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遼寧省小餐飲經(jīng)營(yíng)許可管理辦法
近期，遼寧省食藥監(jiān)局定出臺(tái)了《遼寧省小餐飲經(jīng)營(yíng)許可管理辦法(試行)》(以下簡(jiǎn)稱(chēng)《辦法》)，對(duì)小餐飲許可要求和經(jīng)營(yíng)管理進(jìn)行了細(xì)化明確。以下是CN人才網(wǎng)小編準(zhǔn)備的遼寧省小餐飲經(jīng)營(yíng)許可管理辦法，快來(lái)看看吧。
遼寧省食品藥品監(jiān)督管理局
關(guān)于印發(fā)《遼寧省小餐飲經(jīng)營(yíng)許可管理辦法(試行)》的通知
各市食品藥品監(jiān)督管理局：
《遼寧省小餐飲經(jīng)營(yíng)許可管理辦法(試行)》已經(jīng)省局2017年3月20日局務(wù)會(huì)議審議通過(guò)，現(xiàn)予印發(fā)，自發(fā)布之日起施行，請(qǐng)認(rèn)真遵照?qǐng)?zhí)行。各單位在本辦法試行過(guò)程中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，請(qǐng)及時(shí)報(bào)告省局。
遼寧省食品藥品監(jiān)督管理局
2017年3月30日
遼寧省小餐飲經(jīng)營(yíng)許可管理辦法(試行)
第一章總則
第一條 為規(guī)范小餐飲經(jīng)營(yíng)許可，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《遼寧省食品安全條例》等法律法規(guī)，結(jié)合本省實(shí)際，制定本辦法。
第二條 遼寧省小餐飲經(jīng)營(yíng)許可的申請(qǐng)、受理、審查、決定及其監(jiān)督檢查，適用本辦法。
第三條 小餐飲，指有固定經(jīng)營(yíng)門(mén)店且建筑面積小于80平方米(含80平方米)，有獨(dú)立的食品加工操作和就餐場(chǎng)所，通過(guò)即時(shí)加工制作,向消費(fèi)者提供即時(shí)食品的小餐館、小吃店、小飲品店、校外托餐等食品經(jīng)營(yíng)者(連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)除外)。
第四條 小餐飲經(jīng)營(yíng)許可部門(mén)應(yīng)當(dāng)及時(shí)將許可信息告知屬地監(jiān)管部門(mén)。
第五條 小餐飲經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)類(lèi)別包括：
(一)普通小餐飲;
(二)中小學(xué)生校外托餐。
第六條 小餐飲經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目包括:
(一)熱食類(lèi)食品制售;
(二)冷食類(lèi)食品制售：
(三)糕點(diǎn)類(lèi)制售(不含裱花蛋糕);
(四)自制飲品制售。
第七條 小餐飲經(jīng)營(yíng)者不得經(jīng)營(yíng)裱花蛋糕、生食水產(chǎn)品。
第八條 許可審查部門(mén)對(duì)申請(qǐng)小餐飲經(jīng)營(yíng)許可的經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行審查時(shí)，如發(fā)現(xiàn)其不屬于小餐飲范圍的應(yīng)按照食品經(jīng)營(yíng)許可審查標(biāo)準(zhǔn)重新予以審核、核準(zhǔn)和發(fā)證。
第九條 小餐飲經(jīng)營(yíng)許可實(shí)行一地一證原則，即小餐飲經(jīng)營(yíng)者在一個(gè)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)取得一個(gè)小餐飲經(jīng)營(yíng)許可證。
第十條 《小餐飲經(jīng)營(yíng)許可證》的申請(qǐng)、受理、審查、決定等相關(guān)程序，參照《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
第十一條 現(xiàn)場(chǎng)核查時(shí)，核查人員不少于2人。核查人員應(yīng)當(dāng)填寫(xiě)《小餐飲經(jīng)營(yíng)許可現(xiàn)場(chǎng)核查表》，制作現(xiàn)場(chǎng)核查記錄，經(jīng)申請(qǐng)人核對(duì)無(wú)誤后，核查人員和申請(qǐng)人在核查表和記錄上簽名或者蓋章。申請(qǐng)人拒絕簽名或者蓋章的，核查人員應(yīng)當(dāng)注明拒簽情況。
第十二條 《小餐飲經(jīng)營(yíng)許可證》應(yīng)當(dāng)載明經(jīng)營(yíng)者名稱(chēng)、住所、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、負(fù)責(zé)人、業(yè)態(tài)類(lèi)別、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目、許可證編號(hào)、發(fā)證機(jī)關(guān)、發(fā)證日期、有效期限、投訴舉報(bào)電話等內(nèi)容。
第十三條 《小餐飲經(jīng)營(yíng)許可證》編號(hào)由CY(“餐飲”的漢語(yǔ)拼音字母縮寫(xiě))和14位阿拉伯?dāng)?shù)字組成。數(shù)字從左至右依次為：1位業(yè)態(tài)類(lèi)別代碼、2位省(自治區(qū)、直轄市)代碼、2位市(地)代碼、2位縣(區(qū))代碼、6位順序碼、1位校驗(yàn)碼。
第十四條 《小餐飲經(jīng)營(yíng)許可證》有效期為3年。
第十五條 小餐飲經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照許可范圍依法經(jīng)營(yíng)，并在就餐場(chǎng)所醒目位置公示《小餐飲經(jīng)營(yíng)許可證》等食品安全相關(guān)信息。
第十六條 取得《小餐飲經(jīng)營(yíng)許可證》的餐飲服務(wù)提供者，食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)根據(jù)小餐飲量化標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施量化分級(jí)和等級(jí)公示管理，并在就餐場(chǎng)所醒目位置予以公示。
第十七條 從事接觸食品工作的從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)取得健康證明方可上崗工作。
第十八條 小餐飲經(jīng)營(yíng)者在實(shí)體經(jīng)營(yíng)的同時(shí)通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)從事食品制售的，應(yīng)當(dāng)具有可現(xiàn)場(chǎng)登錄食品制售網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的設(shè)備，并在許可中注明。
校外托餐經(jīng)營(yíng)者不得通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)提供售賣(mài)服務(wù)。
第十九條 申請(qǐng)小餐飲經(jīng)營(yíng)許可證應(yīng)當(dāng)提交下列材料：
(一)申請(qǐng)書(shū);
(二)營(yíng)業(yè)執(zhí)照;
(三)經(jīng)營(yíng)者身份證明;
(四)從業(yè)人員健康證明;
(五)餐飲服務(wù)場(chǎng)所平面圖以及其所有權(quán)使用證明和設(shè)備布局、衛(wèi)生設(shè)施等示意圖;
(六)保證食品安全的管理制度。
第二十條 小餐飲經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，明確食品安全主體責(zé)任，落實(shí)崗位責(zé)任制。
食品安全管理制度應(yīng)當(dāng)包括食品安全自檢自查與報(bào)告制度、場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度、進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記錄制度、食品貯存管理制度、廢棄物處置制度、食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案等。
使用食品添加劑的，應(yīng)當(dāng)制定食品添加劑使用公示制度。
第二章 普通小餐飲許可審查要求
第二十一條 普通小餐飲加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)選擇地勢(shì)干燥、有給排水條件和電力供應(yīng)的地區(qū)，不得設(shè)在易受到污染的區(qū)域。距離糞坑、污水池、暴露垃圾場(chǎng)(站)、旱廁等污染源25米以上，并設(shè)置在粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源的影響范圍之外。
第二十二條普通小餐飲場(chǎng)所布局、設(shè)置、分隔要求
(一) 應(yīng)當(dāng)設(shè)置與制售的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的加工操作條件，以及食品、清潔工具存放區(qū)域。
(二)宜將關(guān)鍵部位和重要環(huán)節(jié)通過(guò)明廚亮灶方式進(jìn)行展示。
(三)食品處理區(qū)應(yīng)當(dāng)合理布局，防止食品在存放、操作中產(chǎn)生交叉污染。生熟食品存放區(qū)域應(yīng)分開(kāi)，用于生熟食品的容器和工用具應(yīng)當(dāng)有明顯的區(qū)分標(biāo)識(shí)。非食品存放場(chǎng)所與食品分開(kāi)。
(四)普通小餐飲經(jīng)營(yíng)者申請(qǐng)制售冷食類(lèi)食品、糕點(diǎn)類(lèi)食品(不含裱花蛋糕)、自制飲品應(yīng)當(dāng)分別設(shè)立相應(yīng)的設(shè)置專(zhuān)用操作區(qū)域。專(zhuān)用操作區(qū)域應(yīng)當(dāng)配備專(zhuān)用加工工具及容器。
(五)各場(chǎng)所均應(yīng)設(shè)在室內(nèi)。場(chǎng)所內(nèi)禁止設(shè)立圈養(yǎng)、宰殺活的禽畜類(lèi)動(dòng)物的區(qū)域。
(六)餐飲服務(wù)場(chǎng)所內(nèi)設(shè)置廁所的，廁所內(nèi)或出口附近應(yīng)當(dāng)設(shè)置洗手設(shè)施，廁所內(nèi)應(yīng)保持清潔，有獨(dú)立排風(fēng)系統(tǒng)。食品處理區(qū)內(nèi)不得設(shè)置廁所。
第二十三條 普通小餐飲食品處理區(qū)地面、墻壁、門(mén)窗、天花板與排水要求
(一)食品處理區(qū)地面應(yīng)無(wú)毒、無(wú)異味、易于清洗、防滑，并有排水系統(tǒng)。墻壁應(yīng)當(dāng)采用無(wú)毒、無(wú)異味、平滑、不易積垢、易清洗的材料制成。天花板應(yīng)不吸水、表面光潔、耐腐蝕、耐溫。
(二)食品處理區(qū)門(mén)窗應(yīng)易清洗、不吸水，并能有效通風(fēng)、防塵、防蠅、防鼠和防蟲(chóng)。
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