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金秋盡享栗子香優(yōu)美散文
“八月的梨子，九月的楂，十月的栗子笑哈哈。”金秋送爽，眼下正是時令干果栗子上市的季節(jié)。栗子又稱板栗，享有“干果之王”的美譽，以個大味甜，肉色黃白為佳。栗子的甘甜，邂逅了桂花醉人的清香，呼喚著眾人的食欲，現(xiàn)在滿城飄出的都是栗子的香味。
金秋時節(jié)的栗子營養(yǎng)豐富，其食法頗多，既可作主食，又可生食、蒸食、炒食、煮食，或用栗子粉制各種糕點。栗子牛肉、栗子排骨、栗子黃燜雞等都是香氣四溢的秋季美食。栗子還有食療作用，藥王孫思邈在《千金方》中說：“栗，腎之果也，腎病宜食之�！薄吨袊幧艑W》記載：“栗，味甘性溫，具補腎氣，強筋骨，健脾胃，活血等功效�！薄侗静菥V目》也稱栗子有補腎益氣，治內(nèi)寒腹泄，活血化淤等功效。
那天女兒問她媽媽栗子是從哪里來的，妻子想了片刻說栗子大概同花生一般從地里刨出來的，我笑妻子孤陋寡聞。我小時候在農(nóng)村長大，屋后就有一棵栗子樹，栗子樹好種，再貧瘠的土地都能扎根，待到六月份，樹上就開出淡黃色的栗子花，一串串的可愛極了，沒過多少日子，樹上會掛滿了青色的小果子，“白露核桃，秋分栗子”，等到了秋天，栗子成熟了，父親拿出長桿子在樹底下?lián)芘灰粫踝蛹娂娐涞�，我急不可耐地把栗子丟進灶里，灶火燒得旺，栗子在里面噼里啪啦地響，過一陣子我小心翼翼地用火鉗把栗子夾出來，已經(jīng)燒得焦黑，母親很心疼，說我是在糟蹋栗子。
我上初中時全家到了城里，那時栗子在城里很少見，每年秋天老家人都會給母親送上一麻袋家鄉(xiāng)的栗子，母親總是把栗子分給鄰居們享用。鄰居們將栗子煮熟后食用，二樓陳姨有個烤箱，她別出心裁地做出了“糖烤板栗”，方法其實很簡單，把栗子洗凈，瀝干水份，用刀在栗子上開個口子，在糖水里泡上十分鐘，再把栗子放入烤箱烘烤二十分鐘就好了。陳姨烤出的栗子色澤金黃，嘗上一口美不勝收。
現(xiàn)在栗子已不是稀罕物，在我們城市每一個角落似乎都能聞到糖炒栗子的香味。我家樓下就有一個糖炒栗子的小攤，生意特別好。攤主選用的栗子果形端正、大小均勻、籽實飽滿，炒栗子用的砂礫是上好的清水砂，攤主用鐵鏟不斷翻動砂礫和栗子以便栗子均勻受熱，等栗子七八成熟時，加入糖稀，一直炒到栗子表面形成一層透明的糖膜才可起鍋。我剝開栗子外殼，放一粒在嘴里，干中帶潤，甜糯縈繞，滿口生香，心中感嘆，這個盡飄栗子香的丹桂時節(jié)，真的讓人很愜意。
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