蕃茄牛尾湯怎么做？

番茄牛尾湯的營(yíng)養(yǎng)功效一直是公認(rèn)的，尤其是牛尾含有蛋白質(zhì)脂肪維生素等這些營(yíng)養(yǎng)成分，還可以起到壯陽(yáng)補(bǔ)腎的作用，而對(duì)于番茄牛尾湯的做法，其實(shí)每個(gè)人都可以動(dòng)手完成，下面就是具體的步驟技巧。

一、制作方法

牛尾1個(gè)（1000-1500克），番茄醬500克，白糖100克，精鹽20克，味精少許，洋蔥1個(gè)，胡蘿卜150克，芹菜150克，香油葉2片，面少司200克，煮熟蘿卜丁150克，罐頭豌豆150克。

1、將牛尾去掉毛、雜物洗凈。洋蔥、胡蘿卜切塊；芹菜擇洗干凈，切段；[1]

2、鍋內(nèi)放6000克水，放入牛尾，旺火上煮開(kāi)，然后移到微火上，撇靜血沫，放洋蔥、芹菜、胡蘿卜、香葉煮2-4小時(shí)，隨時(shí)補(bǔ)充水，保持湯量4000克，不斷撇去浮末，以免湯混濁；

3、牛肉尾煮熟后，湯要過(guò)羅，在放入番茄醬，精鹽、白糖、面少司，攪勻成稀湯狀，然后再沸煮，放入味精；

4、將牛尾的大骨去掉，將下半截剁成20份，分別放入煮熟的胡蘿卜、罐頭豌豆，即可食用。

二、小貼士

1、牛尾的做法沒(méi)什么特別難的，就是小火慢燉，燉爛后放鹽就好了，放入洋蔥可以去去肉的腥膻味道，并提升牛肉的香味，但不放也問(wèn)題不大。

2、這個(gè)做法是番茄味特別濃郁的做法，所以番茄要炒出醬汁再放，為了增加番茄紅艷濃郁的口感，還特別加了番茄醬一起炒。番茄醬必須是未調(diào)味的番茄醬，不能是甜味的番茄沙司。如果沒(méi)有番茄醬，這一步也可以省略，就是出來(lái)的湯番茄味會(huì)淡一些。

3、另一個(gè)省事的做法是番茄直接切大塊，放入，這樣熬出的牛尾湯會(huì)比較清爽一些，湯沒(méi)那么紅，番茄味也沒(méi)那么重，但也很好吃。

三、營(yíng)養(yǎng)分析

牛尾 - 俗話說(shuō)：“人不可貌相”。牛尾也一樣：看來(lái)不起眼，做菜絕對(duì)一流。牛尾一頭比拳頭還粗，另一頭象食指一般細(xì)，邊上的肉也由厚到簿。

牛尾：牛尾含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等成分。

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