關(guān)于餐飲業(yè)市場的調(diào)查報告(3)

　　(一)浙師大北門餐飲業(yè)市場總體情況概述

　　1、 北門餐飲經(jīng)濟發(fā)達(dá)，消費水平較高，消費量大。

　　首先，從實地調(diào)查的結(jié)果來看，北門外有正規(guī)經(jīng)營店鋪及攤位的餐飲店約有101家，其中中式快餐店，傳統(tǒng)中餐館，特色小吃店，西式餐館，火鍋店等等，具體如下表1所示，地理位置分布見附圖;其次，北門餐飲也得迅猛發(fā)展主要依托浙江師范大學(xué)的學(xué)生消費者，據(jù)有關(guān)資料統(tǒng)計，浙師大在校師生約3萬，消費群體龐大，統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示大部分學(xué)生每天都出北門吃飯;最后，從浙師大所處的地理環(huán)境位置來看，浙江省中部地區(qū)，消費水平雖不及省內(nèi)發(fā)達(dá)的城市相比，但整體水平還是較高的。通過問卷調(diào)查，浙江師范大學(xué)在校學(xué)生月平均消費在900左右，又細(xì)分為5個消費段，如下表2所示。

　　圖表1：北門餐飲類型及分布情況

　　類型

　　數(shù)量

　　中式快餐店

　　16

　　中式傳統(tǒng)餐館

　　26

　　特色小吃店

　　35

　　西式餐館

　　3

　　火鍋店

　　3

　　糕點面點店

　　6

　　奶茶咖啡吧

　　10

　　表2：浙師大在校學(xué)生的月平均消費分布情況

　　消費層次

　　所占比例

　　500~800

　　7、1%

　　800~1100

　　42、9%

　　1100~1600

　　45、2%

　　1600~2000

　　2、4%

　　2000以上

　　2、4%

　　2、 主要消費類型、口味偏好明顯，重復(fù)消費普遍

　　大多數(shù)學(xué)生喜歡中式快餐，快捷方便，口味喜歡多樣，但比較大眾，喜歡在一定時期內(nèi)重復(fù)選擇一家消費，基于習(xí)慣因素

　　3、 消費的時間分散，餐飲服務(wù)趨于全天

　　4、 消費主體一般趨于2—4人，消費能力較高

　　5、 北門餐飲市場競爭格局相對穩(wěn)定，各經(jīng)營商家之間日趨同質(zhì)化

　　6、 產(chǎn)品差異化程度低，缺乏營銷創(chuàng)新

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