海兔豬肉馬蹄韭菜餃子的做法

　　海兔不是兔，是螺類的一種，海兔科海洋腹足類的統(tǒng)稱，又稱海蛞蝓。其頭上的兩對(duì)觸角突出如兔耳。海兔屬淺海生活的貝類。它是甲殼類軟體動(dòng)物家族中的一個(gè)特殊的成員。下面是unjs小編整理的海兔豬肉馬蹄韭菜餃子的做法，歡迎大家閱讀!

　　海兔豬肉馬蹄韭菜餃子的做法

　　1、菠菜葉洗凈，加少許水用料理機(jī)打碎，濾出菠菜汁。

　　2、用菠菜汁混合面粉，和成光滑的綠色面團(tuán)。

　　3、蓋上濕布松弛20分鐘。

　　4、海兔洗凈，去除觸角中心的硬嘴、肚子里像塑料片一樣的骨頭和黑色的腸子。

　　5、把洗凈的海兔切成小丁。(注意是切，不是剁，切成半個(gè)小指甲大小的丁)

　　6、豬肉剁成肉餡，加入姜末、蠔油、生抽、五香粉、鹽、少許糖、香油，順著一個(gè)方向攪拌粘稠。(鹽一次性加夠，后面添加其他成分就不再放鹽了)

　　7、把切丁的海兔混合到調(diào)好味的肉餡里。

　　8、加入馬蹄碎和韭菜碎。(馬蹄用刀背拍一下再切碎，韭菜要在最后加入，加入后就要馬上包制餃子，這樣韭菜不會(huì)出水，口感味道才更鮮)

　　9、面團(tuán)分成小劑子，搟皮，包成元寶、麥穗等形狀的餃子。(盡量多包餡，海兔縮水比較厲害，包的餡少煮出來的餃子會(huì)很扁)

　　10、開鍋下餃子，蓋蓋煮至水再次沸騰，打開鍋蓋，涼水點(diǎn)三滾，餃子浮起，表皮鼓起來成熟出鍋。(老話說：蓋蓋煮餡，開鍋煮皮)

　　醬燜海兔子做法

　　原料：干海兔子、青椒、醬油、面醬、蔥、姜、蒜、五香粉、味精及料酒。

　　做法：

　　1、將干海兔子用溫水泡發(fā)1-2小時(shí)，洗凈后扒皮除去內(nèi)臟，去掉兩只眼睛中間的硬球。

　　2、海兔切成合適大小的塊狀再洗干凈，用開水焯一下。青椒洗凈，切成合適大小。

　　3、在適量的醬油里放入少許面醬、蔥、姜和蒜末兒，加適當(dāng)水調(diào)成合適的濃度。

　　4、炒鍋放油燒至油熟，炒醬至醬香濃郁，色稍深，油亮。

　　5、放炒了水的海兔子，稍微翻炒幾下，蓋上鍋蓋燜；

　　6、放青椒繼續(xù)燜，放少許料酒、五香粉、味精，翻炒一下即可出鍋。

　　韭菜海兔子做法

　　原料：干海兔子、韭菜、姜。

　　做法：

　　1、將干海兔子用溫水泡發(fā)1-2小時(shí)，然后搓去其吸盤上的泥沙，挖去口內(nèi)的角質(zhì)腭，除去體內(nèi)墨囊和透明的類似塑料的細(xì)長(zhǎng)條，切成片備用。

　　2、將韭菜擇凈洗凈，切成大約3厘米的段備用，姜切成末備用。

　　3、鍋內(nèi)燒水，燒開后倒入海兔子焯水，變色后馬上撈出備用。

　　4、鍋內(nèi)燒油，6分熱時(shí)放入姜末炒香后倒入海兔子，大火爆炒兩下后接著放入韭菜，待韭菜炒軟即可出鍋。

　　清蒸海兔子做法

　　1、一小捆粉絲用冷水泡軟，與處理好的海兔子（不切塊）放在蒸盤上，海兔子在下，粉絲在上；

　　2、水燒開后，把蒸盤放上去，大火蒸10分鐘；

　　3、調(diào)醬：蒜切碎，放于油已熱的鍋煮一會(huì)，使蒜香味出來，加入適量醬油，面醬和水，煮一會(huì)即可關(guān)火；

　　4、將調(diào)好的醬均勻澆淋在蒸盤上。

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