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百年老店和新興小吃散文
俗話說：“民以食為天�！睙o論是婚喪嫁娶，都離不開酒席，自然離不開吃。對于我來說，吃是人生享受的不可缺的一部分，少了這個(gè)，人生多少會黯淡無光。當(dāng)我同三五知己和親人漫步在美食街的時(shí)候，常常被許多熱氣騰騰的飯店吸引。其中，我認(rèn)為最有代表性的就是百年老店與新興小吃。
當(dāng)我們在街上走的時(shí)候，經(jīng)常看到樹立品牌較早的百年老店，招牌上面很驕傲地寫著起源于幾年，在里面坐坐仿佛有一種時(shí)空穿梭的感覺。比起沒有品牌的新店，上歲數(shù)的長輩們更親睞于這樣有品牌的老店，一方面是因?yàn)樗L久樹立的良好的口碑，讓顧客們更愿意相信食品的安全性。另一方面是習(xí)慣了老店的菜的口味，不習(xí)慣吃新創(chuàng)的菜肴。這也透露出一個(gè)重要信息，年長的長輩不愿意冒險(xiǎn)，更愿意在自己知道的地方因循守舊。
而相比保守的年紀(jì)長的長輩們，年輕人更愿意冒險(xiǎn)，嘗試新鮮的事物。新興小吃更被一些喜好嘗鮮的年輕人所熱衷。比方說一些臺灣的蚵仔煎等等，究其原因，其一，大家都圖口感新鮮。其二，新興小吃是一種潮流風(fēng)尚，誰愿意落伍呢？其三，新興小吃的品種或者烹飪技巧在傳統(tǒng)烹飪上有改良和創(chuàng)新，口感更特別。
百年老店與新興小吃雖然是兩種不完全的餐飲形式，面對的顧客群也不盡相同。但是當(dāng)他們在餐飲行業(yè)激烈地碰撞時(shí)，很值得人們玩味。這讓我聯(lián)想到文學(xué)創(chuàng)作，百年老店正象那些有豐富創(chuàng)作經(jīng)驗(yàn)的具有較高資格的專業(yè)作家，而新興小吃更象是初入文學(xué)的愛好者，在技巧上或許尚不成熟，但是滿腦子是創(chuàng)新的想法，具有很強(qiáng)的創(chuàng)新能力。
我們很難直接下決斷，到底是百年老店好還是新興小吃好？因?yàn)樗麄兏饔星�，從不同的角度來說，各有所長。百年老店經(jīng)歷了時(shí)代的變遷，在蛻變中逐步形成了自己獨(dú)特的明星產(chǎn)品，這種獨(dú)特的歷史沉淀讓這個(gè)悠久的品牌散發(fā)著無與倫比的魅力。
而新興小吃雖然是一時(shí)新潮的東西，也正是因?yàn)檫@種創(chuàng)新贏得了市場的一席之地。它雖然沒有百年老店一樣如同陳年的老酒那般香醇，但是它最可貴的是與時(shí)俱進(jìn)、大膽創(chuàng)新的精神，正是這個(gè)，將這種美食從一家小店逐步地?cái)U(kuò)展到街頭巷尾，誰又能拒絕新興小吃的誘惑呢？
我認(rèn)為百年老店也好，新興小吃也好，只要符合大家口味的都可以。但是如果要追求更好，那百年老店何妨不學(xué)習(xí)新興小吃，偶爾在保留傳統(tǒng)的同時(shí)，大膽地創(chuàng)新呢？而新興小吃不妨向百年老店看齊，要注重可持續(xù)發(fā)展，慢慢地創(chuàng)造和擴(kuò)散品牌的影響力，打造成人盡皆知的優(yōu)秀的品牌之一呢？
如果他們互相學(xué)習(xí)，共同促進(jìn)發(fā)展，那么不失為行業(yè)內(nèi)部的盛世！無論如何，我們要記�。涸谌找婕ち业纳鐣婊钕聛�，必須要根據(jù)自身特點(diǎn)，適應(yīng)時(shí)代的發(fā)展變化，如果不是如此，再厲害的店鋪也會有關(guān)門大吉的一天。其實(shí)無論是百年老店還是新興小吃，只要大家喜歡，顧客買單，又有什么打緊的呢？
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