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小心寶寶餐桌上的危險(xiǎn)分子
媽媽們總是變著花樣將寶寶餐桌食物做得營(yíng)養(yǎng)健康。湖北省婦幼保健院兒童保健科王鳳主任醫(yī)師介紹，關(guān)于食物媽媽們也有不知情的一面，有些食物食用不當(dāng)就會(huì)兼具營(yíng)養(yǎng)和毒素，提醒媽媽們一定要小心，別讓它們驚擾了寶寶餐桌上的安寧。
煮不熟的豆?jié){帶毒
自從“三聚氰胺”事件之后，很多媽媽把孩子早餐中的牛奶換成了豆?jié){，豆類(lèi)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高且不含膽固醇，很多媽媽買(mǎi)來(lái)豆?jié){機(jī)、新鮮黃豆，花大力氣給孩子制作“原磨”豆?jié){，本來(lái)讓孩子吃得更安全健康，殊不知，豆?jié){也有隱患，煮不熟也有可能釋放有毒物質(zhì)。豆?jié){中有一種有毒物質(zhì)“皂素”，會(huì)使豆?jié){出現(xiàn)一種假“沸”現(xiàn)象，很多媽媽便會(huì)以為豆?jié){煮開(kāi)了，可以食用了，其實(shí)不然。
支招：豆?jié){在煮沸之后，不要立即起鍋，待“開(kāi)鍋”十分鐘后再飲用，豆?jié){經(jīng)過(guò)加熱烹調(diào)煮透了，就能徹底破壞它的有毒物質(zhì)。
炒不熟的豆角有毒
豆角新鮮上市，媽媽們迫不及待將其端上餐桌。豆角含有豐富的維生素B、C和植物蛋白質(zhì)，具有調(diào)理消化系統(tǒng)、解渴健脾、補(bǔ)腎止泄、益氣生津和鎮(zhèn)靜等功效。但是，豆角和其他豆類(lèi)蔬菜一樣，都含有皂角和植物凝集素，這兩種物質(zhì)對(duì)胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用，并對(duì)細(xì)胞有破壞和溶血作用，甚至還會(huì)造成出血性炎癥。一旦食用方法不當(dāng)易引起中毒，輕者會(huì)出現(xiàn)上腹痛、飽脹、惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，重者還會(huì)出現(xiàn)嘔血、四肢麻木等癥狀。
支招：皂角和植物凝集素這兩種有毒物質(zhì)都不耐熱，只要經(jīng)充分加熱后，其中毒素就可被分解，媽媽們?cè)谂胝{(diào)時(shí)一定將豆角焯透、炒熟后再食用，可以避免食物中毒。
土豆渾身都藏毒
土豆泥、酸辣土豆絲相信絕大多數(shù)孩子都喜歡吃，制作簡(jiǎn)單方便，媽媽們也樂(lè)意做，其實(shí)，土豆全身都帶毒，外層皮、內(nèi)層皮、塊莖肉質(zhì)部分、嫩芽、整塊莖各部分都有毒，只不過(guò)嫩芽、塊莖的外層皮含毒物質(zhì)多，內(nèi)層皮含毒物質(zhì)少，肉質(zhì)含毒很少，對(duì)身體沒(méi)有影響。
支招：將發(fā)芽的土豆嫩芽去掉，沒(méi)有成熟土豆發(fā)綠的部分不能吃，最重要的一點(diǎn)，土豆要去皮，這樣吃起來(lái)就很健康了。
動(dòng)物肝臟要慎吃
動(dòng)物肝臟是人們的美食，營(yíng)養(yǎng)豐富，又補(bǔ)血，媽媽們常用來(lái)爆炒或做豬肝湯給孩子吃，其實(shí)，肝臟是動(dòng)物最大的解毒器官，動(dòng)物體內(nèi)的各種毒物都要經(jīng)過(guò)肝臟處理，因此肝臟中暗藏著毒物。
支招：媽媽們購(gòu)買(mǎi)時(shí)一定要選用健康的動(dòng)物肝臟，有淤血的、看起來(lái)有異常的不能要。打開(kāi)肝臟，發(fā)現(xiàn)有結(jié)節(jié)，說(shuō)明有腫塊，或者是病原菌，寄生蟲(chóng)等。食用前必須徹底清除肝臟里面的毒物。排除毒物的一般方法是：用水反復(fù)浸泡3-4小時(shí)。如果急用，可在肝的表面切上數(shù)刀。增加浸泡的時(shí)間，而且加熱要充分，不可吃半生的、帶血的。
文/通訊員 周建躍 溫紅蕾
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