清湯排骨的做法 這些步驟你記住了嗎？

很多人都喜歡把排骨燉成湯來(lái)吃，最簡(jiǎn)單的就是清湯排骨了，這道湯是非常健康的，但還是有很多人不會(huì)做這道湯，或者做出來(lái)的味道不正宗，所以有必要介紹詳細(xì)的制作過(guò)程。

一、清湯排骨的做法

1.排骨就是超市買(mǎi)的～麻煩人家給切得小一點(diǎn)～因?yàn)橄矚g啃那種很大的骨頭～所以摻雜了一些～

2.買(mǎi)回來(lái)的排骨用流水沖洗下～然后最好再用熱水過(guò)一遍

3.排骨入鍋～加水大概剛沒(méi)過(guò)排骨就好～加入蔥段～花椒～八角還可以加入姜啦～肉桂啦～看個(gè)人情況啦！！

4.下面就是高壓鍋的神奇！蓋上蓋子！選擇雞肉的選項(xiàng)！就等著吃好啦～～～～喔～～對(duì)了切記～麻麻順最后出鍋的時(shí)候再放鹽喲～

二、清湯排骨/更多做法

1.排骨剁好，放入清水中二小時(shí)，中間換一次水，泡出血水，撈出備用。

2.鍋中放入開(kāi)水，將排骨倒入，加料酒1勺，去腥，氽燙。

3.將飛過(guò)水的排骨撈出，過(guò)一遍清水，備用。

4.將飛過(guò)水的排骨倒入高壓鍋，倒入半鍋冷水。

5.放入蔥姜，待水燒開(kāi)，撇去浮沫。

6.蓋上鍋，壓上閥，待上汽后，壓七分鐘，即可關(guān)火。

小貼士

1、此湯不需要加各種調(diào)味。

2、若有砂鍋慢慢煨燒，味道會(huì)更好，時(shí)間最好一小時(shí)以上。

三、清湯排骨/更多做法

1.排骨洗凈。

2.下開(kāi)水焯燙。

3.撈出再次沖洗控干水分。

4.涼水下入焯燙好的排骨。

5.大火燉煮，開(kāi)過(guò)撇凈浮沫，轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘。肉爛，湯汁濃郁后加鹽調(diào)味即可。

6.香菜切碎。

7.盛出燉好的排骨湯，撒香菜調(diào)味，可以食用啦。

小貼士

1、排骨要焯燙，洗凈血水。

2、燉煮過(guò)程中，要撇凈浮沫，湯汁才美味。

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