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請關(guān)注小朋友的午點
一般來說，幼兒在園有一餐兩點：午餐、早點和午點。午餐往往是最受 家長和老師關(guān)注的，而午點一般是一成不變的牛奶和餅干。大部分家長看菜譜時，也是以最急迫的心情瀏覽今天午餐孩子吃的啥，對于午點，也覺得無非是些點心之類的東西，并不重要。就連我剛開始當保健老師時，也是這樣認為的——午點，做為點心，只要注意干濕搭配、甜咸搭配就行了，很少考慮其他方面。但隨著工作經(jīng)驗的積累，我發(fā)現(xiàn)午點其實大有作為。從小朋友膳食結(jié)構(gòu)的營養(yǎng)均衡性來說，午點的安排應體現(xiàn)四個飲食原則，即食物多樣化原則、食物營養(yǎng)均衡性原則、進食者的個體化原則和適量原則。
一、午點具有相對獨立性
幼兒身體發(fā)育需要全面均衡的營養(yǎng)，這就決定了幼兒的午點不但重要而且具有相對獨立性。午點不僅僅是午餐的補充，它要為小朋友身體發(fā)育提供營養(yǎng)。午點和午餐一樣，作為供應營養(yǎng)的載體來說都是重要而獨立的環(huán)節(jié)。
二、午點與午餐的聯(lián)系
從幼兒日膳食結(jié)構(gòu)的營養(yǎng)均衡性來說，每天的食物應該是多樣化的，因此午點和午餐有著不可分隔的聯(lián)系，也就是說要保證每日攝入的食物品種豐富，午點做為午餐的補充，配科就得不同于午餐，從而達到午點和午餐共同互補，膳食結(jié)構(gòu)達到全面、合理。比如午餐吃米飯、香干燒肉、蘑菇胡蘿卜炒青菜、紫菜蝦米冬瓜湯，那么午點的面條就可以放蕃茄、土豆和雞蛋。
同時，在午點的安排上也要體現(xiàn)食物營養(yǎng)均衡性原則，也就是要保證幾個搭配。這里主要講午點和午餐之間的搭配。1．糧食有米面搭配、粗細搭配，如：午餐吃面食，午點可以吃小米粥。2．動物性食物有牲畜、禽、魚、蛋之間的搭配，如：午餐吃沙司雞中翅，午點可以吃肉饅頭。3．蔬菜不同品種的搭配，如：午餐吃青椒土豆絲，午點可以吃胡蘿卜蝦米吞干菜饅頭。4．午點要補充午餐缺少的富含營養(yǎng)的特殊食物，如海帶、肝臟、硬果類等。5．體弱兒的營養(yǎng)餐則更要豐富一些，考慮更多一些。
三、午點之間的聯(lián)系
小朋友一周連續(xù)五天在幼兒園用午點，那么一周的午點，甚至一月的午點，要考慮各營養(yǎng)素統(tǒng)籌安排。午點之間也要體現(xiàn)食物多樣化原則、營養(yǎng)均衡性原則。午點之間不僅要考慮干濕反搭配、甜咸搭配、還要考慮食品之間的搭配，如動物蛋白和植物蛋白的搭配，主、副搭配，葷、素搭配，糧、豆搭配，水果、蔬菜搭配。
四、午點應該豐富多樣
1．午點可以補充水果，尤其在冬春季新鮮蔬菜少的情況下，注意攝入含維生素C豐富的水果，如柑橘等。
2．午點可以補充含視黃醇及微量元素鋅、鐵豐富的豬肝，雞、鴨、鵝肝，做成湯點、干點都可以。
3．午點可以補充粗雜糧、干豆類食品，如玉米片粥、麥片粥、赤豆粥、綠豆粥，以保證B族維生素的攝入。
4．午點可以補充營養(yǎng)豐富的硬果、干果類食物，如核桃仁、花生仁、黑芝麻、枸杞、紅棗、葡萄干等。
5．為了豐富小朋友的食譜，午點可以把平時小朋友不喜歡吃的胡蘿卜、蝦米、白菜、香菇、海帶、豆腐干等做成包子，既增加飲食的新鮮感，同時也補充營養(yǎng)。
6．午點可以補充豆制品，把小朋友午餐時不喜歡吃的豆制品做成鹵豆腐干、五香豆腐干，這樣不但促使小朋友喜歡吃，還增加了鈣的攝入。
7．午點可以補充蛋的攝入，把雞蛋做成醬油蛋，小朋友也很喜歡吃。
8．冬季小朋友曬太陽少，午點可以補充魚肝油，促進鈣的吸收。
9．南方小朋友普遍愛吃米飯，所以午點可以把面食做成小餛飩、水餃、蒸餃，增加面食的攝入。
10．午點還可以補充時令的蔬果，如夏秋季的鮮玉米、秋冬季的紅薯等。
這么多食物需要安排，就要體現(xiàn)一個適量原則，如：對于小朋友來說，粗糧不宜過多，只求適量，因為粗糧纖維素過高，會影響其他營養(yǎng)的吸收；再如：油炸食物要少吃，鹽糖不宜過多等。此外，需根據(jù)小朋友的年齡特點、進食習慣精心考慮制做方法、食物搭配，比如：把南瓜做成南瓜餅，小朋友就很喜歡吃。
總之，午點是不容忽視的。為了孩子們的健康成長，為他們每天準備一份營養(yǎng)均衡、搭配合理、品種豐富的午點吧。
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