辣白菜的腌制方法

正宗朝鮮族辣白菜

原料：大白菜一棵、蘋果一個(gè)、梨一個(gè)、胡蘿卜一根、大蒜三頭、鮮姜二塊、辣椒粉二兩、圓蔥少半個(gè)、鹽三兩湯匙、味精一湯匙、白糖三湯匙 、糯米粉四湯匙。

制作方法：將大白菜平均分成四份，或二份，準(zhǔn)備半盆鹽水，第一文庫(kù)網(wǎng)把白菜放入水中，分別往每個(gè)白菜葉上尤其是根部撒鹽之后，泡在水中。等24小時(shí)后，撈出白菜并用水沖洗，擠出水價(jià)。

胡蘿卜切成絲，蘋果和梨打成果汁，圓蔥、鮮姜、大蒜分別切成末。

糯米粉用涼開水沖開，再倒入燒開的水中做成糊狀晾涼。 將準(zhǔn)備好的材料倒入晾涼的糯米糊中攪拌。調(diào)好的汁分別涂抹在大白菜的每個(gè)葉子上，放入一個(gè)干凈的容器中，用力擠壓后用保鮮膜密封，室溫放置24小時(shí)。取出白菜倒入保鮮盒中，放入冰箱冷藏發(fā)酵，15—20天后可食用。

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