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菜子油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
菜籽油就是我們俗稱的菜油，又叫油菜籽油、香菜油、蕓苔油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出來(lái)的一種食用油。以下是小編幫大家整理的菜子油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
菜子油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
菜子油氣味香醇，營(yíng)養(yǎng)豐富，其對(duì)人體有益的油酸及亞油酸含量居各種植物油之冠，能呵護(hù)心腦血管疾病患者的身體健康，保護(hù)中老年人血管通暢。高品質(zhì)菜子油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：
首先，可以軟化血管、延緩衰老。人體對(duì)菜子油的吸收率很高，可達(dá)99%。因此它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營(yíng)養(yǎng)成分能很好地被機(jī)體吸收，具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效。
菜子油中含有種子磷脂，對(duì)血管、神經(jīng)、大腦的發(fā)育十分重要。由于菜子油榨油的原料是植物的種實(shí)，而且高品質(zhì)菜子油是采用物理壓榨技術(shù)，能夠充分保留天然原料中的種子磷脂，對(duì)血管、神經(jīng)、大腦的發(fā)育十分重要。再者，菜子油的膽固醇很少或幾乎不含，所以控制膽固醇攝入量的人可以放心食用。
最重要的是，菜子油烹飪美食更營(yíng)養(yǎng)。高品質(zhì)菜子油不僅具備多種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且在烹飪時(shí)能夠充分保留食材中的營(yíng)養(yǎng)成分，讓烹飪既美味又營(yíng)養(yǎng)！例如炸魚時(shí)，魚類最有營(yíng)養(yǎng)的成分不飽和脂肪酸會(huì)損失一半，而使用高品質(zhì)菜子油炸魚，由于起煙點(diǎn)偏高，且在高溫下穩(wěn)定，不易產(chǎn)生有害物質(zhì)。
主要功效
中醫(yī)理論認(rèn)為，菜籽油味甘、辛、性溫，可潤(rùn)燥殺蟲、散火丹、消腫毒，臨床用于蛔蟲性及食物性腸梗阻，效果較好。
人體對(duì)菜籽油的吸收率很高，可達(dá)99%，因此它所含的亞油酸等不飽和脂肪酸和維生素E等營(yíng)養(yǎng)成分能很好地被機(jī)體吸收，具有一定的軟化血管、延緩衰老之的功效。由于榨油的原料是植物的種實(shí)，一般會(huì)含有一定的種子磷脂，對(duì)血管、神經(jīng)、大腦的發(fā)育十分重要。菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含，所以怕膽固醇的人可以放心食用。歐米伽3含量較高。
適合人群：一般人皆能食用。
適用量：每天30克。
食用指南
1、油脂有一定的保質(zhì)期，放置時(shí)間太久的油不要食用。
2、因?yàn)橛幸恍扒鄽馕丁�，所以不適合直接用于涼拌菜。
3、高溫加熱后的油應(yīng)避免反復(fù)使用。
4、優(yōu)質(zhì)菜籽油不飽和脂肪酸中的油酸含量?jī)H次于橄欖油，平均含量在61%左右。此外，菜籽油所含有的對(duì)人體有益的油酸及亞油酸含量居各種植物油之冠。專家認(rèn)為，由于國(guó)外糧商強(qiáng)力推薦，城鄉(xiāng)居民食用油消費(fèi)存在不少誤區(qū)。因此，應(yīng)讓老百姓更多地了解菜籽油的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，并積極倡導(dǎo)菜籽油消費(fèi)。
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