赤魟魚怎么做好吃

　　赤魟除食用外，還有一定藥用價值。其肉性味甘、咸平，無毒，有補氣之功效。下面是小編整理的赤魟魚怎么做好吃，歡迎閱讀參考，希望幫助到你。

　　主料

　　赤魟魚(小)1只

　　佐料材料

　　醬油2大勺、水4大勺、糖稀2大勺、洋蔥汁2大勺、蒜1/2大勺、胡椒1小勺、葡萄汁1大勺、辣椒絲﹑整芝麻、少量.[HaoChi123

　　做法

　　(1) 赤魟魚切半除內(nèi)臟和尾巴﹐也去掉嘴的硬部份.整個燉的時候﹐刨腹取出內(nèi)臟﹐去掉尾巴和嘴部份.

　　(2)在通風(fēng)的背陰地曬干2-3天左右.

　　(3)混合佐料﹐并把干燥的魟魚泡10分左右撈取.

　　(4)把赤魟魚放在燜鍋里﹐冒熱氣后放佐料醬.大赤魟魚加3次﹐小赤魟魚加2次佐料醬燜時﹐味道會更好.

　　(5)在赤魟魚上面放切絲的青﹑紅辣椒﹑石耳﹑黃白雞蛋而點綴

　　如何選購健康的魟魚

　　(1)健康的魟魚：基本上，一尾健康的魟魚是隨時都會進食的。所以，在挑選時就要注意它們的體形略圓無傷口，體盤飽滿平滑，無黏膜覆蓋，尾部完整無斷裂，胸、腰骨無浮出，體盤無紅斑、血絲，邊緣無傷口缺角破損，靜止時平貼于缸底或缸壁，盤面無浮隆狀緊緊吸附。鰓孔完整，呼吸勻稱緩慢，頻率規(guī)律，上呼吸膜薄舒張正常。而由于每尾魟魚都會因為長時間的運輸而變得較虛弱，加上國外產(chǎn)地的不同水質(zhì)條件，以及魟魚本身屬于軟骨魚，所以體內(nèi)的滲透壓調(diào)解機制是不同于一般硬骨魚類的，再加上魟魚體表并沒有魚鱗保護無鱗魚類，對于水質(zhì)的要求較高，一旦水質(zhì)變化太快，其滲透壓調(diào)解機制就會發(fā)生狀況。

　　(2)魟魚的進口：由于魟魚的產(chǎn)地有雨季和旱季之分，所以進口的魟魚大約以7月到12月的旱季(繁殖期因種類而有所不同)產(chǎn)量及價格會比較便宜一些�；�本上，在雨季的時期，由于魟魚的捕獲量比較少，且這時補獲體盤通常較大，所以價格(運費)會高一些，反之，其價格就會便宜一些，所以，在選購魟魚的時候也可以把這項因素考慮進去。

　　(3)下缸時的處理：魟魚相當(dāng)忌諱水質(zhì)作大幅度的變化，所以當(dāng)您新購買回來的魟魚，在下缸前先將魟魚連水放在小水盆中，并只留蓋過魟魚體表的水量(水盆容量要大過3倍此水量)，使用空氣幫浦用細(xì)管以及簡易的調(diào)節(jié)閥，利用缸高過水盆采虹吸原理對水，并調(diào)整調(diào)節(jié)閥進水量，使之滴流到小水盆滿，再抽出水盆水(別浪費水!再倒回缸里)到只留體表高度的水量再重新滴流，如此重復(fù)作三次就可以直接下缸了(大概需花1個小時左右的時間)。如此小心費時無非是希望魟魚可以順利的適應(yīng)新環(huán)境的水質(zhì)，降低新環(huán)境對魟魚所造成的緊迫。其次，在剛剛下缸后的魟魚是不能馬上就開始喂食的。這是因為魟魚還處在緊迫及緊張狀態(tài)的關(guān)系。必須要等魟魚適完全應(yīng)了魚缸水質(zhì)之后再進行喂食，通常在第兩天以后就可以開始嘗試性的喂食。至于餌料，最好是多方面的嘗試，只要是魟魚可以接受的就是最好的選擇。

　　鮰魚怎么做好吃

　　醬汁燜鮰魚

　　主料：鮰魚1條、四季豆200g、油適量、鹽適量、海鮮醬適量、甜面醬適量、番茄醬適量、蠔油適量、醬油適量、白糖適量、姜適量、大蔥適量、蓮藕1節(jié)、紅薯1個

　　做法：

　　1.將甜面醬、 番茄醬、海鮮醬、蠔油、 醬油和少許糖調(diào)和成濃郁的醬汁；

　　2.鮰魚切成片， 加入姜片和大蔥， 加入一半醬汁；

　　3.帶上一次性手套， 抓勻后蓋上保鮮膜腌制二個小時；

　　4.準(zhǔn)備其他的原材料：四季豆、薯條和藕條；

　　5.煲中放入適量的油， 將腌制過魚里的姜片和大蔥段撈出放在里面煸炒；

　　6.煸炒出香味后下入準(zhǔn)好的藕條、薯條和四季豆一起翻炒；

　　7.翻炒以后加入適量的鹽調(diào)味；

　　8.蓋上鍋蓋后燜上五分鐘；

　　9.揭開蓋， 將腌制好的魚塊碼放在菜的表面上；

　　10.將腌制的汁和剩余的一半調(diào)料汁都澆淋在魚的表面；

　　11.再蓋上蓋，燜上十分鐘關(guān)火即可；

　　12.直接端上桌， 表面上撒些小蔥。

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