提醒：初春防發(fā)芽土豆中毒

　　初春是發(fā)芽馬鈴薯(土豆)所致食物中毒的多發(fā)季節(jié)，為防止食物中毒事件發(fā)生，近日省衛(wèi)生廳衛(wèi)生監(jiān)督局提醒廣大市民及食品生產(chǎn)經(jīng)營者提高預(yù)防意識，注意飲食安全。

　　馬鈴薯又稱土豆、山藥蛋、洋山芋，是我國北方冬季儲存的蔬菜之一。但是如果食用發(fā)芽或儲存不當而出現(xiàn)黑斑的馬鈴薯，可能會引起中毒。

　　據(jù)了解，馬鈴薯發(fā)芽后可產(chǎn)生較高的有毒生物堿———龍葵素，馬鈴薯中龍葵素的一般含量為2-10mg/100g，如發(fā)芽、皮變綠后可達35-40mg/100g，能引起中毒。龍葵素在芽部的含量最多，當食入0.2-0.4g龍葵素時，就能發(fā)生嚴重中毒。

　　龍葵素中毒后，潛伏期為數(shù)十分鐘至數(shù)小時，患者出現(xiàn)舌、咽麻癢、胃部灼痛及胃腸炎癥狀；瞳孔散大，耳鳴等癥狀；重病者抽搐，意識喪失甚至死亡。

　　為避免發(fā)芽土豆中毒，馬鈴薯應(yīng)該妥善儲存，存放在涼爽、干燥、沒有陽光的地方；不能食用生芽過多或皮已經(jīng)變成青綠色的馬鈴薯；如果要食用，必須切除馬鈴薯生芽、芽孔、變質(zhì)的部分，并把剩余部分泡在水中30-60分鐘，使殘余毒素溶在水中，然后煮熟；煮馬鈴薯過程中加醋，使之變?yōu)闊o毒。

　　省衛(wèi)生監(jiān)督局有關(guān)專家提醒市民，在購買食品時要到大的超市選購食品，就餐要選擇有衛(wèi)生許可證、衛(wèi)生條件好的餐館，加工食品時要按照操作規(guī)程科學(xué)烹飪，食品添加劑要按要求添加。發(fā)生食物中毒后，應(yīng)在24小時內(nèi)向當?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督部門報告，以便及時控制和救治病人。

【提醒：初春防發(fā)芽土豆中毒】相關(guān)文章：

提醒吃慈菇小心鉛中毒10-27

奶牛應(yīng)防馬鈴薯中毒04-27

防中毒防泄漏管理制度(2篇)12-09

防溺水安全提醒教案（精選16篇）01-25

防溺水提醒家長短信簡短06-07

提醒防詐騙一封信11-05

提醒防詐騙一封信11-07

冬季防火防煤氣中毒主題活動方案02-18

幼兒園大班健康教案：《防食物中毒》12-11

盛夏應(yīng)慎食5類食品防中毒04-28