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排骨燉土豆湯的做法
導(dǎo)語(yǔ): 排骨燉土豆湯,對(duì)大家來(lái)說(shuō)都不陌生吧?這是一道經(jīng)久不衰的菜肴,而且特別受到小孩子的歡迎,土豆和肉湯一起燉特別好吃,但是在燉的過(guò)程中,土豆千萬(wàn)不放早了,不然就會(huì)糊在鍋里,湯的口感就差多了。那么排骨燉土豆湯的做法是什么?一起來(lái)看一下。
土豆有營(yíng)養(yǎng),是抗衰老的食物。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優(yōu)質(zhì)纖維素,還含有微量元素、氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪和優(yōu)質(zhì)淀粉等營(yíng)養(yǎng)元素。經(jīng)常吃土豆的人身體健康,老的慢。
調(diào)料:
花椒3克,料酒5克,姜10克,香菜5克,蔥10克,鹽10克,味精5克;
做法一
1.排骨首先用清水浸泡去血水.
2.高壓鍋里放糖,熬到糖冒煙的時(shí)候把排骨倒進(jìn)去,來(lái)回翻炒至每塊排骨都沾上糖色,
3.加入蔥絲和姜片炒出香味,然后倒醬油,最好用老抽,顏色濃重,沒(méi)有老抽多放一些普通醬油也可以.
4.加入花椒粉大料瓣,料酒和鹽,少添點(diǎn)湯,因?yàn)楦邏哄伈怀运?大火燒至高壓鍋嗤嗤冒氣8分鐘關(guān)火等待鍋能輕松打開(kāi)就好了.
做法二
1、排骨洗凈,涼水入鍋水開(kāi)后再煮5分鐘撈出控水備用
2、土豆去皮切成滾刀塊
3、炒鍋放一點(diǎn)油放上冰糖,用鍋鏟不時(shí)劃動(dòng)
4、密切觀察冰糖的變化直到變色起泡
5、迅速將排骨倒入翻炒均勻的裹上糖色
6、放上適量的醬油翻炒
7、快速翻炒使每個(gè)排骨都均勻的著上顏色
8、注入開(kāi)水漫過(guò)排骨
9、放上蔥段姜片紅辣椒加蓋燉煮
10、待排骨有8分熟時(shí)加入切好的土豆塊和少許的鹽,加蓋繼續(xù)燉至熟即可。
[排骨燉土豆湯的做法]
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