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北京碗糕怎么做?北京小吃碗糕的做法
碗糕,就是把發(fā)酵好的米粉甜漿盛入碗中蒸制而成的一種食物,因其蒸熟出鍋后外形就是一個(gè)碗狀,故而得名。
北京小吃碗糕的做法
原料:面粉、白糖、雞蛋、泡打粉、青紅絲、瓜仁、葡萄干。
制作:
1、將面粉過羅篩細(xì)待用。葡萄干用清水洗凈。
2、將雞蛋磕入碗內(nèi),加水?dāng)嚲鶆颍偌影滋、泡打粉及篩過的面粉,用手徐徐攪拌至無(wú)疙瘩為止,即成碗糕糊。
3、小碗里面抹上凈油,倒入半確定糕糊,上面擺上青紅絲、瓜仁、葡萄干。
4、蒸鍋上火,加水燒開,將碗上屜,旺火蒸15分鐘便熟,出鍋將糕從碗中倒出即可。
碗糕的特色:顏色淡黃,口感松、軟、綿。
碗糕的制作要領(lǐng)
面粉和各種配料調(diào)和過程中,不宜用手來回?cái)嚢,因攪?dòng)時(shí)間長(zhǎng),蒸出的品種出現(xiàn)收縮不起發(fā)。
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