灌湯水餃的做法 美食專家來教你

吃過灌湯水餃的人一定不少，但真正動(dòng)手做過的人可能就不多了，這種水餃吃起來特別香，營養(yǎng)也很不錯(cuò)，尤其是女性朋友們特別喜愛，下面來教大家具體該怎么做。

做法一：

1.將面粉加水和勻揉透，放置片刻；

2.豬肉剁成肉糜放到盆中開始往里打水加一點(diǎn)水然后就朝一個(gè)方向攪拌攪到肉把水吸收后再加水接著朝一個(gè)方向攪拌直到肉差不多吸飽水為止不能打入太多的水因?yàn)檐�瓜剁成碎后也出湯要讓肉把茭瓜湯吸進(jìn)去后不出湯為好剛開始做肯定沒數(shù)多做幾次就好了這是餃子能灌湯最重要的一步。

3.茭瓜剁成碎，茭瓜碎跟肉混合朝一個(gè)方向攪拌到肉把茭瓜湯汁吸進(jìn)去為止。

4.將面團(tuán)搓成長條，揪成每50克4個(gè)的面坯，搟成圓皮，加餡捏成提褶包，上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可。

第二：灌湯蒸餃

1、肉皮洗凈

2、用水煮開

3、用刀將肉皮去掉肥肉部分

4、然后將肉皮切成絲

5、切成絲的肉皮加水3000克

6、再加鹽，蔥，姜末煮至肉皮變爛

7、再去掉蔥姜末，將肉皮水倒入攪拌機(jī)中，攪拌成糊

8、再次煮開

9、倒入模具中，冷藏一個(gè)晚上，脫模

10、用刀切成合適的大小備用

11、肉加蔥，姜，鹽，白糖，料酒，水放入攪拌機(jī)中攪拌成肉末

12、加入肉皮凍攪拌好備用

13、餃子皮少許

14、將肉餡包好

15、上蒸籠，高壓鍋，水開后，10分鐘。即可

第三：灌湯蒸餃的做法

1.肉皮400克洗凈

2.用水3000克煮開

3.用刀將肉皮去掉肥肉部分

4.然后將肉皮切成絲

5.切成絲的肉皮加水3000克

6.再加鹽5克，蔥15克，姜末15克煮至肉皮變爛

7.再去掉蔥姜末，將肉皮水倒入攪拌機(jī)中，攪拌成糊

8.再次煮開

9.倒入模具中，冷藏一個(gè)晚上，脫模

10.用刀切成合適的大小備用

11.肉加蔥10克、姜10克、鹽5克、老抽5ml、白糖5克、料酒5ml、水少許放入攪拌機(jī)中攪拌成肉末

12.加入肉皮凍200克攪拌好備用

蒸餃的做法：

13.餃子皮少許

14.將肉餡包好

15.上蒸籠，高壓鍋，水開后，10分鐘。即可

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