- 相關(guān)推薦
如何辨別合成豆腐？怎樣辨別豆腐的真假
人工合成豆腐是用大豆分離蛋白、變性淀粉和白色素攪拌沉淀制成。據(jù)了解，大豆分離蛋白是以低溫脫溶大豆粕為原料生產(chǎn)的一種蛋白類補充品，常應(yīng)用于飲料、營養(yǎng)食品、發(fā)酵食品等食品行業(yè)中。變性淀粉是一種改性的可食用淀粉，而“白色素”是一種無毒、無味的白色粉末，常用于食品增白。這種用大豆分離蛋白制成的豆腐有點類似冰凍豆腐，含有豐富的氣孔。
如何辨別合成豆腐？怎樣辨別豆腐的真假
總之，這種豆腐雖然口感沒有特別不適，但它不僅沒營養(yǎng)，還添加了色素和食品添加劑，多吃無益。
怎樣辨別豆腐的真假
1、看：取一塊豆腐在散射光線下直接觀察。傳統(tǒng)豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。而人工合成豆腐因為加入了白色素，比起傳統(tǒng)豆腐要白得多，而且比較無光澤；也可能內(nèi)有水紋、氣泡、細(xì)微顆粒等。
2、摸：傳統(tǒng)豆腐用手按壓可以感受到一定的彈性，而且軟硬適度。人工合成的豆腐切面處會比較粗糙，質(zhì)地不細(xì)膩，彈性較差，且沒有白色豆腐液體流出。
3、聞：在常溫下直接嗅聞其氣味。傳統(tǒng)豆腐是以大豆為原料制成，有大豆的香味。而人工合成豆腐是用大豆分離蛋白制成，氣味很淡，甚至有化學(xué)藥劑的味道。
【如何辨別合成豆腐？怎樣辨別豆腐的真假】相關(guān)文章：
如何辨別真假豆?jié){？10-23
如何辨別宮縮真假？09-19
如何辨別真假羊血06-29
如何選購阿膠？阿膠的真假辨別09-17
教你如何辨別真假純露09-08
如何辨別真假鴨蛋？識別假鴨蛋的方法07-09
如何挑選帶魚？怎樣辨別帶魚的好壞08-31
如何辨別染色食品？辨別染色食品的方法09-18