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寶寶中醫(yī)膳食調(diào)補(bǔ)食譜
幼兒教育:
中醫(yī)膳食調(diào)補(bǔ)
姜汁糯米粥
材料：糯米150～200克，生姜50～100克，蔥10根
制作
1先將糯米煮成稀粥。
2加入切成片狀的生姜、蔥，再用文火煮五分鐘。
3加入適量鹽、米醋即可，趁溫?zé)釙r(shí)服之。
食補(bǔ)說(shuō)明：生姜溫胃散寒，糯米補(bǔ)中益氣健脾，蔥可發(fā)汗解表。這三樣同用文火煮食，加入米醋調(diào)和，可以預(yù)防幼兒小寒時(shí)令感冒，同時(shí)健脾溫胃，促進(jìn)幼兒脾胃機(jī)能的增強(qiáng)。
生姜
別名：姜
性味：性溫，味辛。
營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅、硫胺素、核黃素、尼克酸、鉀、鈉等。
功效：溫肺、開(kāi)胃。
宜忌：
冬藏雪鴨煲
材料：鴨子(或鴨腿)1只，冬瓜500克，瘦豬肉100克，蓮子30克，米仁30克
制作
1先將鴨子用高壓鍋武火煮爛。
2取湯后放入瘦豬肉、冬瓜、芡實(shí)、米仁。
3用武火煎至豬肉熟，放入作料調(diào)味，可加米醋，幼兒飯前溫?zé)釙r(shí)喝湯。
食補(bǔ)說(shuō)明：鴨子性微寒，味甘。有養(yǎng)胃滋陰，健脾補(bǔ)虛之功效�！峨S息居飲食譜》謂其“滋五臟之陽(yáng)，清虛勞之熱，補(bǔ)血行水，養(yǎng)胃生津�！敝嗅t(yī)學(xué)認(rèn)為，鴨的滋補(bǔ)價(jià)值以老鴨優(yōu)于幼鴨，雄鴨優(yōu)于雌鴨，以綠頭老雄鴨為滋補(bǔ)之佳品。芡實(shí)、冬瓜、米仁都以健脾養(yǎng)胃之長(zhǎng)，加瘦豬肉之滋養(yǎng)臟腑之效，是以幼兒補(bǔ)脾之佳肴。
鴨子
性味：性涼，味甘、咸。
營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、硫胺素、核黃素、尼克酸等，
功效：養(yǎng)胃。
宜忌：
豬肉
別名：豚肉
性味：性微寒，味甘、咸。
營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素B6、維生素B12、、維生素D、維生素E、維生素K、磷、鐵。
功效：滋養(yǎng)臟腑、補(bǔ)中益氣、生津液、補(bǔ)腎氣。
宜忌：皆宜。
時(shí)令粗食調(diào)養(yǎng)
糯米：味甘，性溫。能補(bǔ)中益氣，調(diào)理脾胃。由于其性溫，含糖量高，吃后有暖感，尤適宜冬天食用，故民間有“小寒”時(shí)節(jié)吃糯米飯的習(xí)慣。糯米飯不易消化，故幼兒一次不宜吃太多。
紅薯：味甘，性溫。能補(bǔ)益脾氣，調(diào)和五臟。由于其性溫，含糖量較高，吃后有舒適感和飽感，冬天之食補(bǔ)佳品。該品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，幼兒可食之。
時(shí)令蔬果補(bǔ)養(yǎng)
胡蘿卜：味辛甘性溫。有明目消食，補(bǔ)中益氣之功。該品含有豐富特有的胡蘿卜素，進(jìn)體內(nèi)轉(zhuǎn)成維生素A，有較多的纖維素，能刺激胃腸蠕動(dòng)，幫助食物消化，能增強(qiáng)幼兒的御寒能力。
菠菜：味甘性冷。莖葉根能“利五臟，通暢胃熱”。李時(shí)珍說(shuō)它能“通血腑，止渴潤(rùn)燥”，并指出“根尤良”。該品“以通為補(bǔ)”使脾胃調(diào)和。有結(jié)石幼兒不宜多食。
梨：味甘性寒。有滋陰潤(rùn)肺，養(yǎng)味清熱之效。小寒氣節(jié)可服用，以潤(rùn)冬之燥�！侗静萃ㄐ芬粫�(shū)認(rèn)為梨“生者清六腑之熱，熟者滋五臟之陰”。
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