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酒釀饅頭的做法和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
隨著很多人對(duì)于飲食的關(guān)注，健康的重視，就在飲食方面特別想多樣化，所以很多人為了能學(xué)會(huì)酒釀饅頭的制作方法，以及了解它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，想通過了解，盡快學(xué)會(huì)酒釀饅頭的制作，為了你能盡快學(xué)會(huì)酒釀饅頭的制作，就來看看下面內(nèi)容的解答。
自制甜酒釀?dòng)泻芏喑苑ǎ詈?jiǎn)單過癮的吃法是直接食用；最營(yíng)養(yǎng)美味的吃法是酒釀煮蛋；
最方便實(shí)用的吃法是做甜酒釀饅頭，只需酒釀和面粉，不用酵母、蘇打、泡打粉，不用加水、加糖，蒸好的饅頭暄軟微甜、面香中有酒香，非常好吃。
食材食譜熱量：1464(大卡)
主料
面粉？400g
甜酒釀？150g
方法/步驟
1制作酵種：用甜酒釀100g加入面粉100g，攪拌均勻室溫發(fā)酵。時(shí)間不一定，看到體積增大、充滿蜂窩就好了。
由于室內(nèi)溫度和酒釀的發(fā)酵程度不同，所以酵種的發(fā)酵時(shí)間也不一樣，上一次我做酵種只用2個(gè)小時(shí)，發(fā)酵的狀態(tài)比這一次3個(gè)小時(shí)還要好。
饅頭面團(tuán)：
甜酒釀50g+酵種200g+面粉300g揉勻，醒發(fā)20分鐘。
揉制生坯：把面團(tuán)分成6份，充分揉勻制成饅頭生坯。
籠屜上鋪玉米葉防粘，饅頭生坯放在玉米葉上等待發(fā)酵。這個(gè)過程叫成型后發(fā)酵。
發(fā)酵的時(shí)間不一定，要根據(jù)室內(nèi)溫度和濕度。不建議用溫水加速發(fā)酵，會(huì)導(dǎo)致孔洞粗大，口感差。我的室溫26度，發(fā)酵2個(gè)小時(shí)的狀態(tài)，中間那個(gè)小饅頭是1小時(shí)揉了一次。
發(fā)酵到位，放入蒸鍋，大火足氣15分鐘。
饅頭下面的玉米葉可以做參照物：蒸熟的饅頭玉米葉在中間顯得很小。
饅頭生坯下面的玉米葉就顯得很大。這就是甜酒釀發(fā)酵的功效。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：經(jīng)過釀制，營(yíng)養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人，孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。我國(guó)許多地方都有給坐月子的產(chǎn)婦、大病剛愈者食用江米酒的風(fēng)俗。米酒還有提神解乏、解渴消暑、促進(jìn)血液循環(huán)、潤(rùn)膚的功效。用米酒和面饅頭，別有一番風(fēng)味。
以上就對(duì)酒釀饅頭的制作以及它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值作了具體全面介紹，想盡快學(xué)會(huì)酒釀饅頭制作的朋友，可以充分的了解以上內(nèi)容，相信通過學(xué)會(huì)酒釀饅頭的制作，不但能通過食用這種饅頭，讓自己的身體更健康，而且也能享受酒料饅頭的獨(dú)特風(fēng)味。
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