蛋炒飯的做法大全

　　在餐桌上，一般我們的飯菜都是分開(kāi)的，可能是有的人為了偷懶，就把飯菜混合在一起，也就成就了今天的蛋炒飯。下面小編就來(lái)介紹下簡(jiǎn)單快捷的蛋炒飯的做法大全。

　　一、西蘭花雞蛋香腸炒飯

　　材料：米飯一碗、雞蛋1個(gè)、香腸1條、西蘭花少量。

　　做法

　　1、鈞鈞切的'已經(jīng)灼熟的西蘭花和大小形狀各不相同的香腸;

　　2、鈞鈞最拿手的煎蛋，蛋液里加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，加半個(gè)蛋殼的涼水;

　　3、加入西蘭花翻炒;加入米飯，因?yàn)殁x鈞沒(méi)辦法把米飯弄散;

　　4、邊炒邊灑開(kāi)水2次，加入蠔油，裝碗開(kāi)吃咯。

　　二、揚(yáng)州蛋炒飯

　　材料：蝦仁，干貝，香菇，米飯，海參、雞肉、火腿、鴨肫、香菇、筍、豬肉

　　做法

　　1. 蝦仁洗凈，加入適量蛋清、淀粉、清水?dāng)噭蛏蠞{;

　　2. 干貝用水浸泡，洗凈，備用;

　　3. 香菇去蒂，洗凈;

　　4. 鴨肫洗凈，煮熟;

　　5. 冬筍去皮，洗凈，煮熟;

　　6. 蔥去根須，洗凈，切末;

　　7. 雞脯肉洗凈，煮熟;

　　8. 將海參、雞肉、火腿、鴨肫、香菇、筍、豬肉均切成小方丁;

　　9. 雞蛋磕入碗內(nèi)，加精鹽20 克、蔥末5 克，攪打均勻;

　　10. 將鍋置火上，舀入熟豬油75 克燒熱，放入蝦仁滑熟，撈出;

　　11. 放入海參丁、雞丁、火腿丁、干貝、香菇丁、筍丁、鴨肫丁、豬肉丁煸炒，加入黃酒、精鹽10 克、雞清湯25毫升，燒沸，盛入碗中作什錦澆頭;

　　12. 鍋置火上，放入熟豬油150 克，燒至五成熱時(shí)，倒入雞蛋液炒散，加入米飯炒勻，倒入一半澆頭，繼續(xù)炒勻;

　　13. 將飯的2/3 分裝盛入小碗后，將余下的澆頭和蝦仁、豌豆、蔥末10 克倒入鍋內(nèi)，同鍋中余飯一同炒勻，盛放在碗內(nèi)蓋面即成。

　　三、家常蛋炒飯

　　材料：米飯，雞蛋

　　做法

　　1、將水煮開(kāi)沸騰后，將洗干凈的.米倒入水中過(guò)濾撈出，記住，一下下就可以了。然后，將米放在爐子上蒸熟后，與雞蛋混在一起炒。這樣做出的蛋炒飯，不僅米飯香和蛋香不會(huì)混合，而且哦，米是一粒粒分開(kāi)，不會(huì)粘在一起的。

　　2、米飯要先在冰箱冷藏2-3小時(shí)，并且不要加蓋;炒飯前飯內(nèi)加少許素油拌勻，讓飯粒分開(kāi)，再倒入一半蛋液拌勻浸泡20分鐘;旺火油鍋下拌好油和蛋液的米飯，迅速炒勻炒干，使雞蛋包住每粒米飯，行話叫“金包銀”。然后下熟青豆及跑馬蛋，加鹽、蔥花，翻炒片刻后出鍋。

　　四、西紅柿蛋炒飯

　　材料：剩米飯1碗、西紅柿1個(gè)、鮮雞蛋1個(gè)、青蔥1棵。

　　做法

　　1、西紅柿洗凈切粒，青蔥摘凈后將蔥白和蔥葉分別切碎。雞蛋用小碗打好備用;

　　2、冷鍋下熟豬油燒熱，加蔥白熗香。下米飯轉(zhuǎn)中火慢炒;

　　3、待米飯加熱過(guò)油后，澆上雞蛋液，開(kāi)大火快速翻炒，使蛋液均勻裹在米飯粒上;

　　4、依口味加入味汁、調(diào)味料，下西紅柿粒、蔥葉翻炒均勻出鍋即可。

　　以上就是小編介紹的蛋炒飯的做法，怎么樣?可口誘人吧。

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