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時(shí)令鮮果：怎樣選柚子
金秋時(shí)節(jié)，柚子當(dāng)之無(wú)愧地成為當(dāng)家水果。在市場(chǎng)上，我們最常見(jiàn)的柚子分為國(guó)產(chǎn)和進(jìn)口兩大類。其中，國(guó)產(chǎn)柚子中，比較常見(jiàn)的有沙田柚和琯溪蜜柚，進(jìn)口柚子較常見(jiàn)的是葡萄柚。在盛產(chǎn)柚子的兩廣地區(qū)，人們根據(jù)柚子存放三個(gè)月而不失香味的特征，稱之為“天然水果罐頭”。
柚子味道酸甜，略帶苦味，含有豐富的維生素C。現(xiàn)代藥理學(xué)分析，柚子的皮與肉富含胡蘿卜素、B族維生素、礦物質(zhì)、糖類以及揮發(fā)油。尤其是葡萄柚，據(jù)國(guó)外專家研究，葡萄柚有利于軟化血管，對(duì)高血壓和高血脂大有裨益。
選擇柚子有一個(gè)基本原則，就是要依據(jù)個(gè)人口味。沙田柚在市場(chǎng)上比較多見(jiàn)，而且苦味不重，更適合國(guó)人口味。在挑選沙田柚時(shí)，要注意看它頂端的葫蘆狀突起部位，突起部位高的不如突起低的好。如果在兩個(gè)突起高低類似，果實(shí)大小差不多的沙田柚之間做選擇，就應(yīng)用手掂掂重量，偏重的那個(gè)比較好。因?yàn)椋亓看笳f(shuō)明水分多，口感更好。對(duì)于琯溪蜜柚來(lái)說(shuō)，最好挑中等個(gè)頭的，重量在1斤半到2斤之間的比較適宜。而葡萄柚相對(duì)前兩種柚子來(lái)說(shuō)，苦味更重，但是卻適合肥胖和飲食油膩者食用，在挑選時(shí)，顏色為金黃色，重量在1斤左右的為好。
(廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所曾繼吾)
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