西餐擺臺標(biāo)準(zhǔn)
餐廳服務(wù)（西餐宴會擺臺）比賽規(guī)則和評分標(biāo)準(zhǔn)
一、比賽內(nèi)容：西餐宴會擺臺（6人位） 二、比賽要求
1、按英式席位安排法，以宴會套餐程序擺臺，鼓勵選手進行適當(dāng)臺面設(shè)計與布置創(chuàng)新，擺設(shè)設(shè)計由各選手自定。
2、操作時間15分鐘（提前完成不加分，每超過30秒，扣總分1分，不足30秒按30秒計算，以此類推；超時2分鐘不予繼續(xù)比賽，未操作完畢，不計分）。
3、選手必須佩帶參賽證提前進入比賽場地，裁判員統(tǒng)一口令“開始準(zhǔn)備”進行準(zhǔn)備，準(zhǔn)備時間3分鐘。準(zhǔn)備就緒后，舉手示意。
4、選手在裁判員宣布“比賽開始”后開始操作。
5、比賽開始時，選手站在主人位后側(cè)。比賽中所有操作必須按順時針方向進行。
6、所有操作結(jié)束后，選手應(yīng)回到工作臺前，舉手示意“比賽完畢”。
7、除裝飾盤（須手托餐巾）和花壇可徒手操作外，其余物件，使用托盤操作。
8、物品落地每件扣3分，物品碰倒每個扣2分；物品遺漏每件扣1分。
二、比賽物品準(zhǔn)備
1、組委會提供物品：西餐長臺（240厘米×120厘米）、西餐椅（6把）、工作臺。
2、選手自備物品： （1）防滑托盤（2個）
（2）臺布（2塊）：200厘米×165厘米 （3）餐巾（6塊）：56厘米×56厘米 （4）裝飾盤（6只）：7.2寸—10寸 （5）面包盤（6只）：4.5寸—6寸 （6）黃油碟（6只）1.8寸—3.5寸
（7）主菜刀（肉排刀）、魚刀、開胃品刀、湯勺、甜品勺、黃油刀（各6把）
（8）主菜叉（肉叉）、魚叉、開胃品叉、甜品叉（各6把） （9）水杯、紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯（各6個）
（10）花瓶或花壇（1個） （11）燭臺（2座）
（12）鹽瓶、胡椒瓶（各2個） （13）牙簽盅（2個） 四、比賽評分標(biāo)準(zhǔn)
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