蛤蜊的做法 蛤蜊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蛤蜊的做法 蛤蜊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蛤蜊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)；

2、蛤蜊肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降；

3、人們?cè)谑秤酶蝌酆拓愵愂澄锖�，常有一種清爽宜人的感覺(jué)，這對(duì)解除一些煩惱癥狀無(wú)疑是有益的。

用法用量：蛤蜊等貝類本身極富鮮味，烹制時(shí)千萬(wàn)不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失。蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干凈泥土。

食用功效：中醫(yī)認(rèn)為，蛤蜊肉性寒，味咸；能滋陰、化痰、軟堅(jiān)、利水，有滋陰明目、軟堅(jiān)、化痰之功效。

蛤蜊做法一：

原料：蛤蜊16只、雞蛋2個(gè)、鹽、料酒、姜。

做法：

1、提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時(shí)以上（也可以在水里放入適量香油），讓其吐盡泥沙，用刷子將蛤蜊表面清洗干凈；

2、水中放入姜片和料酒燒開(kāi)，將蛤蜊煮至開(kāi)口立即撈出，蛤蜊開(kāi)口時(shí)間先后不一，要及時(shí)把開(kāi)口的蛤蜊撈出來(lái)，不然就煮老了；

3、將煮好的蛤蜊排放在蒸盤中，煮蛤蜊的水撈去姜片晾涼待用；

4、雞蛋打散，加入鹽和涼至溫?zé)岬母蝌鬯�調(diào)勻，雞蛋：蛤蜊水=1：1；

5、雞蛋盤上再覆蓋一個(gè)盤子或蒙上保鮮膜，冷水時(shí)放入蒸鍋，蒸10分鐘左右，水開(kāi)后轉(zhuǎn)中火；

6、蒸好以后的蒸蛋滴香油和蔥花即可。

蛤蜊的注意事項(xiàng)：煮蛤蜊的時(shí)候要將開(kāi)口的蛤蜊及時(shí)撈出來(lái)，不要煮老了。如果有久煮不開(kāi)殼的蛤蜊可能是死的就不要了。

蛤蜊做法二：

1、首先將蛤蜊用清水浸泡3小時(shí)以上，待其吐去泥沙。

2、把鍋燒熱，放油煸香蔥、姜、辣椒，把濾凈水的蛤蜊倒入鍋中；

3、烹少許白酒或料酒，白酒的話會(huì)燃燒起來(lái)的哦。

4、投入蔥、姜、蒜及鹽、蠔油、醬油水淀粉調(diào)料，蓋上鍋蓋燜3分鐘；

5、待所有蛤蜊張開(kāi)殼，臨出鍋澆少許香油，再將香菜放入鍋中即可。

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