苦瓜大骨湯的做法是什么是什么

在我們中國每個家庭里在日常生活中，那么其實都少不了湯湯水水。而且?guī)缀醵际俏顼埡屯盹埖臅r候都少不了喝湯�，F(xiàn)在到了秋天的話，更加有湯湯水水潤秋燥的說法的了。而且不論是營養(yǎng)方賣弄，還是從味道而言，苦瓜大骨湯都是很不錯的了。 苦瓜大骨湯的做法是什么？

1、煲湯的火候是制湯技術(shù)很關(guān)鍵的一步。首先要先用旺火燒開，這樣可以迅速的提高冷水和原料的溫度，從而使原料中的營養(yǎng)成分隨著水溫的上升而大量溢出分解在湯水中。

2、煲湯時水一定要一次性加足，中途不要添加水，否則會沖淡湯的鮮度。如煲燉過程中發(fā)現(xiàn)水少，必須要添加的話，一定要添加開水，但是會略影響口味。另外，使用砂鍋時中途添加涼水的話砂鍋會炸裂。

3、煲湯的火候以湯面沸騰為準，切忌大火急煮而讓湯羹大滾大沸。

4、煲湯時，原料要與冷水一起下鍋，這樣可以有助于把原料體內(nèi)的蛋白質(zhì)、脂肪、營養(yǎng)成分等物質(zhì)充分浸出，從而使湯味道鮮美并且營養(yǎng)豐富。

大骨，苦瓜，鹽，蔥

做法

1、大骨斬成段（注意不能斬太碎，以免骨髓丟失），放到沸水里開蓋煮2分鐘，去除血沫。撈出大骨，過涼水。

2、煲鍋中倒入足量清水，放進大骨，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火先煲了2小時，然后動手處理苦瓜。

3、苦瓜洗凈去掉內(nèi)籽和白皮瓤，斜切成0.6厘米厚的片。（如果擔心苦瓜過苦，可以把苦瓜先用鹽小腌片刻，擠掉苦瓜汁）

4、倒入苦瓜，和大骨湯一同煮15分鐘。

5、蔥切末，撒入熬好的大骨湯里以，加鹽調(diào)味。

溫馨提醒：其實苦瓜本來就有很好的降火的效果。因為有苦瓜的存在，所以苦瓜大骨湯吃起來不僅僅味道很好，而且功效頗多的了。苦瓜大骨湯不僅僅可以幫助人們?nèi)デ鍩犰钚幕鸷徒舛�。而且有補充鈣質(zhì)和骨膠原的功效

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