五花肉的美味做法大全

　　提到五花肉，大多數(shù)人會想到紅燒肉，其實作為豬身上食用率最高的部位之一，五花肉還有很多不同的做法。下面，小編為大家分享五花肉的美味做法，希望對大家有所幫助!

　　土豆片烤辣五花

　　原料：片狀五花肉200g，土豆1/2個，辣烤肉醬50g。

　　做法：

　　1.土豆去皮，洗凈，切薄片。

　　2.烤盤中鋪上錫紙，涂一層油，鋪上土豆片。

　　3.在土豆片上鋪上腌制好的五花肉，烤箱230度預熱，上下火烤10分鐘。

　　4.將五花肉翻面，涂上腌制后剩余的烤肉醬，繼續(xù)烤10分鐘即可。

　　農家小炒肉

　　原料：五花肉500g，紅椒適量，尖椒適量，青蒜適量，蒜適量，姜適量，生抽1大勺，剁椒1大勺，雞精1/2勺，油適量。

　　做法：

　　1.五花肉洗凈、切片，青紅椒切塊，青蔥切段，蒜切片，姜切末。

　　2.鍋燒熱，倒入少許油，油熱后，放入姜蒜末爆香。

　　3.倒入切片的五花肉。

　　4.翻炒至五花肉變色，加入青蒜。

　　5.翻炒均勻，加入青紅椒。

　　6.繼續(xù)炒勻，加入剁椒。

　　7.加入生抽。

　　8.加入少許雞精，翻炒均勻即可。

　　川味回鍋肉

　　原料：八成熟五花肉300g，青蒜幾棵，油適量，鹽適量，蔥適量，姜適量，白糖適量，郫縣豆瓣適量。

　　做法：

　　1.五花肉豬八成熟，切厚片。

　　2.蔥姜蒜片。

　　3.青蒜斜切片。

　　4.郫縣豆瓣。

　　5.取一凈炒鍋坐火燒熱倒入食用油燒至7成熱，下蔥姜爆香。

　　6.倒入肉片翻炒。

　　7.炒至肉片卷邊。

　　8.下豆瓣醬、白糖少許翻炒均勻。

　　9.再下入青蒜翻炒幾下。

　　10.炒勻出鍋即可，豆瓣醬已經很咸，不用加鹽。

　　注意事項：

　　1.五花肉要煮至八成熟，不要太熟，否則炒時會散掉。 2.要將肉炒至卷邊再放豆瓣醬。青蒜可以用別的菜替代。

　　板栗紅燒肉

　　原料：五花肉500克，板栗20克，姜適量，老抽2湯匙，料酒1湯匙，食鹽少許，冰糖10克，小蔥1根。

　　做法：

　　1.準備材料。

　　2.五花肉洗凈拭干表面水份，切成小塊，姜切片蔥切段。

　　3.鍋燒熱，不放油，直接倒入五花肉，用中小火干煸至肉表面上色，微微焦黃。

　　4.放入姜片蔥段炒出香味兒。

　　5.加入一湯匙料酒，兩湯匙老抽。

　　6.放入一小把冰糖(約10g)，不斷翻炒至五花肉上色。

　　7.倒入足量水(用普通炒菜鍋煮的話，水量至少要和肉齊平或者沒過肉)。

　　8.倒入栗子，中大火煮開。

　　9.轉小火加蓋燜煮40分鐘左右，至五花肉熟透，開蓋按個人口味加鹽調味，轉中火把鍋中湯汁收濃即可。

　　咸燒白

　　原料：五花肉250克，芽菜75克，醬油10克，豆豉5粒，泡辣椒1根。

　　做法：

　　1.將豬肉(五花肉)刮洗干凈，放入清水中煮熟，撈出，去皮上的油水。馬上抹上深色醬油使其上色。

　　2.將豬肉放入燒至七成熟的油鍋中(皮朝下)，爆成棕紅色起鍋，切成長9厘米、寬3厘米的薄片。芽菜洗凈，擦干切成細末。泡辣椒去籽切1厘米長的短節(jié)。

　　3.將肉片一片片依次裝入蒸碗內，然后放入泡辣椒節(jié)、豆豉、鹽、醬油，最后放上芽菜按緊，隔水蒸熟。吃時翻扣入碟即可。

　　筍干菜燉五花肉

　　原料：五花肉，筍干菜，冬筍，干辣椒，蒜瓣，老姜，鹽，白糖，生抽，料酒。

　　做法：

　　1.取適量筍干菜，用涼水沖洗一下，擰干水分，再倒開水，泡開，差不多20分鐘即可，泡的湯汁留用，冬筍切片，五花肉去皮，切片。

　　2.鍋中放適量油，五花肉入鍋煎至表面微焦，放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒，放適量生抽、白糖、料酒，接著放如泡好的筍干菜。

　　3.倒入泡筍干菜的湯汁、放冬筍片，稍稍再放些清水，蓋上鍋蓋大火煮開，繼續(xù)煮10分鐘之后，轉小火慢慢燉，最后加鹽調味兒。

　　啤酒五花肉

　　原料：帶皮五花肉，2罐啤酒，適量冰糖，適量醬油，適量姜，適量蒜，適量蔥。

　　做法：

　　1.鍋里燒溫水，焯洗帶皮五花肉至干凈。

　　2.出鍋后切成四方塊備用。

　　3.另起湯鍋，加適量姜，蒜，蔥。

　　4.將肉塊下鍋，加適量冰糖。

　　5.加入啤酒，以剛滿過肉塊即可。

　　6.加入適量醬油。

　　7.大火煮開，轉小火煮至至入味。

　　8.再將入好味的五花肉夾出鍋，轉上蒸鍋。

　　9.蒸至有出油狀即可，灑適量蔥花點綴即可開吃。

　　東坡肉

　　原料：帶皮五花肉1塊，紹興黃酒，老抽2湯匙，生姜1塊，大蔥1段，香蔥2根，冰糖50克。

　　做法：

　　1.鍋內燒一鍋沸水，將豬肉放入煮10分鐘出血沫后撈出放涼，不燙手后將其切成5厘米見方的塊狀。

　　2.將生姜去皮洗凈后切片、大蔥斜切成片、香蔥切成段后打結。

　　3.在沙鍋內放入一個小竹架、然后在上面鋪上姜片和蔥片，再把切好的肉塊皮朝下放在蔥姜片上。

　　4.把冰糖、200毫升黃酒、1湯匙老抽倒入鍋內，撒入少許蔥結;蓋上鍋蓋，用錫紙封住沙鍋的鍋蓋邊緣，大火煮3分鐘燒開后轉最小火燜約50分鐘。

　　5.關火打開鍋蓋，把肉翻個面(即肉皮朝上)，再倒入剩下的200毫升黃酒和老抽，蓋上蓋、密封邊緣，最小火燜半個小時。

　　6.把燜好的肉裝入茶碗，把沙鍋內剩余的湯汁一并倒入盛肉的茶碗內，蓋上蓋子隔水用大火再蒸30分鐘即可。

　　梅菜扣肉

　　原料：五花肉750克，梅干菜100克，八角1枚，大蒜2瓣，料酒15毫升，生抽30毫升，老抽10毫升，白糖5克，水淀粉適量，食鹽適量，色拉油適量。

　　做法：

　　1.將梅干菜放入清水中浸泡5分鐘，再反復的沖洗干凈至無泥沙，八角掰成小瓣，大蒜切碎。

　　2.將五花肉洗凈后切成大塊，放入鍋中煮至8成熟，將五花肉撈出，趁熱在肉皮表面涂抹上一層老抽，并用竹簽在肉皮上扎上密密麻麻的孔。

　　3.將五花肉上的水分擦干，放入油鍋中，肉皮朝下，炸至金黃色，肉皮爆起后撈出。

　　4.將炸好的五花肉浸泡入冷水中，再分別切成1cm的厚片。

　　5.鍋中倒入少許油，放入八角和蒜末用小火煸炒出香味，放入梅干菜炒香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽和少許清水，蓋上鍋蓋煮5分鐘。

　　6.將五花肉肉皮朝下整齊的碼放碗中，把煮好的梅干菜填在上面，放入蒸鍋中蒸約2個小時。

　　7.取出梅菜扣肉，在面上覆蓋一個盤子，雙手按住上下碗盤，迅速將盤子翻個面，梅菜扣肉就反扣在了盤中，再將多余的湯汁潷出來倒入鍋中，用水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可。

　　汽水紅燒肉

　　原料：五花肉300克，檸檬汽水330毫升，姜1塊，蒜3瓣，干辣椒2個，生抽2湯匙，老抽1湯匙，料酒1湯匙。

　　做法：

　　1.主料準備好：將五花肉洗凈，切麻將塊大小。

　　2.姜蒜切片，干辣椒沖洗干凈。鍋里不放油，將切好的五花肉放入煸炒。

　　3.煸炒出一些油分后，放入姜片繼續(xù)煸炒。炒至五花肉有些焦黃色，油分也差不多全出來后放入蒜頭、干辣椒拌炒出香味。

　　4.隨后淋入生抽、老抽、料酒，炒至上色。倒入汽水，漫過肉為宜，一罐剛好。

　　5.大火燒開，小火燜煮40分鐘左右，燜久一點也行，最后大火收汁即可。

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