讓寶寶變得“骨”氣十足

　　市面上專門幫寶寶設(shè)計的食品林林總總，上面都會標滿各種營養(yǎng)素，這些營養(yǎng)素對寶寶有哪些重要性及功能？媽媽又該如何幫寶寶選擇適合的食品呢？當(dāng)然，你若先能了解各種營養(yǎng)素的話，就極易為寶寶挑選了！

　　認識營養(yǎng)素──鈣

　　“鈣”是醫(yī)學(xué)中最常談到的營養(yǎng)素，它對發(fā)育中的孩子為何如此重要？主要是因為“鈣”是人體含量最多的礦物質(zhì)，人體骨骼就是需要鈣來發(fā)育及增強。

　　孩童期應(yīng)多攝取鈣

　　由于人體中的鈣有99%是存在于骨頭及牙齒之中，一旦鈣質(zhì)不足，骨頭就會變得易碎且不夠堅固，極易產(chǎn)生骨折現(xiàn)象。骨質(zhì)疏松癥雖是成人疾病，但發(fā)生原因可遠朔至童年及青少年期的鈣質(zhì)攝取不足。所以，孩童期應(yīng)多方攝取鈣質(zhì)，才能保存骨本，以備日后使用。

　　牙齒發(fā)育也需要鈣

　　其實，寶寶的牙齒發(fā)育也需要鈣質(zhì)，足夠的鈣可保持牙齒及牙齦的健康，并減少日后蛀牙的機會。除了骨骼及牙齒外，還有剩余1%的鈣質(zhì)分散于各種軟件組織和體液中，這些鈣質(zhì)在成人體內(nèi)雖不超過10克，卻在人體中扮演極重要的角色。它與神經(jīng)傳導(dǎo)、肌肉興奮與收縮、血液凝固等作用息息相關(guān)。因此，人的生命中實在不能缺鈣。

　鈣質(zhì)的食物來源

　　眾所皆知，鮮乳是鈣質(zhì)的最佳來源，由于國內(nèi)患有乳糖不耐癥者十分普遍，不喝鮮奶者大有人在，除了牛奶之外，還有許多食物也能提供豐富的鈣質(zhì)，例如：豆腐就是極佳的鈣質(zhì)來源，它的鈣來自于制作過程中所添加的凝固劑。因此，以硫酸鈣來當(dāng)凝固劑的豆腐，會比用氯化鎂當(dāng)凝固劑的豆腐，含有更多的豐富鈣質(zhì)；不同品牌及不同的制作過程，含鈣量也會不同。當(dāng)然，也有一些廠商會特別針對寶寶設(shè)計含鈣飲料，也是寶寶攝取鈣質(zhì)的極佳來源，

　　下列表格中，所列的常見含鈣豐富食物，爸媽不妨為寶寶選購食用。

　　Box:聰明錦囊

　　增加鈣質(zhì)吸收之因

　　爸媽除了要了解食品中的鈣質(zhì)含量外，也應(yīng)關(guān)心會影響人體鈣質(zhì)吸收率的因子，一般會增加鈣質(zhì)吸收的主要原因有三：

　　1.當(dāng)人體對鈣質(zhì)有需求或飲食中鈣質(zhì)較缺乏時，吸收反而會變好，例如：生長發(fā)育中的嬰幼兒、孩童、青春期的少年、懷孕及哺乳婦女等對象，對鈣質(zhì)的吸收反而會增強。

　　2.由于活性成分的維生素D會刺激小腸，會讓鈣質(zhì)吸收更好。

　　3.胃酸所產(chǎn)生的酸性環(huán)境，會增加鈣質(zhì)吸收，乳酸也會幫助鈣質(zhì)吸收。

　　降低鈣質(zhì)吸收之因

　　在了解增加鈣質(zhì)吸收的原因后，爸媽也要知道降低鈣質(zhì)的吸收原因有哪些？

　　1.當(dāng)活性維生素D不足時，會抑制鈣的吸收。

　　2.食物中若有草酸，則會和鈣在消化道中，形成不溶性的草酸鈣，因而降低吸收，例如：菠菜中的鈣，只有5%會被吸收；制造巧克力的成分──可可，雖含有高量草酸，但爸媽不必擔(dān)心喝巧克力奶時，會導(dǎo)致鈣的攝取量不足，因為奶中的草酸含量，并不足以大到會影響鈣的吸收。

　　3.食物中的植酸會降低鈣的吸收，因為植酸主要存在于全谷類，它可以和鈣形成不溶性且無法被腸道吸收的植酸鈣。

　　4.茶葉和咖啡中的單寧酸，會讓鈣吸收降低。所以，喝茶和喝咖啡的時間，最好是選在兩餐當(dāng)中。

　讓寶寶成為有“骨”氣的帥哥美女

　　當(dāng)你完全了解鈣質(zhì)的重要及食物的來源會影響吸收的因素后，爸媽可在飲食中，每天幫寶寶找到高鈣食物，讓寶寶從小即做好保存骨本的動作，長大后，才能成為一個有“骨”氣的帥高美女哦！

　　BOX：喝足鈣質(zhì)小秘訣

　　1.鼓勵孩子多喝含鈣質(zhì)的飲料(如：鮮奶、酸奶、添加鈣的飲料)。因為飲料是寶寶接受度最高的高鈣食品。

　　2.平常煮湯時，媽媽可多選一些大骨頭來熬湯，再加幾滴醋，更可增進鈣質(zhì)吸收。

　　3.黑芝麻是便宜又好吃的植物性鈣質(zhì)來源，爸媽應(yīng)讓孩子常吃黑芝麻制品，如：芝麻糊、黑芝麻糖、芝麻湯圓等食品。

　　4.由于豆干類制品的制作過程中會添加石膏，這也是鈣的最佳來源，爸媽可選擇豆干來當(dāng)孩子的小零嘴，在補充鈣的同時，也可補充蛋白質(zhì)。

　　5.選擇蔬菜時，每天應(yīng)至少挑選1～2種含鈣量高的蔬菜，而煮菜的湯汁也很重要，千萬不要倒掉，最好能讓孩子連湯汁一起喝完。

　　6.如果孩子喜歡吃肉松類的食物時，可多選擇含鈣較多的魚松來代替肉松。

　　文／謝宜芳　振興醫(yī)院營養(yǎng)師(中國／臺灣)

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