圣誕特色糕點做法

　　中國人接觸圣誕節(jié)還是最近幾年的事，全過各地的氣氛也不一樣，像是一些沿海地區(qū)比較有節(jié)日氣氛，像是地處最南的深圳、廣州一帶，由于毗鄰香港，開放城市，年青一輩的人雖有不同的宗教信仰，但已將圣誕節(jié)作為一個普天同慶的日子了。下面是小編分享給大家的一些圣誕特色糕點做法，希望大家喜歡。

　　小麋鹿蛋糕

　　用料 ：

　　圓形蛋糕胚 1個

　　淡奶油 適量

　　巧克力 適量

　　可可粉 適量

　　草莓 適量

　　做法

　　1.準備圓形蛋糕胚一個

　　2.巧克力幣融化，放到裱花袋，剪個小口，在油紙上畫出鹿角，(眼睛鼻子嘴巴都可以一起畫好，也可以直接在蛋糕上畫)。畫好之后放冰箱冷藏凝固。

　　3.可可粉+奶油。打發(fā)到適合抹面的狀態(tài)。

　　4.抹好蛋糕胚

　　5.打一點原味奶油，裱花袋剪個大口。下面和頭頂各擠一圈奶油。

　　6.鹿角放上去，草莓擺好。

　　7.融化巧克力，擠上眼睛和鼻子，嘴巴。

　　拐杖餅干

　　用料1 (綠色面團)

　　低粉32g 抹茶粉3g 黃油20g 糖粉20g 蛋白10g

　　用料2 (白色面團)

　　低粉35g 黃油20g 糖粉20g 蛋白10g

　　做法

　　1.黃油軟化，加入糖粉略微打發(fā)，直到黃油顏色變淺，體積變大

　　2.分幾次加入蛋白攪拌混合到均勻無顆粒的狀態(tài)

　　3.把混合物分成兩份分別篩入低粉，綠色面團還要篩入抹茶粉，各自揉成光滑的面團。包上保鮮膜醒30分鐘

　　4.兩種顏色的面團揪成4-5g的小面團，分別搓成長條

　　5.擰在一起，再搓長

　　6.整形成拐杖的樣子

　　7.剩余面團如法炮制，烤箱預(yù)熱150度，烤15分鐘

　　巧克力榛子樹樁蛋糕

　　用料

　　咖啡海綿蛋糕

　　雞蛋 3枚，大號

　　綿白糖 90克

　　速溶咖啡粉 1大勺

　　熱開水 1大勺

　　低筋面粉 70克

　　淡奶油 30毫升

　　榛果巧克力乳酪糖霜

　　奶油乳酪 200克，室溫軟化

　　黃油 50克，室溫軟化

　　糖粉 80克

　　玉米淀粉 1大勺

　　巧克力榛子醬 1小勺

　　表面裝飾

　　巧克力榛子醬 適量，約50克，我用的Nutella

　　榛果巧克力乳酪糖霜 適量

　　堅果、水果 適量

　　可食用的綠色葉子 適量

　　糖粉 適量

　　做法

　　準備工作：

　　低筋面粉過篩

　　速溶咖啡粉用1大勺熱開水水調(diào)勻成咖啡液。

　　淡奶油隔水加熱保溫

　　蛋糕模具墊烘焙紙

　　烤箱預(yù)熱至210°C

　　黃油，奶油乳酪室溫軟化

　　首先制作海綿蛋糕胚：

　　將雞蛋與綿白糖在打蛋盆中混合，隔水加熱，用電動打蛋器低俗攪拌至蛋液加熱至體溫時，取出打蛋盆，將電動打蛋器調(diào)到高速，高速將蛋液打發(fā)，直至提起打蛋器用低落的蛋液在蛋液表面劃“8”字紋路不會馬上消失切蛋液均勻細致有光澤

　　在蛋液中加入咖啡液用橡皮刮刀輕快擦底翻拌均勻

　　加入過篩的低筋面粉，同樣翻拌均勻，直至看不見干粉

　　加入溫?zé)岬牡�奶油，繼續(xù)用橡皮刮刀輕快擦底翻拌均勻，面糊完成

　　將面糊倒入烤盤中央，，用刮板將面糊向四周抹開，確�？颈P中的面糊厚度均勻一致，大致刮平表面，輕震烤盤震出大氣泡，放入預(yù)熱至200℃的烤箱中層烘烤約10分鐘。

　　將烤好的蛋糕片連同烘焙紙一同取出烤盤，在蛋糕片上方覆蓋布巾，冷卻

　　等待蛋糕冷卻的時候制作榛果巧克力乳酪糖霜：

　　將室溫軟化的奶油乳酪和黃油用電動打蛋器混合攪打均勻后加入其他材料繼續(xù)攪打均勻，即成榛果巧克力乳酪糖霜

　　接下來就是組裝：

　　蛋糕片完全冷卻后揭下烘焙紙，將蛋糕片裁剪出大小一致的三片直徑約14cm的圓形蛋糕片，邊角料吃掉

　　取一片蛋糕片放在圓盤中央，涂抹一層榛果巧克力乳酪糖霜，放上另一片蛋糕片，略壓平后，繼續(xù)涂抹榛果巧克力乳酪糖霜，放上最后一片蛋糕片，略壓平后在蛋糕的頂部和四周都涂抹一層榛果巧克力乳酪糖霜，注意涂抹要均勻平整，并且需要預(yù)留一部分糖霜做最后裝飾

　　涂完榛果巧克力乳酪糖霜可以將蛋糕冷藏一會兒也可以直接在表面涂抹巧克力榛子醬：先在蛋糕頂部涂抹一層，再用小抹刀在蛋糕的四周以豎直方向涂抹，做出樹皮紋路

　　之后再用小抹刀取之前預(yù)留的榛果巧克力乳酪糖霜在蛋糕頂部畫圈做年輪裝飾，并在蛋糕四周以豎直方向涂抹適量榛果巧克力乳酪糖霜做出紋路

　　最后，可以在樹樁上裝飾一些可以食用的綠色葉子和各種堅果、水果并點綴少許糖粉或綿白糖做出霜凍效果就完成了

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