湯餃的家常做法

餃子是很多人喜愛選擇，吃餃子對(duì)身體沒有影響，不過餃子的種類較多，選擇之前也是要先進(jìn)行了解，這樣在選擇的時(shí)候，都是可以知道如何選擇最佳，湯餃?zhǔn)呛懿诲e(cuò)的，這類餃子味道獨(dú)特，吃的時(shí)候也是比較容易消化，對(duì)湯餃的做法如何呢，制作它也不是很復(fù)雜，下面就詳細(xì)介紹下。

湯餃的做法：

做法一

材料

水餃10顆，青江菜2棵，泡發(fā)香菇4朵，高湯400㏄，鹽1/2茶匙

做法

1.青江菜洗凈瀝干對(duì)切后，再將尾部切齊，放入滾水中略汆燙至熟，撈起備用。

2.取鍋，加入高湯、香菇煮至滾沸后，改轉(zhuǎn)小火，并蓋上鍋蓋煮約3分鐘。

3.再加入作法1的青江菜和鹽，煮至再次滾沸后，先關(guān)火再盛裝入湯碗中。

4.取鍋加水，開大火燒至水滾沸后，先放入水餃再略攪拌，改轉(zhuǎn)小火煮約4分鐘后撈出，再分裝至作法3的湯碗中即可。

做法二

材料

用料主料：水發(fā)魚翅針300g。配料：混合面粉175g(低筋粉七成，高筋粉三成)，雞蛋75g，蒸好的草菇，花菇，水靈菇各100g，蝦仁、螃蟹肉各100g，皮凍250g，發(fā)好瑤柱10g。調(diào)料：上湯1250g，二湯250g，姜汁30g，料酒70g，精鹽7g，味精3g，雞粉5g，胡椒粉1/3g，生粉10g，色拉油50g。

做法

(1)水發(fā)魚翅針300g加姜汁20g焯水，再用二湯150g，雞粉2g、料酒25g上籠蒸30分鐘，魚翅軟糯即可;

(2)草菇、香菇、水靈菇分別切丁焯水，蝦仁加姜汁15g焯水，起鍋入色拉油炒蟹肉至香，放入香菇丁、花菇丁、發(fā)好瑤柱、百靈菇丁、蝦仁，烹料酒20g，加二湯100g、加精鹽3g、味精2g、雞粉1g、撤胡椒粉勾芡倒出，放涼，摻進(jìn)斬碎的皮凍250g制成餡心;

(3)混合面粉175g加入雞蛋75g揉合至軟硬適度，蓋布醒40分鐘，下10個(gè)劑子搟薄皮待用;

(4)薄皮包10個(gè)大餃子，每個(gè)餡重75g，放入湯碗內(nèi)，上湯1250g加精鹽3g，味精1g、雞粉1g燒開，分別倒入大餃子湯碗內(nèi)，分別放好魚翅上籠蒸10分鐘即成。

在對(duì)湯餃的做法認(rèn)識(shí)后，家里制作湯餃的時(shí)候，對(duì)它的制作流程要先進(jìn)行了解，這樣制作的時(shí)候，才能夠很輕松，同時(shí)制作過程中，對(duì)一些不懂的地方，也是可以進(jìn)行咨詢，這樣使得制作出來的湯餃會(huì)更加好吃，不會(huì)讓它的味道改變。

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