冬季土豆是家里的常見(jiàn)菜，許多人喜歡買(mǎi)一些存放在家里，以便日常食用。雖然與綠葉菜相比，土豆不會(huì)段時(shí)間的打蔫、腐爛，但存放不好也會(huì)發(fā)芽變質(zhì)甚至生出毒素。那么，土豆該怎么儲(chǔ)存呢？
如何儲(chǔ)存土豆？土豆的儲(chǔ)存方法
土豆是一種糧菜兼用型的蔬菜，學(xué)名馬鈴薯，與稻、麥、玉米、高粱一起被稱(chēng)為全球五大農(nóng)作物。在法國(guó)，土豆被稱(chēng)作“地下蘋(píng)果”。土豆招牌營(yíng)養(yǎng)素齊全，而且易為人體消化吸收，在歐美享有“第二面包”的稱(chēng)號(hào)。
冬季土豆是家里的常見(jiàn)菜，許多人喜歡買(mǎi)一些存放在家里，以便日常食用。雖然與綠葉菜相比，土豆不會(huì)段時(shí)間的打蔫、腐爛，但存放不好也會(huì)發(fā)芽變質(zhì)甚至生出毒素。
土豆的保存方法
1、袋貯：如果冬季食用50―100公斤土豆戶(hù)，住樓者更適用，把土豆裝到塑料袋里，袋口內(nèi)放10厘米潮黑土，不干巴，新鮮無(wú)辣味。
2、箱貯：箱貯適于城市，把紙箱或大木箱坐到墻角處，箱底墊上15厘米高木頭或磚，防止箱底潮濕，把土豆裝到箱內(nèi)，上蓋15厘米厚潮黑土，保持新鮮，無(wú)辣味，生芽慢。
3、室外貯：在室外挖2.3米深的窖，長(zhǎng)寬根據(jù)貯存數(shù)量多少自定，窖底墊2厘米厚小灰，進(jìn)行消毒，除掉窖內(nèi)土層異味，安好窖蓋，留好窖門(mén)，把土豆下到窖內(nèi)。在10月下旬，土豆上蓋15厘米厚潮黑土，保濕，不遭凍，如果窖淺，上蓋潮黑土20―30厘米厚，窖門(mén)不易封早，11月上旬把窖蓋一半留一半，通風(fēng)透氣。如果窖內(nèi)溫度高，容易腐爛，如果溫度低，容易受凍，12月上旬全部封好。因此，必須掌握好溫度，這是關(guān)鍵。
4、室內(nèi)貯：在室內(nèi)貯土豆，不管窖大小，土豆上面蓋3―5厘米潮黑土，這樣保持水分，土豆不干不凍春季不易發(fā)芽。
5、倉(cāng)貯：不習(xí)慣挖窖或挖窖上水，可根據(jù)貯存量多少，在墻角處搭一個(gè)坯或磚倉(cāng)，倉(cāng)內(nèi)外四周用泥抹嚴(yán)，防止由于室內(nèi)冷，使土豆透冷風(fēng)，受凍。把土豆裝到倉(cāng)內(nèi)，上面蓋5厘米潮黑土，起到新鮮，不蔫的作用。
儲(chǔ)存土豆小竅門(mén)
1、在存放土豆的袋子里面放一只蘋(píng)果，然后把袋口扎緊就行了，（例如夏天時(shí)候賣(mài)的臺(tái)風(fēng)果——被臺(tái)風(fēng)刮落下來(lái)的青蘋(píng)果），然后把袋口扎緊就行了。
2、用保鮮袋扎起來(lái)，讓它與空氣隔絕，就能防止變干、腐爛和長(zhǎng)芽。
3、土豆怕凍要放在紙箱里，離寒冷的地方遠(yuǎn)點(diǎn)。
普通家庭存放土豆應(yīng)做到以下“六忌”：
1、忌水多：收獲前7天要停止?jié)菜詼p少含水量，促使薯皮老化，以利于及早進(jìn)入休眠和減少病害。
2、忌暴曬：有些人為了晾干皮在太陽(yáng)下暴曬，結(jié)果使喜涼的果實(shí)變質(zhì)霉?fàn)�或土豆皮變綠，不能食用。正確的方法是放在背陰通風(fēng)處晾曬。最后應(yīng)把土豆用通氣的袋子裝起來(lái)放在干燥處。
3、忌潮濕：土豆屬鮮菜，濕度過(guò)大，通氣不良會(huì)霉?fàn)�。應(yīng)放在屋角的沙子上。
4、忌高溫：溫度過(guò)高土豆會(huì)生芽或腐爛，溫度過(guò)低土豆易凍傷不能食用。因此，堆放土豆不可堆大堆，以便土豆呼吸，并注意貯藏前要嚴(yán)格挑選，去除病、爛、受傷以及有麻斑和受潮的不良薯塊。
5、忌雜居：一般其他鮮菜易霉壞，土豆不宜與這些菜放在一起。
6、忌與紅薯放在一起：土豆不能與紅薯存放在一起。否則，不是紅薯僵心，便是土豆長(zhǎng)芽。