(méi)錯(cuò)，這就是蘭州風(fēng)味小吃——蘭州拉面。
在青口，有十幾家蘭州新的一頁(yè)面館。不過(guò)，我最喜歡的還是一家新疆人開(kāi)的“清真”蘭州拉面館。暑假，我和爸爸游完泳后經(jīng)常去那里吃蘭州拉面。
那里的拉面香氣撲鼻，牛肉味、醬味和香菜味融合在一起，形成一股說(shuō)不出來(lái)的香味，聞一聞都稱(chēng)得上享受。
蘭州拉面看起來(lái)很簡(jiǎn)單，實(shí)際上技術(shù)含量還很高呢！
俗話(huà)說(shuō)“櫻桃好吃樹(shù)難栽，不下功夫花不開(kāi)”。拉面也是如此。
制做蘭州拉面的第一步是選面。這個(gè)選面可大膽學(xué)問(wèn)哦！一般選擇新鮮的高筋面粉。蘭州有牛肉拉面專(zhuān)手粉。然后就要和面啦！和面可是拉面制作的基礎(chǔ)，是做好拉面的關(guān)鍵所在。水的溫度很重要，冬天要用溫水，其它季節(jié)則用涼水。因?yàn)槊鎴F(tuán)的溫度易受自然氣溫的影響。通過(guò)和面時(shí)用水溫度不同，使和好的面團(tuán)溫度始終保持在30℃然后再經(jīng)過(guò)30分鐘的醒面。對(duì)了，你們是不是經(jīng)常在拉面館里看到有幾個(gè)膀大腰圓的小伙子用面“嘭嘭“的敲打面板呀！他們那是在溜條呢！最重要的一步到了，這一步可是花樣最多的一步——拉面：將溜好的`面條放在案板上，撒上防止面條粘連的清油，然后隨食客的愛(ài)好，拉出大小粗細(xì)不一的面條，有粗有細(xì)，有圓有方。做拉面的技術(shù)含量很高，做出的面條柔韌綿長(zhǎng)，粗細(xì)均勻，又不斷裂。初學(xué)者就很難做到。經(jīng)過(guò)這復(fù)雜的幾步，一碗色香味俱全的蘭州拉面就完成了。
蘭州拉面的面、配料固然重要，可是你們可別忘了淳香的湯�？梢哉f(shuō)湯是蘭州牛肉面的靈魂。蘭州人吃牛肉面，只要先喝一口湯，便知是不是地道。
吃蘭州拉面當(dāng)然是最?lèi)芤獾牧�。我喜歡先用筷子夾上一堆牛肉面，然后繞在筷子上，吹一吹，送進(jìn)嘴里，把留在下面的兩三根面咬斷，然后慢慢咀嚼，讓牛肉面的氣味在嘴里慢慢化開(kāi)，之后再緩緩咽下，再喝一兩口湯，面味與湯味融合在一起，讓人感受飄飄欲仙。
這就是蘭州拉面，怎么樣，有時(shí)間歡迎到我的家鄉(xiāng)來(lái)品嘗。
篇三：蘭州拉面
說(shuō)到自己最喜歡吃的東西，那可非蘭州拉面莫屬了！
走到大街，人們各個(gè)都是贊不絕口。這不，周六晚上，我和媽媽又來(lái)了!喲！不少顧客都在這兒等著呢！我東看看，西看看，想看看還有沒(méi)有空座位了。脖子伸得老長(zhǎng)，仿佛長(zhǎng)頸鹿的脖子。我的目光掃射著每一個(gè)角落。生怕它會(huì)“溜”走。
“那里沒(méi)有人！”我拉著媽媽的手，朝靠近廚房的位子快步奔去，坐了下來(lái)。透過(guò)門(mén)縫，我隱隱約約地看到一位青年人。他身著黃色大衣，外面穿著一個(gè)圍裙。頭上戴著一個(gè)藍(lán)色蝴蝶花紋般的帽子。這時(shí)，他快速地拿起一團(tuán)面團(tuán)，朝上一拋。那面團(tuán)像長(zhǎng)了眼睛似的，不偏不倚地落在桌子上。想必他要開(kāi)始制作拉面了吧！
我目不轉(zhuǎn)睛地盯著他。只見(jiàn)他卷起袖子，左肩微下，右肩上揚(yáng)，麻利地搓著面團(tuán)。搓了好一會(huì)兒，拉面師傅便抓起一把面粉撒在面團(tuán)上，然后又向上面灑了一點(diǎn)水，接著就開(kāi)始拉面團(tuán)了。拉面師傅一手拉著一端，雙臂彎曲，迅速地張開(kāi)又合起，仿佛手中的不是拉面，而是一架手風(fēng)琴！面團(tuán)漸漸變瘦變長(zhǎng)了，被拉面師傅猛地往桌上一摔打，發(fā)出響亮清脆地“啪”聲。
瞧！這面團(tuán)竟變起了魔術(shù)！從一更變成了兩根，從兩根變成四根，漸漸低變得數(shù)不勝數(shù)，完全成了粗細(xì)均勻的細(xì)線(xiàn)！拉面師傅將面條往鍋里一投，面條門(mén)就在水里沸騰嬉戲了。拉面師傅熟練地拿出碗，加入湯汁、配料，然后把面條放入碗中，放上牛肉，散點(diǎn)香菜。一碗拉面就完成了！
等了好久，終于輪到我們了。那一片片牛肉像一只只小船，載著乘客（香菜），在面條的世界里遨游。我越看越忍不住，拿起筷子叉起面條便大口大口地吃了起來(lái)，這下可好，湯汁濺了我一臉，燙得我吐出舌頭“呼哧呼哧”直吸風(fēng)。媽媽見(jiàn)了我這狼狽不堪的樣子，說(shuō)了一句：“小饞貓！”我吃完面條還不過(guò)癮，又“咕嘟”、“咕嘟”把湯全喝了，這才打著飽嗝，心滿(mǎn)意足地離開(kāi)了。
朋友，你有沒(méi)有一點(diǎn)垂涎欲滴呢？趕快行動(dòng)，去吃一碗蘭州拉面吧！
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