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幼兒清熱解毒吃溫拌雙泥
溫拌雙泥
[原料] 茄子100克,土豆100克,熟雞蛋一個(gè),番茄醬5克,精鹽、味精、香菜未、香油各少許。
[制法](1)把茄子、土豆分別洗凈,茄子去皮,土豆上屜蒸爛,剝?nèi)ネ炼蛊,分別搗成泥茸狀,加入精鹽、味精拌勻。(2)將熟雞蛋剝?nèi)テ,蛋清、蛋黃分開,將蛋黃搗成泥,蛋清切成細(xì)未,各加少許精鹽拌勻。(3)將拌好的茄泥、土豆泥對稱放在盤內(nèi),再把蛋清蛋黃分別放在前泥和土豆泥兩側(cè),將西紅柿醬堆放在中間,撒上香菜未,澆上香油即成。
[特點(diǎn)] 清香利口,富于營養(yǎng),極宜幼兒食用。
[提示] 要注意廚具和制作間的衛(wèi)生。
[功效] 茄子含膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿、色素、胡蘿卜素。維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素P、維生素 P蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、粗纖維、鐵、鈣、磷等,具有清熱解毒,活血化瘀,利尿消腫,法風(fēng)通絡(luò)等功效。茄子與強(qiáng)腎陰。健脾胃的土豆合用,具有清熱活血、健脾胃、止痛消腫的作用。幼兒食用對身體健康非常有益。
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