解暑健脾：冬瓜云苓田雞湯

　　據(jù)《本草綱目》記載 ： “白冬瓜，氣味甘，微寒，無毒。主治小腹水脹，利小便，止渴�！倍�瓜乃夏日時(shí)令瓜果，具有利水祛濕消暑之功效。中醫(yī)認(rèn)為蛙肉性涼味咸而無毒，是大補(bǔ)元?dú)庵纹⑻摰臓I養(yǎng)食品。兩者相結(jié)合，既能消暑祛濕，又能健脾補(bǔ)氣，加以陳皮、生姜，加強(qiáng)理氣、溫肺止咳、溫胃散寒之功效。下面是小編整理的解暑健脾：冬瓜云苓田雞湯，希望大家喜歡。

　　解暑健脾：冬瓜云苓田雞湯

　　材料：冬瓜1000克、云苓9克、綠豆芽500克、豆腐6塊、田雞250克、生姜2～3片。

　　做法：各物用清水洗凈，冬瓜連皮切成塊狀，田雞去皮去內(nèi)臟切成四五段，云苓稍用清水浸泡15分鐘，豆腐下油鍋稍微煎香。先把冬瓜、田雞肉放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水1500毫升(約6碗水量)，先用武火煲沸后，改用文火煲半個(gè)小時(shí)，再加入綠豆芽和煎香的豆腐，煮沸片刻，調(diào)入少許生油和適量食鹽便可。豆腐、冬瓜、綠豆芽、田雞撈起伴入生油和醬油供佐餐用。此量可供3~4人用。

　　功效：清熱解暑、利水消腫、補(bǔ)益脾胃。

　　解暑健脾：冬瓜云苓田雞湯

　　冬瓜入湯清甜綿滑，且中醫(yī)認(rèn)為它有消暑濕、養(yǎng)胃液、滌穢、消癰、利水、消腫之功。在粵菜入湯中，冬瓜最佳的搭配是田雞，可謂鮮美加鮮甜。

　　田雞無論入菜入湯其氣味特別鮮美可口，廣東民間常以為它是大補(bǔ)元?dú)庵纹⑻摰臓I養(yǎng)食品，尤以陰虛脾虛者調(diào)理最為適宜，同時(shí)中醫(yī)認(rèn)為它性味涼、甘、咸，所以最宜夏暑秋熱時(shí)進(jìn)食，冬瓜滾田雞鮮美清潤可口，還有清熱消暑、健脾生津、滋陰益氣的功效，且男女老少皆宜。

　　材料：冬瓜800克、田雞200~300克、生蔥1~2棵，生姜絲適量。

　　烹制：冬瓜洗凈，去皮、切小方塊狀；田雞宰洗凈，去皮、切塊；生蔥切段。田雞置鑊中稍炒片刻，取起。在鑊中加入清水1500毫升（約6碗量）和姜絲，武火滾沸后下冬瓜滾約15~20分鐘，下田雞續(xù)滾至剛熟，下蔥、鹽便可，為3~4人量。

　　解暑健脾：冬瓜云苓田雞湯

　　冬瓜煲田雞做法：

　　食材：田雞（人工飼養(yǎng)）600克 豬瘦肉200克 冬瓜1000克 精鹽適量

　　藥材：姜片5克 陳皮5克

　　功效：補(bǔ)氣健脾、利水祛濕

　　烹制方法：將田雞宰凈，去皮，去內(nèi)臟，洗凈，汆水。豬瘦肉洗凈，切為兩件，放入沸水中汆水后取出。冬瓜、陳皮洗凈。在瓦煲內(nèi)加入清水2500毫升（約10碗量）加熱至沸騰， 下冬瓜、 豬瘦肉、 田雞、 姜片、 陳皮，用武火煲沸，改用文火煲2小時(shí)，去掉姜片和陳皮，放入精鹽調(diào)味。此量可供3 ～ 4人用。

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