哪些蔬菜的農(nóng)藥殘留比較多

哪些蔬菜的農(nóng)藥殘留比較多

哪些蔬菜的農(nóng)藥殘留比較多

一般來講，韭菜、卷心菜、小白菜、菠菜、空心菜等葉類蔬菜農(nóng)藥殘留量相對較大。一是因為葉菜的蟲害比較嚴重；二是因為它們的生長周期短，農(nóng)藥來不及分解，就已經(jīng)上市。特別是韭菜，非常容易生韭蛆，這種蟲子往往生在韭菜的根部，而且很難殺死。

菜農(nóng)們有時會使用大劑量的農(nóng)藥，甚至高毒、高殘留的有機磷農(nóng)藥反復“灌根”，以達到殺蟲的效果。同時，由于韭菜屬于連續(xù)性采收的農(nóng)作物，農(nóng)民經(jīng)常為了保證菜的新鮮，等不到殘留農(nóng)藥的安全間隔期過去，就忙著采割上市。這些都是造成韭菜中農(nóng)藥殘留問題比較嚴重的原因。

越是施用高毒農(nóng)藥“灌根”的韭菜，長勢越好，葉子綠油油的，看起來非常漂亮。在購買時，千萬別被這樣的假象迷惑了。此外，卷心菜又叫甘藍，它的農(nóng)藥殘留程度僅次于韭菜，也和其非常容易生蟲有關。有一種蟲子叫“鉆心蟲”，顧名思義，就是會鉆到卷心菜最內(nèi)層菜心里的蟲子。菜農(nóng)為了殺蟲，不得不使用高毒農(nóng)藥反復“灌心”，導致農(nóng)藥的殘留增加。

根據(jù)各地報道，很多曾發(fā)生過的因蔬菜農(nóng)藥殘留造成的食物中毒事件，相當一部分是由食用韭菜和卷心菜引起的。那么，買回的葉類蔬菜該如何處理，才能最大限度減少殘留農(nóng)藥的攝入？

經(jīng)實驗證明，要除去附著在葉類蔬菜表面的殘留農(nóng)藥，把它先進行2—3次溫水清洗，然后適當浸泡，再清洗，最后烹調(diào)，這樣其表面80%—90%的殘留農(nóng)藥都可以清除，還不會破壞其營養(yǎng)成分。而對于被蔬菜吸收的農(nóng)藥，難以洗掉，只能在烹調(diào)時適當?shù)匮娱L時間，讓烹調(diào)溫度高一些，盡量減少殘留。另外，新買的蔬菜放一兩天再吃，也會有利于農(nóng)藥的降解。

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