白醋和醋精的區(qū)別

醋是生活中食物的調(diào)味劑，白醋和醋精是有哪些不同。下面是品才小編整理的關(guān)于白醋和醋精的內(nèi)容，歡迎閱讀借鑒。

白醋和醋精的區(qū)別

陳醋是日常生活中很常見的東西，很多人都愛吃醋，那酸爽醇香，帶給人們是一種味蕾享受。在生活中燒菜的時(shí)候常會(huì)用到醬油，不過醬油分好幾種例如生抽和老抽，它們做出來的味道還是有區(qū)別的，因?yàn)橹谱鞯牟襟E和材料都是不一樣的，那么醋精和白醋的'區(qū)別在哪?

醋精和白醋其實(shí)都是屬于一種調(diào)味品。做出一道美味的佳肴，不單單是需要一些食材，最關(guān)鍵的還是一些調(diào)味料，因?yàn)橹挥锌窟@些才能真正的滿足我們味覺的需求。調(diào)味料在做菜這件事情上是起到畫龍點(diǎn)睛的作用。不過我們知道不同的調(diào)味料做出來的味道是有一定的區(qū)別。即使相似的兩種調(diào)味料也是有區(qū)別的。

夏日大家常吃涼拌菜，而其中用得最多的即是白醋。現(xiàn)在，商場(chǎng)上有兩類白醋類產(chǎn)品。一種人工合成醋也稱醋精，它是用冰醋酸稀釋而成。其酸味大，但無香味。這種醋中不含食醋中的各種營養(yǎng)成分，因而不易發(fā)霉，只可起到單一的調(diào)味效果。有些小店或農(nóng)貿(mào)商場(chǎng)出售用工業(yè)冰醋酸兌制的白醋，肯定不能食用。由于工業(yè)冰醋酸中含有很多對(duì)人體有害的游離礦酸和重金屬等物質(zhì)，長(zhǎng)時(shí)間食用會(huì)嚴(yán)重危害食用者的健康。

醋的作用

一、佐料醋

酸度較低，味濃、醇香、稍甜，具有較強(qiáng)的助鮮作用，適合拌涼菜、蘸吃。也可以，用于烹調(diào)魚、肉類等。烹調(diào)蔬菜時(shí)加點(diǎn)醋，不僅使菜肴脆嫩可口，還能保護(hù)其中的營養(yǎng)物質(zhì)不至于流失。

二、飲料醋

以果汁、米醋、蜂蜜、麥芽等調(diào)和而成，有甜酸適中、爽口不粘的特點(diǎn)。具有防暑降溫、生津止渴、增進(jìn)食欲和消除疲勞的作用，飲料醋可供選擇的'口味很多，加入冰水和二氧化碳后味感更佳。

三、配制醋

以釀制食醋為主，加入冰醋酸、食品添加劑等混合配制的調(diào)味食醋，沒有其它營養(yǎng)成分。配制食醋可分為色醋和白醋，白醋可再分為普通白醋和醋精。

四、純發(fā)酵醋

使用單一原料，經(jīng)培育出的霉菌(醋曲)發(fā)酵而成，口感純厚，飲用時(shí)須加水稀釋。這種食醋有助于修復(fù)胃內(nèi)受傷的黏膜，雖不好喝，但效果甚佳。

五、釀造醋

用含淀粉、糖的糧食、水果等為原料，經(jīng)微生物發(fā)酵釀制而成，并在釀制過程中不添加冰醋酸，氨基酸等營養(yǎng)成分含量高，有益于人體的新陳代謝。

六、保健醋

添加了保健功能因子的食醋，如氨基酸、維生素、低聚糖、益生菌等。這種醋酸度較低，口味也不賴，還可以起到一定的強(qiáng)身健體、預(yù)防疾病的作用。

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