過(guò)橋米線湯底的做法

過(guò)橋米線是街上隨處可見的一種美食，深受逛街的大眾的喜愛，過(guò)橋米線的湯底是由什么制作而成的呢？大家對(duì)這個(gè)問(wèn)題關(guān)注過(guò)嗎？如果知道了，自己是不是在家也可以做了呢？對(duì)于美食感興趣的朋友們大家可以一起來(lái)看看過(guò)橋米線的湯底分享。

一底料： 1色拉油27斤。牛油6斤。豆鼓2袋（大約6兩）。米酒（3兩）。白酒（3兩）。辣椒面5斤（越辣越好）。麻椒面（5兩）。豆瓣醬3斤。冰糖5兩。芝麻（白色1斤）。 2葷菜類：百葉、親親腸、牛肉丸、香菇丸、蝦丸、魚丸、魚豆腐、肥牛片、肥羊片、火腿、臘肉、五花肉。 3素菜類：生菜、黃花菜、豆芽、千張絲、鵪鶉蛋、木耳。 另加米線，素菜各3元，另加葷菜5元。

二操作步驟： 炒料 1、牛油——色拉油——冰糖、大蔥、八角、蔥、姜、蒜（冰糖熬融化為止）。 2、加入豆瓣醬、豆鼓——麻椒面（提前用油浸泡）——炒出深紅色出鍋。 3、找一個(gè)干凈的鍋提前把米酒放入，已便于后期裝料。 4、炒辣椒（炒至深紅色）——加白芝麻（炒香）——放入米酒鍋內(nèi)。最后加入45°的白酒出氣。 冷水泡米線24小時(shí)——燒開水關(guān)火放入米線燜到可以吃的樣子就可以撈起來(lái)盤團(tuán)。 準(zhǔn)備4個(gè)盆煮鍋用 1、雞精（西府155元每件，每件20袋） 2、雞油（21元一板） 3、耗油（海天牌） 4、澆料（稀釋） 5、料包醬 澆料：豬肉骨香膏（35元）+白芷（95元）+增香劑（85元） 大骨湯：大骨一個(gè)、雞架一個(gè)、蔥、姜、蒜 米線成品（2.0粗）

看完上面的湯底配料后是不是自己也想一展身手了呢？喜歡吃米線的親們可以按著上面的內(nèi)容自己在家做歐，給心愛的他做一份愛吃的美食，一定會(huì)幸福爆棚的，米線的湯底相對(duì)與整道美食來(lái)講也是至關(guān)重要的，好的湯底才是美食的獨(dú)特所在。趕快動(dòng)手吧。

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