花生和烤串不是好搭檔

　　炎熱的夏季，大排檔的生意異�；鸨�，花生、毛豆加點(diǎn)烤串，再來上幾瓶冰鎮(zhèn)啤酒，恐怕是男士朋友最喜歡的組合了。

　　有人認(rèn)為，雖然烤肉脂肪含量高，但可以通過花生、毛豆這樣的“素食”來中和，絕對符合葷素搭配的原則。其實(shí)，事實(shí)剛好相反。尤其對于“三高”人群來說，這種搭配更是“錯(cuò)上加錯(cuò)”。

　　肉類含有大量蛋白質(zhì)和脂肪，但花生和毛豆一點(diǎn)兒不比肉差，花生的脂肪含量甚至高于某些肉類。因此，如果你平時(shí)能吃10串烤肉，熱量已經(jīng)比5碗米飯還高了，再加上一盤花生和一盤毛豆，熱量就大大超標(biāo)了。不過，如果將部分烤肉替換成花生，倒是個(gè)不錯(cuò)的選擇，既控制了總熱量，還能提供大量具有降脂作用的不飽和脂肪酸。

　　北京朝陽醫(yī)院高級營養(yǎng)師宋新

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