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　　酒店管理畢業(yè)論文開題報告模板

　　一、研究進展

　　隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，中外各個企業(yè)之間的競爭日趨激烈，企業(yè)的管理體系也越來越完善，其中最重要的表現(xiàn)在于越來越多的企業(yè)逐步認(rèn)識到員工是企業(yè)興衰成敗的關(guān)鍵因素之一，于是員工滿意度這個概念出現(xiàn)在眾多管理者的思緒中。具體來說，員工滿意度是指員工對其工作各種特征加以解釋后所得到的綜合結(jié)果，它主要涉及的是某一種工作情境因素是否影響到其工作的滿意程度[1].員工滿意度是企業(yè)健康狀況和員工積極狀態(tài)的“晴雨表”，而員工滿意度調(diào)查則是測量的工具[2].在知道了這個成功的秘訣之后，企業(yè)正越來越多地運用調(diào)查方法來了解員工的滿意度狀況。

　　最早的關(guān)于“員工滿意度”這個概念來自于西方管理思想，國外對員工滿意度的研究已經(jīng)超過半個世紀(jì)，傳統(tǒng)意義上的員工滿意度主要指工作滿意度[3].而據(jù)本人分析總結(jié)，對于員工滿意度的研究主要分為兩個密不可分的部分，一是員工滿意度的影響因素即其維度;二是員工滿意度的調(diào)查方法和測量工具。在員工滿意度的維度研究方面，1935年美國學(xué)者Hop pock的經(jīng)典研究“Job Satisfaction”提出員工滿意度是員工在心理和生理兩方面對環(huán)境因素的滿足感受，也就是員工對工作環(huán)境的主觀感受[2].20世紀(jì)50年代后期，美國心理學(xué)家赫茲伯格提出了著名的雙因素理論，他將與工作滿意度相關(guān)的因素稱為滿意因素或激勵因素，將與工作不滿意相關(guān)的因素稱為不滿意因素或保健因素[5].其后，洛克指出員工滿意度構(gòu)成因素包括工作本身、報酬等十個因素;阿莫德和菲德曼提出其構(gòu)成因素包括上司、經(jīng)濟報酬等六個因素等也對員工滿意度的維度進行了一系列研究。這些研究為員工滿意度維度的科學(xué)劃分有著十分重要的影響[6].而在員工滿意度調(diào)查和測量工具的研究方面，人們開發(fā)了許多種員工滿意度評價工具，比較成熟的主要有：工作描述指數(shù)(簡稱JDI);明尼蘇達滿意度量表(簡稱MSQ);彼得需求滿意度問題調(diào)查表(簡稱NSU) [7].20世紀(jì)80年代的美國，據(jù)調(diào)查有50%的公司使用調(diào)查發(fā)現(xiàn)法，到20世紀(jì)90年代，有超過70%的公司使用調(diào)查發(fā)現(xiàn)法[8].相對于西方國家在員工滿意度研究方面取得的成果，我國各企業(yè)管理者和學(xué)者對員工滿意度的研究還處于起步階段，1978年徐聯(lián)倉等人的有關(guān)員工滿意度調(diào)查報告在《光明日報》發(fā)表，引起了國內(nèi)外輿論的廣泛重視，這是國內(nèi)最早進行的員工滿意度調(diào)查[9].在測量工具方面，我國大部分學(xué)者以沿用國外的測量工具為主，而在2001年盧嘉等人開發(fā)了針對我國現(xiàn)代的員工滿意度量表[10].

　　隨著員工滿意度逐步受到各個行業(yè)企業(yè)管理者的重視，飯店管理者和飯店行業(yè)的學(xué)者也跟上了時代的步伐，對飯店員工滿意度作了理論研究和實踐研究。在理論方面， 2004年李懷蘭在蕪湖職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報上發(fā)表文章《顧客與員工的高滿意度是飯店業(yè)發(fā)展的基石》，認(rèn)為在以人為本理念的指導(dǎo)下，飯店業(yè)不僅要努力做到“以顧客為中心”，還要實現(xiàn)“以員工為中心”，顧客與員工的雙贏是飯店生存和發(fā)展之源泉[11].2006年王蕊發(fā)表文章《酒店滿意決定顧客滿意》，認(rèn)為如何讓顧客滿意而成為酒店的忠誠客人，最根本就是讓員工滿意度得到提高，培養(yǎng)員工對飯店的歸屬感，不斷增強員工對飯店的向心力[12].在實踐研究方面，2004年王華和黃燕玲對桂林市12家星級飯店員工工作滿意度進行了探析，調(diào)查發(fā)現(xiàn)桂林市星級飯店員工工作滿意度較低，對飯店工作待遇、提升機會及進修機會的不滿意是工作滿意度較低的主要原因[13].2007年戴斌等人對中國首批白金五星級飯店創(chuàng)建試點單位(北京中國大飯店、上海波特曼麗嘉酒店、廣州花園酒店和濟南山東大廈)進行了員工滿意度調(diào)查分析，并針對出現(xiàn)的問題提出了意見和建議[14]. 從整體情況來看，對飯店員工滿意度的調(diào)查還處于起步階段，許多地區(qū)的許多酒店缺乏這種調(diào)查，而經(jīng)濟發(fā)達、酒店業(yè)發(fā)展迅速的珠三角地區(qū)也不列外，除開上述對廣州花園酒店進行過員工滿意度調(diào)查分析外，本人沒有發(fā)現(xiàn)珠三角有其他飯店進行員工滿意度調(diào)查的信息和數(shù)據(jù)。

　　二、選題依據(jù)

　　飯店是典型的勞動密集型行業(yè)，從業(yè)人員相對于其他規(guī)模相當(dāng)?shù)钠髽I(yè)會比較多，另外由于其功能設(shè)施齊全，所以飯店從業(yè)者的性別、年齡、受教育程度都非常的復(fù)雜，而每個員工都擁有是否工作的自主權(quán)，這樣一來，飯店管理者必須采取積極的措施進行人力資源管理，而飯店人力資源管理的核心就是員工滿意，因為“沒有滿意的員工，就沒有滿意的賓客;沒有滿意的賓客，就沒有滿意的業(yè)主;沒有滿意的業(yè)主，就沒有滿意的社會” [15].而員工滿意度調(diào)查不僅可以衡量員工滿意度，更重要的是它可以協(xié)助飯店管理者根據(jù)實際狀況提升員工滿意度，從而提升員工的敬業(yè)度和忠誠度。據(jù)我國旅游協(xié)會人力資源開發(fā)培訓(xùn)中心的調(diào)查，2002~2004年飯店業(yè)員工流動率平均為23.95%[16]。

　　另外，據(jù)中國人力資源調(diào)研網(wǎng)統(tǒng)計，東莞地區(qū)酒店的員工流動率在30%左右，酒店業(yè)招聘員工并保持員工穩(wěn)定，尤其是穩(wěn)定優(yōu)秀員工的難度越來越大[17].加上東莞近幾年來為了適應(yīng)經(jīng)濟的發(fā)展，五星級酒店如雨后春筍拔地而起，從而擴大了對酒店從業(yè)人員的需求，各個酒店可謂想盡千方百計“挖墻角”，從而也導(dǎo)致員工流失率越來越高。所以放店在發(fā)展硬件設(shè)施并且吸引人才的同時，必須要關(guān)注員工管理，提升員工滿意度，降低不必要的員工流動，留住優(yōu)秀人才，從而提升自己的品牌形象。東莞索菲特御景灣酒店作為東莞乃至整個珠三角最豪華的酒店之一，從2004年正式成為法國雅高國際酒店集團旗下索菲特品牌酒店之一后，一直引領(lǐng)著東莞酒店業(yè)向高品位的國際化道路發(fā)展，是整個東莞地區(qū)非常具有代表性的酒店，對本課題的研究具有代表意義。

　　三、選題目的和意義

　　由于中國經(jīng)濟的迅速發(fā)展，人民生活水平提高，我國旅游業(yè)迅速發(fā)展，作為旅游業(yè)的附屬產(chǎn)業(yè)，飯店業(yè)也進入了其迅速發(fā)展時期，更多國際知名飯店管理集團看中了中國這塊潛在的消費市場，旗下各個酒店品牌陸續(xù)進駐中國，尤其是在經(jīng)濟比較發(fā)達的城市，雖然整個飯店行業(yè)看似一片繁榮，但是作為飯店管理的重要組成部分 --飯店的人力資源管理還存在很多值得探討的方面，特別是員工滿意度這個主要部分。

　　對飯店的人力資源管理而言，員工滿意度真實地反映著其管理水平。員工滿意是人力資源管理的最高境界，能讓飯店在其所處的社會及商業(yè)環(huán)境中表現(xiàn)最卓越的績效。當(dāng)員工滿意的時候，才可能生產(chǎn)或提供讓顧客滿意的產(chǎn)品或服務(wù)，并吸引他們成為公司最忠實的顧客。對飯店來說，管理要“以人為本”，在實際工作中就要做到員工滿意，只有做到了員工滿意才能真正做到讓客戶滿意。

　　本論文通過對東莞索菲特御景灣酒店員工滿意度的研究，分析其員工滿意度的影響因素和人力資源管理中存在的問題，并提出有針對性的建議，希望能夠?qū)μ岣唢埖陠T工滿意度有一定的應(yīng)用價值，并可為其他飯店提供有益的借鑒，從而使得整個飯店行業(yè)的管理者對員工的滿意度給予高度的重視，促使整個飯店行業(yè)更加穩(wěn)健快速地發(fā)展。

　　四、本課題要研究或解決的問題和擬采用的研究手段(途徑)：

　　一、本課題要研究或解決的問題：

　　1.員工滿意度的基本知識

　　2.東莞索菲特御景灣酒店員工個人信息與滿意度評價交叉分析

　　3.東莞索菲特御景灣酒店員工對酒店整體評價以及各項指標(biāo)的滿意度分析

　　4.東莞索菲特御景灣酒店影響員工滿意度的主要因素

　　5.提高東莞索菲特御景灣酒店員工滿意度的建議

　　二、采用的研究手段：

　　1.文獻查詢法：通過文獻檢索法收集資料，比如：查看有關(guān)人力資源管理有關(guān)書籍及文獻;

　　2.實地調(diào)查法：通過實地考察，了解該酒店的具體信息，比如：在這家酒店實習(xí);

　　3. 問卷調(diào)查法：設(shè)計了員工滿意度調(diào)查表，對東莞索菲特御景灣酒店進行員工滿意度調(diào)查。

　　3、指導(dǎo)教師意見：(略)

　　主要參考文獻：

　　(寫作指導(dǎo)：不能少于15篇，期刊文獻占一半以上，最好能有外文文獻，格式必須規(guī)范，每個文獻的序號和出現(xiàn)在文章中的序號必須一致)。

　　[1]肖松濤，余飛，賈永峰酒店員工滿意度指數(shù)測評體系研究 [J].消費導(dǎo)刊，2008(04)：60、103.

　　[2]毛曉燕，宋愛國。員工滿意度研究綜述[J].科技經(jīng)濟市場，2007(07)：83-84.

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　　[4]張平，崔永勝。員工工作滿意度影響因素的研究進展[J].經(jīng)濟師，2005(02)：160-161.

　　[5]何波。論員工滿意度研究現(xiàn)狀以及設(shè)想[N].重慶大學(xué)學(xué)報(社會科學(xué)版)，2003(05)：128-130.

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　　[7]董志強。人員管理的創(chuàng)新實踐[M].北京：中國經(jīng)濟出版社，2004·198.

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