小心食品“強(qiáng)化”過頭

　　最近，鐵強(qiáng)化醬油引起了較大風(fēng)波，有益還是有害，吃還是不吃，搞得大家很糾結(jié)。其實(shí)，除了此次政府主導(dǎo)的幾類強(qiáng)化食品外，市場(chǎng)上的“強(qiáng)化食品”已“風(fēng)靡許久”，比如高鈣奶、高鈣餅干、維生素C飲料、高碘蛋、DHA嬰兒配方奶、含鐵餅干等。

　　針對(duì)國(guó)人的營(yíng)養(yǎng)情況，中國(guó)疾控中心共向全國(guó)推廣了強(qiáng)化碘食鹽、鐵強(qiáng)化醬油、強(qiáng)化維生素A食用油以及強(qiáng)化面粉。近日，面對(duì)這些強(qiáng)化食品，國(guó)內(nèi)掀起了食用強(qiáng)化食品是否會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)素過量的熱烈討論。

　　不少食品

　　變“補(bǔ)充”為“添加”

　　中國(guó)工程院院士、著名食品安全專家陳君石表示，所謂強(qiáng)化食品，其實(shí)就是將人體所缺乏的微量營(yíng)養(yǎng)素加入一種食物載體，以增加營(yíng)養(yǎng)素在食物中的含量。這種措施的優(yōu)點(diǎn)在于既能覆蓋較大面積的人群，又能在短時(shí)間內(nèi)見效，而且花費(fèi)不多，還不需要改變?nèi)藗兊娘嬍沉?xí)慣。

　　陳君石說，我國(guó)最典型的強(qiáng)化食品就是碘鹽。強(qiáng)化食品是以補(bǔ)充人體缺乏的營(yíng)養(yǎng)元素為目標(biāo)，但目前市場(chǎng)上一些不是國(guó)家主導(dǎo)的強(qiáng)化食品也很多。營(yíng)養(yǎng)元素從針對(duì)營(yíng)養(yǎng)缺乏的補(bǔ)充變成了加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)的添加，這確實(shí)也是個(gè)現(xiàn)實(shí)情況。

　　政府推薦四類強(qiáng)化食品

　　碘強(qiáng)化食鹽：根據(jù)目前國(guó)民的營(yíng)養(yǎng)情況，碘鹽中碘的添加量在今年也有所下調(diào)。居民還可以根據(jù)自己的需要購買鉀強(qiáng)化食鹽和鈣強(qiáng)化食鹽等強(qiáng)化鹽。

　　鐵強(qiáng)化醬油：主要針對(duì)人體缺鐵性貧血以及其他因鐵微量元素缺乏而造成的疾病，適用于兒童、孕婦及其他成年女性。

　　維生素A強(qiáng)化食用油：針對(duì)我國(guó)居民膳食結(jié)構(gòu)中維生素A普遍缺乏的情況，采取強(qiáng)化的方式將維生素A溶于食用油中，起到營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的作用。主要針對(duì)有偏食習(xí)慣的兒童。

　　“7+1營(yíng)養(yǎng)”強(qiáng)化面粉：現(xiàn)在大部分人吃精糧比較多，導(dǎo)致存在于谷物表面的維生素B缺乏較多。 “7+1營(yíng)養(yǎng)”強(qiáng)化面粉含7種基礎(chǔ)配方，包括鐵、鈣、鋅、維生素B1、維生素B2、葉酸、尼克酸和一種建議配方維生素A。由于價(jià)格偏高，推行存在不少困難。

　　市場(chǎng)流行的強(qiáng)化食品

　　鈣強(qiáng)化食品：常見的有強(qiáng)化鈣、強(qiáng)化鐵和強(qiáng)化鋅食品。其中以鈣食品最多，市場(chǎng)上多見的有鈣強(qiáng)化麥片、餅干、牛奶以及食用鹽。消費(fèi)人群主要是兒童、學(xué)生、孕婦及老人。

　　維生素類強(qiáng)化食品：維生素在飲品中添加的最多，尤其是維C，幾乎是果汁飲品成分表中的常客，如果珍、橙C、鮮橙多等等都含有大量的維C。最容易受時(shí)尚年輕人的青睞。

　　大豆蛋白強(qiáng)化食品：常見于一些營(yíng)養(yǎng)蛋白粉食品中，比如強(qiáng)化蛋白米粉、核桃粉等。近期市場(chǎng)上也出現(xiàn)了一批魚蛋白強(qiáng)化食品，消費(fèi)人群主要是老年人。

　　DHA類強(qiáng)化食品：DHA即二十二碳六烯酸，也被稱為“腦黃金”，是一種對(duì)人體非常重要的多不飽和脂肪酸，對(duì)嬰兒的智力和視力發(fā)育非常重要。一般多用來強(qiáng)化兒童食品，包括配方奶、營(yíng)養(yǎng)奶以及各種嚼片等。

　　微量元素還需“微量補(bǔ)”

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)與生物技術(shù)學(xué)院教授王化琪表示，補(bǔ)充人體微量元素雖然很重要，但過量補(bǔ)充反而會(huì)有害身體。嬰幼兒補(bǔ)鋅太多可能降低機(jī)體抵抗力而感染其他疾病。成年補(bǔ)鋅太多還易誘發(fā)冠心病、動(dòng)脈硬化癥等。健康的人體其實(shí)對(duì)鋅的需求量很低，一旦一種元素過多，就會(huì)占了別的元素的“座位”，引發(fā)新的營(yíng)養(yǎng)不良。

　　某些商家生產(chǎn)的復(fù)合營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑將30種維生素、礦物質(zhì)集于一體，有時(shí)反而難以起到很好的補(bǔ)充效果，所以不同的人群應(yīng)根據(jù)自己的情況選擇不同類型的強(qiáng)化食品。

　　鐵和鋅是人體最易缺乏的兩種微量元素，一是因?yàn)檫@兩種元素的重要性遠(yuǎn)比其他元素突出，二是因?yàn)樗鼈冏钜琢魇�。所以大家在生活中要注意這兩種微量元素的補(bǔ)充。

　　中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)提出的每日可耐受的最高鈣攝入量是2000毫克。如果人體攝入鈣的含量過多，則可能會(huì)干擾人體對(duì)其他微量元素的吸收利用。因此在日常飲食中，攝入鈣的含量并不是越多越好，最主要是要考慮鈣的吸收率。

【小心食品“強(qiáng)化”過頭】相關(guān)文章：

過頭04-29

小心兒童不能多吃的食品04-29

寶寶該不該吃強(qiáng)化食品05-02

強(qiáng)化食品寶寶真的需要嗎？05-01

哪些寶寶需要吃“強(qiáng)化食品”05-02

強(qiáng)化食品，孩子吃還是不吃05-01

過頭的玩笑作文05-06

孩子該不該選吃強(qiáng)化食品？05-01

你丑過頭作文05-07

小心04-29