小寒節(jié)氣
每年1月5日或6日太陽到達(dá)黃經(jīng)285°時(shí)為小寒(slightcold)，它與大寒、小暑、大暑及處暑一樣，都是表示氣溫冷暖變化的節(jié)氣�！对铝钇呤蚣狻罚骸笆鹿�(jié)，月初寒尚小，故云。月半則大矣�！毙『囊馑际翘鞖庖呀�(jīng)很冷，我國(guó)大部分地區(qū)小寒和大寒期間一般都是最冷的時(shí)期，“小寒”一過，就進(jìn)入“出門冰上走”的三九天了。
2016年小寒時(shí)間：2016年1月6日 06:08:21，農(nóng)歷2015年十一月(大)廿七。
我國(guó)古代將小寒分為三候：“一候雁北鄉(xiāng)，二候鵲始巢，三候雉始鴝”，古人認(rèn)為候鳥中大雁是順陰陽而遷移，此時(shí)陽氣已動(dòng)，所以大雁開始向北遷移;此時(shí)北方到處可見到喜鵲，并且感覺到陽氣而開始筑巢;第三候“雉鴝”的“鴝”為鳴叫的意思，雉在接近四九時(shí)會(huì)感陽氣的生長(zhǎng)而鳴叫。
這時(shí)北京的平均氣溫一般在一5℃上下，極端最低溫度在15℃以下;我國(guó)東北北部地區(qū)，這時(shí)的平均氣溫在30℃左右，極端最低氣溫可低達(dá)5℃以下，午后最高氣溫平均也不過20℃，真是一個(gè)冰雕玉琢的世界。黑龍江、內(nèi)蒙古和新疆45°N以北的地區(qū)及藏北高原，平均氣溫在20℃上下，40°N附近的河套以西地區(qū)平均氣溫在10℃上下，都是一派嚴(yán)冬的景象。到秦嶺、淮河一線平均氣溫則在0℃左右，此線以南已經(jīng)沒有季節(jié)性的凍土，冬作物也沒有明顯的越冬期。這時(shí)的江南地區(qū)平均氣溫一般在5℃上下，雖然田野里仍是充滿生機(jī)，但亦時(shí)有冷空氣南下，造成一定危害。
小寒時(shí)節(jié)，除南方地區(qū)要注意給小麥油菜等作物追施冬肥，海南和華南大部分地區(qū)則主要是做好防寒防凍、積肥造肥和興修水利等工作。在冬前澆好凍水、施足冬肥、培土壅根的基礎(chǔ)上，寒冬季節(jié)采用人工覆蓋法也是防御農(nóng)林作物凍害的重要措施。當(dāng)寒潮成強(qiáng)冷空氣到來之時(shí)，潑澆稀糞水，撤施草木灰，可有效地減輕低溫對(duì)油菜的危害，露地栽培的蔬菜地可用作物秸稈、稻草等稀疏地撒在菜畦上作為冬季長(zhǎng)期覆蓋物，既不影響光照，又可減小菜株間的風(fēng)速，阻檔地面熱量散失，起到保溫防凍的效果。遇到低溫來臨再加厚覆蓋物作臨時(shí)性覆蓋，低溫過后再及時(shí)揭去。大棚蔬菜這時(shí)要盡量多照陽光，即使有雨雪低溫天氣，棚外草簾等覆蓋物也不可連續(xù)多日不揭，以免影響植株正常的光合作用，造成營(yíng)養(yǎng)缺乏，天晴揭簾時(shí)導(dǎo)致植株萎蔫死亡。高山茶園，特別是西北向易受寒風(fēng)侵襲的茶園，要以稻草、雜草或塑料薄膜覆蓋篷面，以防止風(fēng)抽而引起枯梢和沙暴對(duì)葉片的直接危害。雪后，應(yīng)及早搖落果樹枝條上的積雪，避免大風(fēng)造成枝干斷裂。
小寒吃什么
臘八粥
飲食上“小寒”節(jié)氣中就有一重要的民俗就是吃“臘八粥”。《燕京歲時(shí)記》中記載“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點(diǎn)染。”
上述食品均為甘溫之品，有調(diào)脾胃、補(bǔ)中益氣、補(bǔ)氣養(yǎng)血、驅(qū)寒強(qiáng)身、生津止渴的功效。我國(guó)古人稱“粥飯為世間第一補(bǔ)人之物”，認(rèn)為吃粥可以延年益壽，李時(shí)珍在《本草綱目》上說：粥能“益氣、生津、養(yǎng)脾胃、治虛寒”。張耒的《粥記》中也說：“每日起，食粥一大碗，空腹胃虛，谷氣便作，所補(bǔ)不細(xì)，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙訣�！�
大米粥
大米是我們經(jīng)常食用的一種傳統(tǒng)主食，有胃氣、補(bǔ)脾虛、壯筋骨、和五臟之功效，最適合在冬天的時(shí)候食用。大米的性味甘平，煮成粥來喝是人人都可以接受的。因此，冬季養(yǎng)生粥絕少不了它。
紅薯粥
《本草綱目》中記載：紅薯有“補(bǔ)虛乏，益氣力，健脾胃，強(qiáng)腎陰”的功效，能使人“長(zhǎng)壽少疾”。還能補(bǔ)中、和血、暖胃、肥五臟等。當(dāng)代《中華本草》說其：“味甘，性平。歸脾、腎經(jīng)。”“補(bǔ)中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘。主治脾虛水腫、瘡瘍腫毒、腸燥便秘�！奔t薯配上小米煮成的粥甘甜味美，喝過之后還有回香。二者的組合更是堪稱經(jīng)典，對(duì)消化不好和想要減肥的人來說是不錯(cuò)的選擇。
牛肉粥
牛肉性溫和，同羊肉一起被稱為冬季滋補(bǔ)的絕佳肉類。牛肉煮成的粥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，口味獨(dú)特，可以補(bǔ)脾胃，并且能夠強(qiáng)健筋骨。最重要的是能夠迅速使身體產(chǎn)生熱量。
山藥粥
書中說山藥健脾益胃、助消化、益肺止咳，臨床上常用治脾胃虛弱、泄瀉、肺虛痰嗽久咳之癥。而且還有降低血糖，延年益壽等功效，因此是非常棒的滋補(bǔ)佳品。而且以煮粥的形式來食用山藥一點(diǎn)也不會(huì)破壞它的營(yíng)養(yǎng)成分，可以起到冬季養(yǎng)生滋補(bǔ)的功效。
南京：吃菜飯
古時(shí)，南京人對(duì)小寒頗重視，但隨著時(shí)代變遷，現(xiàn)已漸漸淡化，如今人們只能從生活中尋找出點(diǎn)點(diǎn)痕跡。
到了小寒，老南京一般會(huì)煮菜飯吃，菜飯的內(nèi)容并不相同，有用矮腳黃青菜與咸肉片、香腸片或是板鴨丁，再剁上一些生姜粒與糯米一起煮的，十分香鮮可口。其中矮腳黃、香腸、板鴨都是南京的著名特產(chǎn)，可謂是真正的“南京菜飯”，甚至可與臘八粥相媲美。
到了小寒時(shí)節(jié)，也是老中醫(yī)和中藥房最忙的時(shí)候，一般入冬時(shí)熬制的膏方都吃得差不多了。到了此時(shí)，有的人家會(huì)再熬制一點(diǎn)，吃到春節(jié)前后。
居民日常飲食也偏重于暖性食物，如羊肉、狗肉，其中又以羊肉湯最為常見，有的餐館還推出當(dāng)歸生姜羊肉湯，近年來，一些傳統(tǒng)的冬令羊肉菜肴重現(xiàn)餐桌，再現(xiàn)了南京寒冬食俗。
俗話說，“小寒大寒，冷成冰團(tuán)”。南京人在小寒季節(jié)里有一套地域特色的體育鍛煉方式，如跳繩、踢毽子、滾鐵環(huán)，擠油渣渣(靠著墻壁相互擠)、斗雞(盤起一腳，一腳獨(dú)立，相互對(duì)斗)等。如果遇到下雪，則更是歡呼雀躍，打雪仗、堆雪人，很快就會(huì)全身暖和，血脈通暢。
廣東：吃糯米飯
廣州傳統(tǒng)，小寒早上吃糯米飯，為避免太糯，一般是60%糯米40%香米，把臘肉和臘腸切碎，炒熟，花生米炒熟，加一些碎蔥白，拌在飯里面吃。
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