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均衡營養(yǎng),保證多動癥兒童健康 -備考資料

備考資料 時間:2019-01-01 我要投稿
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 。ㄒ唬I養(yǎng)素有三大類

  無論是健康兒童或身患多動癥的孩子,每天需要供給一定的營養(yǎng)物質(zhì),

均衡營養(yǎng),保證多動癥兒童健康

。具體來說,每天從外界獲取均衡的營養(yǎng)物質(zhì),才能健康成長。那么,人體需要哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢?

  按功能分類,營養(yǎng)素可歸納為三類:

  (1)供熱能的營養(yǎng)素:碳水化合物、脂質(zhì)和蛋白質(zhì)。

  (2)修補組織,幫助生長的營養(yǎng)素:蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)。

  (3)調(diào)節(jié)機體生理功能的營養(yǎng)素:礦物質(zhì)、維生素和水。

  應(yīng)該說明的是,上述按生理功能進行的分類并不是絕對的,嚴格地說,也不是非?茖W(xué)的。例如,維生素雖然是調(diào)節(jié)生理功能,但對釋放熱能也起著間接的作用,而供熱能的碳水化合物、脂質(zhì),除了為機體供熱能外同樣也有修補組織的作用。所以,任何一種營養(yǎng)素的生理功能不是絕對單一的,有主要和次要之分且它們之間也是相互關(guān)聯(lián)的。

  專家提醒

  兒童、青少年處于生長發(fā)育最旺盛的時期,每天需要一定量的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等。只有補充均衡的營養(yǎng)物質(zhì),才能維持生長與健康。

  (二)葷素搭配,營養(yǎng)之最

  有的人認為兒童的膳食中肉類越多越有營養(yǎng),對孩子生長發(fā)育越有利。固然蛋白質(zhì)、脂肪對兒童的生長發(fā)育很重要,但最為科學(xué)、最為營養(yǎng)的膳食是“葷素搭配,營養(yǎng)之最”。葷、素食物搭配除有食物的色、香、味等講究外還有現(xiàn)代營養(yǎng)的科學(xué)依據(jù)!饵S帝內(nèi)經(jīng)》尚有“五谷為養(yǎng)、五畜為益、五果為助、五菜為充”的記載,這些都概括了各種食物在人體中相輔

  相成的作用。

  絕大部分植物食物中的蛋白質(zhì)如大米、面粉等缺乏一種人體必要的氨基酸即賴氨酸。相反在絕大多數(shù)的動物性食物中卻含有豐富的賴氨酸,所以葷、素搭配的營養(yǎng)是全面的。

  此外,無論是動物性食物還是植物性食物都有各自特有的營養(yǎng)價值,如植物性的食物蔬菜、水果,含有大量的維生素。及纖維素,是人體所必需的。因此多種食物搭配著來對兒童的生長發(fā)育是有益的。

  專家提醒

  所謂“谷肉果蔬,食養(yǎng)盡之,”就是指人們的膳食不可偏頗,應(yīng)該“葷素搭配”;“無使過之傷其正也”強調(diào)各種食物攝入量上不能過食,否則也會給人體帶來危害。科學(xué)的營養(yǎng)標(biāo)準是:食物熱量的58%來自碳水化合物,30%來自脂肪,12%來自蛋白質(zhì)。所以說動、植物食物并重的膳食結(jié)構(gòu)是合理的。

  “垃圾”食品大舞臺

  世界衛(wèi)生組織評出了十大“垃圾”食品:

 、儆驼愂称贰:邿崃、高油脂、高氧化物質(zhì)、低粗纖維,例如:炸雞塊、炸薯條等。

  ②罐頭類食品。缺維生素、蛋白質(zhì)易變性、高糖分、高能量,例如:罐裝魚、肉、果類食物等。

  ③腌制類食品,

備考資料

均衡營養(yǎng),保證多動癥兒童健康》(http://www.dameics.com)。高鈉鹽、高亞硝胺,例如:咸菜等。

 、芗庸ゎ惾馐称。含亞硝酸鹽、防腐劑、增色劑、保色劑、高鈉鹽,如肉干、肉松、香腸。

 、蒿灨深愂称。含高香精、高熱量、低營養(yǎng)成分、低維生素,不包括全麥餅干。

 、奁蓸奉愂称。含高磷酸、高碳酸、高糖,會帶走體內(nèi)大量的鈣,并影響正餐的攝入。

  ⑦方便類食品。含高鹽、高脂、低維生素、低礦物質(zhì)、高防腐劑和香精,如方便面、膨化食品。

 、酂绢愂称。含三苯四丙吡(致癌物質(zhì)之首),如烤羊肉串等。

 、崂鋬鎏鹌奉愂称。含高奶油、高糖且低溫,如冰淇淋、雪糕等。

 、庠捗、蜜餞類食品。含亞硝酸鹽、香精、高鹽分、高糖分,如果脯等。

 。ㄈ┖侠淼纳攀常褪强茖W(xué)的膳食

  當(dāng)前,人們的生活已由吃飽向吃好轉(zhuǎn)變,不再滿足于溫飽,而是注重講究合理的營養(yǎng)。當(dāng)然,對營養(yǎng)與健康的認識還有不少人認識不全面,甚至存有很大的偏見,由于各地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展水平不同,使得有些地方出現(xiàn)多種營養(yǎng)缺乏癥甚至嚴重的營養(yǎng)不良,如缺鐵性貧血、佝僂病、維生素A缺乏、維生素B缺乏、碘缺乏病等。與此相反,一些大城市的兒童由于營養(yǎng)素攝入過多或失調(diào)而導(dǎo)致所謂“文明病”、“富貴病”,如肥胖病、糖尿病等。甚至某些癌癥的發(fā)生也與不合理的飲食習(xí)慣、營養(yǎng)不均有密切的關(guān)系。(如經(jīng)常過食熏烤肉類,喜歡吃滾燙的食物,胃癌及食道癌的發(fā)病率就較高。)

  膳食的科學(xué)要求是,一日三餐所提供的營養(yǎng)必須滿足人體的生長、發(fā)育和各種生理、體力活動的需要,同時不能過量。俗話說,過猶不及,用在合理膳食上也同樣適合。

  合理的膳食必須具備3個要素為:①供人體需要的足夠營養(yǎng)素:蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、無機鹽、維生素、水和纖維素,這七大營養(yǎng)素一個也不能少。②食物品種多種多樣以達到

  蛋白質(zhì)等各種營養(yǎng)素互補。③營養(yǎng)素之間的比例要平衡。一般認為糖類與蛋白質(zhì)、脂肪的比例,應(yīng)為6:1:0.8 。

  五大類食物

  從營養(yǎng)學(xué)角度來觀察,食物雖多種多樣,但根據(jù)來源及營養(yǎng)特點可把它們分成五大類。

  第一類是谷類、薯類,主要提供糖、蛋白質(zhì)和B族維生素,是我國膳食的主要熱能來源。

  第二類是動物性食品,如肉、禽、蛋、魚、乳制品,主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素以及必需脂肪酸。

  第三類為大豆及其制品,主要提供蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、礦物質(zhì)和B族維生素。

  第四類為蔬菜和水果,主要提供纖維素、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素。

  第五類為純熟的食物,包括動物油脂,各種食用糖和脂肪類,主要提供熱能和必需脂肪酸。

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