中國食品產(chǎn)業(yè)網(wǎng)專家約稿：糖煙酒是個非必需品的必需品，一直左右著消費者的消費神經(jīng)，這個行業(yè)一直以10—20％的增長速度成為整個國家的支柱行業(yè)之一，
解讀糖煙酒行業(yè)格局
。這個行業(yè)從無序競爭到逐漸的市場化運作，經(jīng)歷近十年的發(fā)展，品牌操作意識逐漸加強，從簡單的廣告宣傳到系統(tǒng)的營銷競爭。這個產(chǎn)業(yè)分別來看，每個行業(yè)都有著自己獨特營銷特征，糖果行業(yè)主要通過產(chǎn)品上的創(chuàng)新帶來整個行業(yè)的復興，也使中國企業(yè)在與國際品牌較量中有一定的經(jīng)驗；煙草行業(yè)的發(fā)展更是一直受著國家政策法規(guī)的影響，中國煙草公司的政策發(fā)展導向則是整個行業(yè)發(fā)展，行業(yè)的發(fā)展更像是帶著鐐銬跳舞，煙草形成了近百名主流品牌，滬系、云系、湘系三足鼎立的品牌格局；酒水行業(yè)發(fā)展不僅包括白酒、紅酒、啤酒，像保健酒、果酒也逐漸成長迅速，而推動這個行業(yè)發(fā)展正是渠道的變革，酒店渠道的興起帶來了“徽酒”的崛起，商超渠道帶來“金六�！薄盀g陽河”大流通品牌的崛起，渠道的變革正在撬動著這個行業(yè)的發(fā)展格局。
最近5年，中國糖果市場保持了15%的年增長率，高于全球糖果年均增長速度近6個百分點，已成為中國食品工業(yè)中快速發(fā)展的行業(yè)。隨著人們生活水平的不斷提高以及新功能、新口味的糖果產(chǎn)品的涌現(xiàn)，糖果市場的需求正在進一步擴大。
在糖果市場上，已形成諸如箭牌、德芙、華納、吉百利、阿爾卑斯、徐福記、金帝、金絲猴、雅客、大白兔、喔喔、馬大姐、韓世、金冠、黎祥等一批強勢品牌，各品牌在各自的細分市場上都占有一定優(yōu)勢。目前，糖果生產(chǎn)企業(yè)正處于結(jié)構(gòu)調(diào)整、產(chǎn)品更新、優(yōu)勝劣汰、企業(yè)重組的階段。同樣，糖果行業(yè)的競爭主要也是品牌的競爭，這種品牌的競爭更多的是基于產(chǎn)品創(chuàng)新，通過不斷的產(chǎn)品創(chuàng)新來搶占消費者味蕾。
糖果的品類發(fā)展情況
國內(nèi)的糖果已經(jīng)從過去硬糖、奶糖發(fā)展成為多個細分市場，尤其以巧克力、功能糖的發(fā)展最為迅速，傳統(tǒng)糖果（奶糖、硬糖）雖然銷售量仍然占據(jù)主導，但銷售額比例卻呈現(xiàn)下降趨勢，甚至逐漸被邊緣化。
從下圖我們可以清晰的看到糖果在產(chǎn)品品類發(fā)展的現(xiàn)狀，可以說細分品類越來越多，新的產(chǎn)品逐漸出現(xiàn)，每一個細的分布都將是一次全新的品牌格局與產(chǎn)品格局。
隨著產(chǎn)品的增多與糖果市場已經(jīng)呈現(xiàn)了典型“團狀異質(zhì)化市場格局”：在這樣的市場格局下，“糖果”的品類已經(jīng)包括好多細致的品類，糖果市場被逐步細分。在這種情況下各個品牌都努力的去研究消費者的味蕾，開發(fā)新的產(chǎn)品去滿足消費者不同消費場景、不同消費時機的產(chǎn)品。
細分領(lǐng)導格局形成
隨著糖果品類的不斷細分，其各個細分領(lǐng)域的領(lǐng)導品牌逐漸形成，傳統(tǒng)奶糖以大白兔、金絲猴為主導，他們通過廣告的運作與包裝的創(chuàng)新逐漸為他們搶回了失去的市場；而阿爾卑斯更是率先進行廣告操作成為傳統(tǒng)奶糖的主導品牌。其他品牌更是涌現(xiàn)很多新星，雅克通過V9維生素糖果，跨越了維生素與糖果兩個產(chǎn)業(yè)開辟了一個新的藍海市場，并且通過主力產(chǎn)品的成功運營帶來全線產(chǎn)品的提升。
消費目標群體的細分化
糖果產(chǎn)品的研發(fā)是主要去關(guān)注消費者的，消費一般來說可以從兩個緯度來看待消費者細分，主要是人群特征來劃分和從消費情境來劃分：
人群特征包括：兒童、學生、青年人、中老年人的消費，針對性的不同的消費人群，比如說家庭主婦的家庭消費、保健需求的功能特色人群。兒童、學生消費雖然價格便宜，但是由于容量巨大；以休閑及沖動購買為主的消費人群中青年消費人群已經(jīng)是銷售與利潤的主流，更是品牌塑造和建立的切入點；
購買消費情境包括：年節(jié)糖、禮品糖、喜宴糖、休言糖、團購糖等，
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《解讀糖煙酒行業(yè)格局》(http://www.dameics.com)。通過異化的包裝差，糖果越來越多的滿足于消費者的各種消費情境，這也促使了糖果在包裝上的品類細分。
“十一五”期間中國煙草消費市場總體上將保持小幅上升態(tài)勢，煙草產(chǎn)量較“十五”期間將有較大的增長。隨著世界經(jīng)濟一體化步伐的加快，世界煙草業(yè)的格局和走向?qū)⑸羁逃绊戦L期以來脫離真正市場經(jīng)濟礪練而保守封閉的中國煙草產(chǎn)業(yè)，跨國公司在中國實施國際化經(jīng)營戰(zhàn)略必將給中國煙草行業(yè)帶來巨大的沖擊和挑戰(zhàn)。從市場結(jié)構(gòu)來看，隨著中國政策對煙草市場的不斷調(diào)整，中國煙草未來的市場結(jié)構(gòu)變化將從目前壟斷競爭的狀態(tài)走向寡頭壟斷，市場競爭將從無序競爭變成有效和有序的和平競爭。從煙草企業(yè)來看，隨著國家局“打造十 草航母集團”計劃的正式啟動，使中國煙草業(yè)重組又取得了突破性重大進展，進一步的加大中國煙草工業(yè)的國際市場競爭能力。在不斷的國家政策與法規(guī)的制約下，煙草的品牌格局逐漸清晰，各自的品牌操作也逐漸成熟。
煙草行業(yè)重點品牌格局
國家煙草局最近提出著力培育10多個重點骨干品牌，建立百牌號，讓煙草行業(yè)的集中度更高。在百牌號中，“紅梅”、“白沙”、“紅金龍”、“紅河”、“黃果樹”、“哈德門”、“紅旗渠”、“雙喜”、“芙蓉”、“大豐收”、“紅塔山”、“云煙”、“黃山”等13個品牌有望在2007年實現(xiàn)百萬箱銷售規(guī)模，品牌整合過程中，非百牌號目錄逐漸退出市場。
在長期的發(fā)展中，滬系、湘系、云系的品牌操作使他們逐漸成為煙草行業(yè)的主流派系，這也是這些企業(yè)，率先通過品牌運動帶來的巨大的收效。
主流品牌的營銷活動
隨著《煙草廣告管理暫行辦法》、《煙草控制框架公約》等相繼實施，從法律意義上，煙草行業(yè)將逐步終結(jié)其“廣告、促銷和贊助”時代。然而，很多企業(yè)在這段時間內(nèi)逐漸成長了起來。紅金龍的“思想有多遠，我們就能走多遠”在04年一飛沖天，迅速在省內(nèi)進行品類整合。“利群”“讓心靈去旅行”隨著廣告的狂轟亂炸也使他的品牌理念逐漸被消費者所認同接受。
紅河與賽車運動，紅河品牌一直在營造“萬牛奔騰、紅河雄風”的品牌理念，傳播粗狂、豁達、奔放的品牌風格，借此贊助賽車隊，逐漸帶動品牌發(fā)展。紅河組建自己的廠商車隊，參加國內(nèi)汽車拉力競標賽，通過購進先進的賽車，引進知名車手，將國內(nèi)著名車手徐浪和香港明星林志穎招入麾下，形成了紅河車隊強大的影響力和戰(zhàn)斗力，紅河車隊成為國內(nèi)賽車界一支所向披靡的明星車隊。
紅塔山與登山運動，從紅塔山將品牌理念調(diào)整到“山高人為峰”開始，山就成為紅塔山品牌的核心訴求之一，圍繞山開展了一系列的主題營銷運動。2003年，紅塔集團高調(diào)贊助 “皇家馬德里2003中國之行”，借助皇家馬德里足球隊的知名度和影響力在很短時期內(nèi)就聚集了大量人氣，并快速傳播“山高人為峰”的品牌理念。此后，紅塔山相繼贊助推廣“激情哈巴雪山登山”系列活動，使紅塔山的聲望達到心高度，并借此勢頭在全國強勢推廣登山運動，憑借登山體育營銷，將紅塔山真正帶入消費者心智最高峰，達到廣泛的傳播效果。
白沙與飛翔文化，白沙的“鶴舞白沙、我心飛翔”將白沙的品牌理念表達得淋漓盡致，白沙通過劉翔作為形象代言人，來傳達他的品牌理念“飛翔”文化。在1999年12月，就贊助了湖南張家界國際特技飛行比賽；2000年，贊助江蘇穿越太湖大橋山飛行活動。北京申奧成功，白沙第一時間在全國范圍內(nèi)投放祝賀廣告，“這一刻我們飛了起來，熱烈祝賀北京成功申辦2008年奧運會”與劉翔奧運奪金使“白沙”快速成為家喻戶曉的品牌，并使他的品牌理念深入人心。