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餐飲行業(yè)開店創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書
一、創(chuàng)業(yè)診斷
1·創(chuàng)業(yè)須知
(1)最能讓外行人發(fā)揮其特色的行業(yè)之一
(2)毛利極高、凈利極少
(3)資本回收時(shí)間，必須越短越好
(4)完全回收資本須五-六年的時(shí)間
(5)成本控制
A·直接成本
a·主要材料、配味料、裝飾材料
b·約占營業(yè)額的35%，但不可超過40%
c·提高采購技術(shù)及庫存管理;壓低材料費(fèi)支出
B·間接成本
a·人事費(fèi)：約占營業(yè)額的20%;與材料費(fèi)合并，不得高于營業(yè)額的60%
b·租金： 約占營業(yè)額的10-12%
c·水電燃料費(fèi)：以5%為上限
d·消耗品費(fèi)：約占營業(yè)額的4-5%
e·稅金：約占營業(yè)額的5%
f·雜費(fèi)：包括交際、廣告、保險(xiǎn)、報(bào)章雜志，約占營業(yè)額的5-8%
g·資本利息：約占營業(yè)額的4%
h·設(shè)備折舊：保留5%資金，以備未來設(shè)備與裝璜之整修
(6)做好計(jì)算管理
A·營業(yè)額=總席數(shù)*周轉(zhuǎn)率*每人平均消費(fèi)額*一個(gè)月營業(yè)天數(shù)
B·凈利=收益-費(fèi)用
c·營業(yè)額高，毛利多并不代表利潤也多
2·生意興隆之要訣
(1)如何使店務(wù)欣欣向榮
C·改正「只要有資本和場(chǎng)地，任何人都可以開店做生意」的觀念
(2)迎合善變的顧客
A·更新店鋪設(shè)計(jì)
B·積極開發(fā)新商品
C·加強(qiáng)人事改進(jìn)(譬如：改善服務(wù)態(tài)度)
D·實(shí)際表現(xiàn)新的企劃
(3)確保店??生意興隆需：
A·掌握合適之顧客層次
B·確實(shí)做好對(duì)顧客服務(wù)
C·信用
3·經(jīng)營者所需具備之條件
(1)具經(jīng)營能力
(2)掌握經(jīng)濟(jì)動(dòng)向
4·開業(yè)的首要工作-擬定籌措資金計(jì)劃
(1)資金來源：本身、熟人、金融機(jī)構(gòu)
(2)必須資金
A·土地購買費(fèi)
B·店??建筑費(fèi)
a·硬體建筑費(fèi)
b·電力工程費(fèi)
c·供排水工程費(fèi)
d·瓦斯工程費(fèi)
e·空調(diào)工程費(fèi)
C·裝璜費(fèi)
D·廚房機(jī)械器具費(fèi)
E·冷暖氣機(jī)費(fèi)
F·桌椅等家具費(fèi)
G·雜物備品費(fèi)
H·消耗品費(fèi)
I·其它費(fèi)用
二、地點(diǎn)選擇
1·一般人最初會(huì)考慮的地點(diǎn)：
(1)車站前的商店街
(2)鬧區(qū)
(3)商業(yè)大樓內(nèi)的出租店
(4)購物中心內(nèi)
(5)批發(fā)商店街
(6)商業(yè)區(qū)
(7)學(xué)校附近
(8)鐵、公路沿線
(9)現(xiàn)有的商店街
(10)住宅區(qū)
* 并非絕對(duì)好的生意地點(diǎn)，因人口屬半固定性，缺乏長期發(fā)展?jié)摿Α?/p>
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