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專家教你辨別真假火鍋底料
火鍋食用方便，葷素皆有，因此深受年輕朋友的喜愛。如今市面上的火鍋底料的種類很多，令消費(fèi)者難辨真假，那么消費(fèi)者該如何選擇呢?怎樣才能買到放心的火鍋底料呢? 專家總結(jié)出挑選火鍋底料五步驟，幫助我們挑選出放心的火鍋底料。
教您鑒別火鍋底料
一、先從外觀上分辨
含有當(dāng)歸，枸杞，腰果，杏仁，芝麻等材料的火鍋底料，如果貨真價實(shí)，看起來應(yīng)該非常粘稠、有質(zhì)感，而加了化學(xué)添加劑的火鍋底料，看起來輕飄飄的、很透亮，沒有什么質(zhì)感。
二、其次從氣味上分辨
貨真價實(shí)的火鍋底料剛放進(jìn)鍋里煮時，散發(fā)出來的氣味不是很香，但是隨著時間的增加會越煮越香，口感應(yīng)該是醇香的如果是麻辣火鍋底料，辣味口感應(yīng)該是綿柔的。如果一端上來就香氣四溢，并且?guī)е碳ば岳蔽兜幕疱�，很可能是加了辣椒精或者火鍋紅的“化學(xué)鍋”。
三、鑒別底料是新鮮的還是“回鍋油”
1、在湯底燒開的時候注意察看，是否有很多泡沫在鍋里翻騰。正常的情況下，鍋底燒開是沒有泡沫的，有泡沫可能有問題。
2、是商家端上鍋底的時候，燒開后先不要往鍋里涮食物，可以用漏勺先撈一下湯底看是否有不明殘渣。如果有，則說明火鍋底鍋很有可能是上一鍋留下的。為防止商家賴賬，在撈底鍋的時候，要當(dāng)著餐館工作人員的面進(jìn)行。
四、鑒別火鍋底料的真假
1、真底料：牛油是火鍋底料的主要原料之一，用正宗牛油制作的火鍋底料一般呈長方形，有一定硬度，表面有一層明顯的油脂，直觀為天然辣椒油色，嘗之口感舒適、鮮味濃郁、咸度適中，聞之有純正的麻辣香味，不含任何色素和食品添加劑。合格的火鍋底料會隨氣溫變化，產(chǎn)生硬度的變化，一般是冬天硬、夏天軟。
2、假底料：生產(chǎn)火鍋底料的原料主要有：牛油、花椒、豆瓣、香料等等，有的廠家為了降低成本，甚至用人工香精替代天然香料，用石蠟替代牛油，而含石蠟的底料隨時都是堅硬的，不會隨氣溫的變化而變化，含牛油等的底料有滑膩的感覺，而含石蠟的則非常干澀。
五、說完了在吃火鍋的時候湯應(yīng)該怎么選擇，那么，在商場購買火鍋底料的時候，需要注意些什么呢?
當(dāng)我們購買的時候一定要看仔細(xì)的查看配料表，看看是否有明確表示里面沒有含防腐劑。此外食用過程中牛油在火鍋里面二三十?dāng)z氏度就完全融化了，而石蠟一般在五十到七十?dāng)z氏度才能融化。
大家以后在選擇火鍋底料的時候可以按照以上的方法進(jìn)行辨別，這樣就可以買到放心的火鍋底料。
火鍋底料防偽標(biāo)簽（防止底料摻假）
一、制作火鍋底料防偽標(biāo)簽，保護(hù)市場上的品牌產(chǎn)品
火鍋底料產(chǎn)品采用防偽標(biāo)簽，做好品牌保護(hù)。防偽標(biāo)簽，不復(fù)制，簡單區(qū)分真假特征。為避免冒充品牌火鍋底料，為產(chǎn)品制作防偽標(biāo)簽。防偽標(biāo)簽的使用減少了假冒偽劣商品，幫助客戶區(qū)分真假產(chǎn)品，保護(hù)企業(yè)利益和客戶權(quán)益�；疱伒琢喜捎梅纻螛�(biāo)簽，標(biāo)準(zhǔn)化商場秩序，增強(qiáng)顧客區(qū)分產(chǎn)品真假的認(rèn)識。
二、火鍋底料上的防偽標(biāo)簽不能復(fù)制，復(fù)制難度大。
為了完成產(chǎn)品的防偽功能，定制了防偽標(biāo)簽。標(biāo)簽與防偽技能相結(jié)合，產(chǎn)品防偽標(biāo)簽可以完成品牌防偽。將帶有防偽標(biāo)簽的產(chǎn)品流入商場銷售，方便顧客區(qū)分真假產(chǎn)品�；疱伒琢仙系姆纻螛�(biāo)簽用于保護(hù)品牌，避免欺詐。
市場上有防偽標(biāo)簽的產(chǎn)品保護(hù)品牌產(chǎn)品會越來越有說服力，客戶也會信任品牌。產(chǎn)品使用防偽標(biāo)識的原因是可以減少假貨，防偽查詢真?zhèn)�，保護(hù)各方利益。防偽標(biāo)簽可以根除仿制品，保障企業(yè)和客戶的權(quán)益。
假火鍋底料有哪些危害？
一、辣的過分
假火鍋底料根本不會考慮辣椒的辣度，過分辣不僅僅引起上火、肚子痛，而且會引起胃腸炎、潰瘍病、痔瘡。“山寨”火鍋底料一旦長期食太多，就會影響腸道吸收，導(dǎo)致癌癥都有可能。
二、辣的太假
很多人喜歡重慶火鍋底料，是因?yàn)樗臉s譽(yù)了鍋底，很看重辣味，一般的辣椒根本達(dá)不到這個味，“山寨”火鍋底料就會采用化學(xué)物品：辣椒精。只需要幾滴，就能把味道變的特別的辣，食用之后對身體造成危害，這甚至比放堿還過分。
三、化學(xué)物品
假火鍋底料利用化學(xué)物品，把火鍋底料的成色變得鮮艷，放入鍋中煮的時候，特別的“香”，很容易引起外面行走食客的嗅覺，而這些誘人的氣味就是化學(xué)物品的成分，長期的`食用對人的大腦、腎臟有極大的損害。
四、不干凈
網(wǎng)上很多視頻曝光，幾毛成本的減肥藥能賣出去幾百倍的利潤，一看是某家黑作坊，假火鍋底料也是如此多的黑作坊，利用“地溝油”經(jīng)過反復(fù)的提煉，在放入化學(xué)物品，連豬都不吃的賣給了食客，你們敢吃嗎。
五、低成本
很多商家都有一個潛規(guī)則，利用食客剩下的老油熬制成假火鍋底料，比剛剛熬出來的底料更有味道。
總之，假火鍋底料的危害不僅對我們的身體造成了極大的傷害，更是對重慶火鍋底料信譽(yù)的一種損害，我們已經(jīng)強(qiáng)力抵制假火鍋底料的出現(xiàn)，對假冒產(chǎn)品說不。
如何辨別火鍋底料的真假：
1、真底料：牛油是火鍋底料的主要質(zhì)料之一，用正宗牛油制造的火鍋底料一般呈長方形，有必定硬度，外表有一層顯著的油脂，直觀為天然辣椒油色，嘗之口感舒適、美味濃郁、咸度適中，聞之有純粹的麻辣香味，不含任何色素和食物添加劑。合格的火鍋底料會隨氣溫改變，發(fā)生硬度的改變，一般是冬季硬、夏天軟。
2、假底料：出產(chǎn)火鍋底料的質(zhì)料主要有：牛油、花椒、豆瓣、香料等等，有的廠家為了降低成本，乃至用人工香精代替天然香料，用白臘代替牛油，而含白臘的底料隨時都是堅固的，不會隨氣溫的改變而改變，含牛油等的底料有滑膩的感覺，而含白臘的則十分干澀。
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