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土雞蛋有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎
相信很多朋友們都知道，吃雞蛋當(dāng)然要買土雞蛋吃，因?yàn)橥岭u沒(méi)有經(jīng)過(guò)人工飼養(yǎng)，它的吃食完全都是純天然的，所以土雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更為豐富一些。土雞蛋的營(yíng)養(yǎng)之說(shuō)盛行已經(jīng)不是一天兩天的時(shí)間了，還有很多朋友平時(shí)寧愿高價(jià)買土雞蛋來(lái)吃，也不愿吃洋雞蛋。那么土雞蛋有營(yíng)養(yǎng)嗎？
土雞蛋，也叫柴雞蛋，通常指的是在自然環(huán)境中生長(zhǎng)、吃天然食物的土雞產(chǎn)下的蛋;而我們經(jīng)常吃到的普通雞蛋，也稱為“洋雞蛋”，指的是養(yǎng)雞場(chǎng)里集中飼料喂養(yǎng)的雞產(chǎn)下的蛋。前者頂著“天然”、“自然”的帽子，功效就被有些人放大解讀：很多人認(rèn)為土雞蛋就等同于天然的蛋，天然的東西，營(yíng)養(yǎng)自然也更豐富。在一些網(wǎng)店及超市里，不少商家也打著“營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，尤其適合老弱和孕婦食用”的旗號(hào)進(jìn)行售賣。有些品牌的土雞蛋價(jià)格，是普通雞蛋價(jià)格的三四倍。
事實(shí)上，決定蛋黃顏色的是其飼料原料，和養(yǎng)殖方式無(wú)關(guān)。如果雞吃的蔬菜比較多，或者食用了類胡蘿卜素的物質(zhì)，類胡蘿卜素和維生素B2的累積會(huì)比較多，蛋黃的顏色就會(huì)比較深。就土雞蛋和洋雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)說(shuō)，科學(xué)檢測(cè)結(jié)果顯示，二者的氨基酸含量并沒(méi)有顯著差異。土雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不僅不比洋雞蛋高，而且，由于土雞蛋的散養(yǎng)環(huán)境，使其更有可能接觸到農(nóng)藥、化肥等化學(xué)用品，遭受農(nóng)用化學(xué)品污染的可能性高于雞場(chǎng)所產(chǎn)的雞蛋。
由此可見，我們生活中所說(shuō)的土雞蛋實(shí)際上和洋雞蛋的營(yíng)養(yǎng)差別并不大，只是大部分人從直觀上認(rèn)為土雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)更高一些罷了。造成蛋黃顏色更深的主要原因是在于母雞吃了什么類型的食物，這個(gè)情況和雞蛋本身是土是洋沒(méi)有什么關(guān)系的。
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