營養(yǎng)健康的西蘭花做法大全

　　在現(xiàn)實學習生活中，大家最不陌生的就是知識點吧！知識點是指某個模塊知識的重點、核心內(nèi)容、關(guān)鍵部分。你知道哪些知識點是真正對我們有幫助的嗎？下面是小編整理的營養(yǎng)健康的西蘭花做法大全，僅供參考，歡迎大家閱讀。

　　西蘭花素炒

　　1.木耳泡發(fā)，洗凈備用;胡蘿卜去皮切小片備用。醬油、蠔油、鹽、黑胡椒粉(可選)先調(diào)好放在小碗里備用。

　　2.西蘭花洗凈掰小塊，開水里放一點油和鹽，西蘭花放進開水焯水，焯水到鍋里的水再次開起來的時候撈出。

　　3.雞蛋打散，略加一點鹽調(diào)味，滑出雞蛋塊盛出備用。

　　4.熱鍋冷油，因為胡蘿卜比較硬不太好炒，所以先下胡蘿卜炒軟。

　　加入木耳繼續(xù)翻炒，再加入焯水過的西蘭花，然后加入準備好的調(diào)料(醬油、蠔油、鹽、黑胡椒粉)，充分翻炒均勻之后倒入炒好的雞蛋塊。

　　5.出鍋前可以略勾個薄芡。

　　涼拌西蘭花

　　1.西蘭花掰小朵，用淡鹽水泡一下。

　　2.燒一鍋開水，加一點食用油和鹽，將西蘭花放進去，水再次開的時候馬上撈出來。

　　3.用涼開水沖涼西蘭花，再用冰水泡一下。

　　4.撈出西蘭花瀝干，加入適量鹽，一點白糖，香油拌勻即可。

　　奶油西蘭花湯

　　1.平底鍋燒熱放入黃油，與洋蔥碎末一起炒香，然后把洗凈的西蘭花掰成小塊放入鍋中一起炒。

　　2.鍋中加入涼水，放入切成小塊的土豆大火煮15分鐘。

　　3.將煮好的全部食材放入攪拌機攪碎。

　　4.將攪碎的湯汁放入平底鍋再熱一下，放入黑胡椒碎、鹽調(diào)味，出鍋時倒入幾滴橄欖油，盛盤后倒幾滴奶油拉花即可。

　　腌西蘭花梗

　　1.把西蘭花梗外面厚厚的皮削掉，切成厚片或小丁，建議不要切薄片，這樣口感吃起來會脆脆的。

　　2.把切好的丁放入一個保鮮盒里，加入1/2小匙鹽，蓋上保鮮盒的蓋子，搖晃盒子，這樣就拌勻了~靜置半小時，然后把腌出來的水倒掉(一定要倒掉，否則會過咸)。

　　3.接著，倒入醋、生抽和糖，再蓋上保鮮盒蓋子搖勻，放入冰箱冷藏一夜即可~如果你喜歡吃辣也可以加一點辣椒油。

　　西蘭花炒蝦仁

　　1.將鮮蝦的蝦肉取出并剔除蝦線;加入適量鹽抓一抓。大蒜切末;西蘭花改刀成小顆，洗凈備用。

　　2.鍋中放入適量的水，煮至沸騰后，放入鮮蝦仁，焯至斷生后撈起，晾干水分。

　　3.水繼續(xù)煮至沸騰，加入適量的鹽、油，放入西蘭花，焯至斷生后撈起，晾干水分。

　　4.另起一鍋，放入適量的油，油熱后放入蒜末爆香。

　　5.接著放入西蘭花，翻炒一會兒，加入鮮蝦仁，炒勻。調(diào)入適量的鹽，少許生抽、雞精提鮮。

　　6.最后淀粉用少許水調(diào)開成生粉水，轉(zhuǎn)大火，將調(diào)好的生粉水倒入鍋中，勾薄芡即可。

　　西蘭花白米粥

　　1.西蘭花過沸水后切碎備用。

　　2.大米加足量水煮至粘稠。加入切好的西蘭花攪拌，再煮2-3分鐘關(guān)火。

　　蒜香西蘭花炒脆皮腸

　　1.將西蘭花洗凈瀝干，切小朵備用，將脆皮腸一頭切平，然后改“米”字刀，不可切到底，留1厘米左右。

　　2.開水燒開，加1茶勺鹽和少許油，將西蘭花放進去開水鍋中焯2分鐘后撈出。

　　3.另鍋加油，將蒜籽爆香，放入脆皮腸，遇高溫脆皮腸會迅速開花，無需翻炒，輕輕轉(zhuǎn)動鍋柄即可。

　　4.加西蘭花也一并放進去，放少量鹽和美味鮮醬油，翻炒均勻，即可起鍋。

　　蟹肉西蘭花做法介紹

　　蟹肉西蘭花是浙江菜，這蟹肉和西蘭花的搭配讓此菜吃起來清香滑潤，營養(yǎng)豐富、含量很高，是很簡單的美味，下面我們一起了解這道菜的做法。

　　蟹肉西蘭花

　　蟹肉西蘭花的材料有：熟新鮮蟹肉250克，西蘭花500克，蛋白2只，姜茸15克，雞湯50克。調(diào)味料：生抽30克，生粉15克，油1湯匙，胡椒粉及麻油各少許，鹽15克。

　　蟹肉西蘭花的做法

　　1.西蘭花洗凈，切成小花狀，用鹽水浸片刻，沖洗干凈，瀝去水分，置深碟內(nèi)，加入適量之油，鹽，封上微波保鮮紙，用高火煮約4分鐘，取出，瀝去水分待用。

　　2.把蟹肉和姜茸攪拌均勻，然后加入調(diào)味品和清雞湯，用微波保鮮紙封起來，用高火煮3分鐘取出來，加入蛋白攪拌均勻。

　　3.將西蘭花排放碟上，淋上蟹肉及蛋白，封上微波保鮮紙，再用高火煮約1分鐘，即可供食。

　　西蘭花的營養(yǎng)價值

　　1.西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維C濃度也顯著低于正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維C，同時也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。據(jù)美國營養(yǎng)學家研究，菜花內(nèi)還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發(fā)生。此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預防癌癥，這種物質(zhì)叫蘿卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。

　　2.此外西蘭花還能增強人體免疫功能，菜花中的維C含量非常高，對身體的發(fā)育和提高機體免疫功能以及促進肝臟解毒、抵御疾病都很有幫助。

　　西蘭花適合人群：一般人群均可食用

　　西蘭花食療作用

　　菜花性涼、味甘;可補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃;主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發(fā)育遲緩等病癥。

　　西蘭花做法指導

　　1.西蘭花品質(zhì)柔嫩，纖維少，水分多，風味比花椰菜更鮮美。西蘭花主要供西餐配菜或做色拉;

　　2.菜花雖然營養(yǎng)豐富，但常有殘留的農(nóng)藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助于去除殘留農(nóng)藥;

　　3.吃的時候要多嚼幾次，這樣才更有利于營養(yǎng)的吸收;

　　4.西蘭花煮后顏色會變的更加鮮艷，但要注意的是，在燙西蘭花時，時間不宜太長，否則失去脆感，拌出的菜也會大打折扣;

　　5.西蘭花焯水后，應放入涼開水內(nèi)過涼，撈出瀝凈水再用，燒煮和加鹽時間也不宜過長，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養(yǎng)成分。

　　結(jié)語：這道菜總體做法簡單明了，只要按照上述所說，問題不大，我們可以享用蟹肉的美味和西蘭花的爽嫩，喜歡吃的人可以常做，對身體機能的提高有很大的幫助。

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