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臘八節(jié)吃什么
臘八節(jié),農歷十二月初八,是全國各地最重要的傳統(tǒng)節(jié)日,在這一天都有喝臘八粥的習慣。其實,在臘八節(jié)這天還有很多傳統(tǒng)的美食,不同的地方會有不同的臘八節(jié)美食。下面是小編收集整理的臘八節(jié)吃什么,僅供參考,希望能夠幫助到大家。
每年農歷的十二月俗稱臘月,十二月初八(臘月初八)既是臘八節(jié),習慣上稱作臘八。臘八節(jié)在我國有著很悠久的傳統(tǒng)和歷史,在這一天喝臘八粥、做臘八粥是全國各地老百姓最傳統(tǒng)、也是最講究的習俗,是不能遺忘的中國傳統(tǒng)節(jié)日。在臘八這一天,喝上一碗香甜可口的臘八粥,預示著來年的日子平平安安、紅紅火火。臘七臘八,凍掉下巴,臘八粥今年你喝了嗎?
臘八粥
各地的水土與習俗不同,熬臘八粥時使用的食材也不盡相同。但不外乎有谷類、豆類和果實子仁類。一年來莊稼地里的收獲,融入一鍋粥里。就讓我們一起品嘗它的味道如何。
材料:圓糯米150克,綠豆25克,紅豆25克,腰果25克,花生25克,桂圓25克,紅棗25克,陳皮1小片。
調料:冰糖75克。
做法:
1.先將所有材料用水泡軟,洗凈。
2.粥鍋內注入水,加入所有材料煮開后,轉中火煮約三十分鐘。
3.放入冰糖調味即可食用。
臘八蒜
泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋,將蒜瓣去老皮,浸入米醋中,裝入小壇封嚴,至除夕啟封,那蒜瓣湛青翠綠,蒜辣醋酸香溶在一起,撲鼻而來,是吃餃子的最佳佐料,拌涼菜也可以用,味道獨特。
原料:紫皮蒜5頭,米醋適量。
將大蒜剝去皮。取出一瓣蒜看一下,每瓣蒜都有一個根部,主要是通過根部吸收醋汁,然后蒜與醋反應變綠色。用刀把蒜瓣的根部削掉一部分,露出里面的芯兒,這樣醋汁可以更快的浸入到蒜瓣內。依次把所有的蒜瓣根部都處理完。
找個玻璃瓶子,洗凈擦干。把蒜瓣都放進去,瓶子太大了,顯得蒜瓣很少。把米醋倒進去,淹沒蒜瓣就可以了。取保鮮膜或者保鮮袋疊幾層,放瓶口,這樣扣蓋子的時候可以使瓶子更好的密封。把蓋子扣上,擰緊。放暖氣上。2天就可以吃到爽脆可口的臘八蒜了。暖氣可以促進醋的揮發(fā),使醋更快的浸入到蒜瓣內,所以在短時間內就可以變綠。
快速做臘八蒜2要點:
1.用刀把蒜瓣的根部削掉一部分,露出里面的芯兒,這樣醋汁可以更快的浸入到蒜瓣內。
2.密封好的蒜放暖氣上,暖氣可以促進醋的揮發(fā),使醋更快的浸入到蒜瓣內,所以在短時間內就可以變綠。
臘八豆
臘八豆是我國湖南省傳統(tǒng)食品之一,已有數(shù)百年歷史,民間多在每年立冬后開始腌制,至臘月八日后食用,故稱之為“臘八豆”。其成品具有一種特殊的香味,且異常鮮美,因而很受人們的喜愛。但自古至今一直是家庭或小作坊式的制作,并受到季節(jié)制約,一直無法成為消費者四季皆能享用的食品。
原料:黃豆、鹽、花椒、生姜。
1、將黃豆洗凈,并撇除空皮殘粒,用涼水泡脹,撈出,加水下鍋(煮水要蓋過黃豆一寸),先用大火煮熟后,再用小火煮爛。
2、把豆從水中撈出(煮豆水中放點鹽,保存?zhèn)溆?,攤涼放在布袋內。
3、把布袋放在草編袋子里或其它容器里,用稻草或棉絮圍裹保溫,放在20攝氏度左右的地方。約2-3天后,黃豆發(fā)燙,發(fā)酵長出白霉,取出晾涼;
4、然后把豆子裝在缽子(陶盆)里,加入原來的煮豆水;再加適量配料,按每斤黃豆加食鹽50克,花椒2錢,適量加入鮮生姜碎,愛食辣者加辣椒粉5錢一起拌勻;拌時如咸味不夠,可以添加些食鹽,最后加點白酒,拌勻。
5、拿一個壇子,用白酒將壇內擦一下,把拌勻的豆料裝入壇內,封嚴壇口,10天后即可取食。臘八豆可配做多種菜肴,蒸、煮、炒炸均可;葷素食法都是佐餐美味。
臘八飯
原料:粳米500克,糯米50克,臘肉250克,花生米50克,豆腐干40克,水發(fā)海帶20克,白蘿卜80克,白菜梗50克,胡椒粉3克,姜片10克,精鹽10克。
1、將臘肉洗凈,切成小塊。白蘿卜、水發(fā)海帶、豆腐干、白菜梗洗凈,切成小塊。粳米、糯米、花生米分別淘洗干凈。
2、鐵鍋上旺火,加水、臘肉、姜片,燒沸后除去浮沫,下入海帶、花生米,用手勺推動,煮約5分鐘后下粳米、糯米攪勻,再下入豆腐干、白蘿卜、白菜梗,攪勻,煮至各種原料變軟,撒入胡椒粉、精鹽調勻,改用小火煮至湯干米熟透即成。
提示:煮飯時,先煮臘肉,再放入海帶、花生米,略煮后再放入米、豆腐干、白蘿卜、白菜梗及調料,使其成熟一致。特點:此飯配料豐富,味道鮮香,富有營養(yǎng)。
臘八豆腐
“臘八豆腐”是安徽黔縣民間風味特產,在春節(jié)前夕的臘八,即農歷十二月初八前后,黔縣家家戶戶都要曬制豆腐,民間將這種自然曬制的豆腐稱作“臘八豆腐”。
吃法:黟縣民間有“當你把臘八豆腐放在嘴里吃時,巴掌打到嘴上都舍不得放”,可見這臘八豆腐的美味,臘八豆腐平時用草繩串起來懸掛在通風處涼著,要吃時摘一個,食用時,一般切成薄片,既可單吃,也可與其他食材同炒、同燉。
臘八面
我國北方一些不產或少產大米的地方,人們不吃臘八粥,而是吃臘八面。隔天用各種果、蔬做成臊子,把面條搟好,到臘月初八早晨全家吃臘八面。
原料:面粉、豬肉或羊肉、豆腐、白蘿卜、胡蘿卜、大蔥、黃豆、小米、粉條、木耳、黃花菜。
調料:醬油、食鹽、醋、花椒、油。
制作方法:
1.和好面做好準備。
2.把新鮮的豬肉或羊肉切成肉丁,再把豆腐、白蘿卜、胡蘿卜等食材切成丁;把肉丁放進熱油鍋炒到快熟時加入蔬菜丁,炒好后盛出備用。
3.將和好的面搟成薄片,再切成菱形長條;鍋里水燒開后,先把洗泡過的豆子等下入,煮至快熟時,下入面,最后再把準備好的肉放進去,加入鹽、花椒等調料,這樣,一鍋香噴噴的臘八面就做好啦。
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