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酸奶,也要喝得恰當

時間:2023-04-23 12:40:22 秀雯 嬰幼兒食譜 我要投稿
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酸奶,也要喝得恰當

  眾所周知,酸奶易消化,補鈣效果也好,適當給寶寶喝些酸奶是有好處的,但酸奶并不是所有寶寶都能喝,喝酸奶時也有一些注意事項。給寶寶喝酸奶前,先弄清以下幾個問題。下面小編為您帶來酸奶,也要喝得恰當!

酸奶,也要喝得恰當

  幼兒教育:

  酸奶一直是那些對牛奶過敏的人的保健圣品,大家都認為這些東西吃了有百利而無一害,記者以前也經常把酸奶當飯吃,對酸奶中的益生菌也頗具好感。但是,營養(yǎng)師稱:如果攝取菌群過多,也會破壞人體腸道中的菌群平衡,反而使消化功能下降。

  記者調查

  益生菌酸奶比拼活菌數(shù)量

  步入超市不難發(fā)現(xiàn),如今酸奶產品競爭已經進入了“細菌戰(zhàn)”時代。記者在超市奶制品專柜看到,酸奶包裝上各種菌種的“專業(yè)”名稱加起來不下10種,“AB100”、“BE80”、“LGG”、“龍根B菌”、“雙歧因子”……益生菌名目繁多,酸 奶產品的技術換代也越來越快。有些酸奶不僅標明菌類名稱,還標明了菌群數(shù)量,如“每千克富含100億個活性益生菌”等,并稱是從國外進口的菌群,菌株純正、活力強。還有些廣告則大力宣傳各菌種能幫助消化以及不同的保健功能,如某一家廠商就宣傳其酸奶中的LGG成分有“平衡和改善胃腸功能”、“增強人體自身免疫能力”、“排出毒素”、“預防齲齒”等8大保健功能。

  專家解析

  菌群過多影響消化功能

  盡管添加有益生菌群的酸奶普遍比普通酸奶價格高出幾毛錢,但多數(shù)市民還是愿意選擇這類產品。王女士告訴記者,她并不清楚益生菌究竟是什么,但益生菌酸奶是新產品,聽說能幫助消化,還能益智,給孩子喝好。記者在現(xiàn)場也看到,益生菌酸奶的銷量一直高于普通酸奶,如今產品種類越來越多,買的人也越來越多。

  菌種多就一定有益嗎?營養(yǎng)學專家何俊認為,酸奶中添加的菌群雖然“名目繁多”,但作用大同小異,主要是有利于人體消化吸收。不過,由于菌群需在低溫冷藏條件下才能存活,所以包裝上標明的活菌群的數(shù)量與飲用時的數(shù)量是不一致的。另外,如果攝取菌群過多,也會破壞人體腸道中的菌群平衡,反而使消化功能下降。

  飲用酸奶注意事項

  1、要鑒別品種

  目前市場上,有很多種由牛奶或奶粉、糖、乳酸或檸檬酸、蘋果酸、香料和防腐劑等加工配制而成的“乳酸奶”,其不具備酸牛奶的保健作用,購買時要仔細識別。

  2、要飯后2小時左右飲用

  適宜乳酸菌生長的PH值酸堿度為5.4以上,空腹胃液PH值在2以下,如飲酸奶,乳酸菌易被殺死,保健作用減弱;飯后胃液被稀釋,PH值只上升到3—5。早晚喝一杯牛奶已經成為很多人養(yǎng)成的好習慣,可你知道嗎,午飯時或午飯后喝一杯酸奶,對健康也能起到重要的作用。

  3、要飲后及時漱口

  隨著乳酸系列飲料的發(fā)展,兒童齲齒率也在增加,這是乳酸菌中的某些細菌起的主導作用。

  4、不要加熱

  酸奶中的活性乳酸菌,如經加熱或開水稀釋,便大量死亡,不僅特有的風味消失,營養(yǎng)價值也損失殆盡。

  5、不宜與某些藥物同服

  氯霉素、紅霉素等抗生素、磺胺類藥物和治療腹瀉的收斂劑次碳酸、鞣酸蛋等藥物,可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌。

  6、不要給嬰兒喂食

  酸奶含鈣量較少,嬰兒正在生長發(fā)育,需大量鈣,且酸奶中由乳酸菌生成抗生素,雖能抑制和消滅很多病原體微生物,但同時也破壞了對人體有益菌的生長條件,同時也影響正常消化功能,尤其對腸胃炎的嬰兒和早產兒更不利。

  如何正確飲用酸奶

  1、酸奶不能加熱喝

  酸奶一經加熱,所含的大量活性乳酸菌便會被殺死,不僅喪失了它的營養(yǎng)價值和保健功能,也使酸奶的物理性狀發(fā)生改變,形成沉淀,特有的口味也消失了。因此飲用酸奶不能加熱,夏季飲用宜現(xiàn)買現(xiàn)喝,冬季可在室溫條件下放置一定時間后再飲用。

  2、酸奶不要空腹喝

  當你饑腸轆轆時,最好別拿酸奶充饑,因為空腹時胃內的酸度大(PH值2),乳酸菌易被胃酸殺死,保健作用減弱。飯后2小時左右,飯后胃液被稀釋,胃內的酸堿度(PH值上升到3~5)最適合于乳酸菌生長(適宜乳酸菌生長的PH值酸堿度為5.4以上)。因此,這個時候是喝酸奶的最佳時間。

  3、不宜與抗菌素同服

  氯霉素、紅霉素等抗生素、磺胺類藥物可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌,使之失去保健作用。不過,這并不影響酸奶中營養(yǎng)物質的含量以及消化吸收。

  4、飲后要及時漱口

  隨著酸奶和乳酸系列飲料的發(fā)展,兒童齲齒率也在增加,這是與乳酸對牙齒的腐蝕作用有關。所以,喝完酸奶后要及時漱口,或者最好使用吸管,可以減少乳酸接觸牙齒的機會。

  5、酸奶需要冷藏

  酸奶需在4℃下冷藏,在保存中酸度會不斷提高而使酸奶變得更酸,如果保管條件好,酸奶不會變壞,否則會使酸奶生長菌、酵母或芽孢桿菌而使其變質,這樣的酸奶不能食用。夏天熱時購買酸奶一定要看賣奶的有沒有冰柜保存,否則很難保證酸奶的質量。若成品不凝結,說明制作失敗,不能飲用。

  6、并非量越大越好

  許多人喜歡喝酸奶,甚至把它當成了飲料,每天好幾瓶。專家指出,喝酸奶并非越多越好,尤其是保健食品身份的酸奶,更要控制量。專家指出,保健食品是具有特定功效的功能性食品,不能像普通食品一樣隨意大量食用,而是要注意適宜人群和用法用量,不要過量食用。

  7、空腹別喝飯后喝

  由于胃酸有殺菌功效,因此,最好不要在空腹時喝含有益生菌的酸奶,一般選擇飯后喝效果比較好。為了保留酸奶所含益生菌的活性,喝酸奶前后最好別喝熱飲。

  8、只能冷藏不能加熱

  很多人知道酸奶里千千萬萬的“菌”是好東西,但卻不知道如何留住它們。南慶賢教授介紹,在酸奶剛生產出來時,里面都是活菌,只有冷藏才能將活菌很好地保留下來。還有人喜歡把酸奶熱了喝,這種做法更是暴殄天物了。

  9、想喝水果酸奶自己加

  專家提醒,如果想豐富酸奶的口味,不妨自己在家添加,果料、果醬、果漿都是經過多道工藝加工的,其天然性當然不如新鮮的水果,如果想增加酸奶的口味,不妨自己在家把水果切塊后放進酸奶。

  10、酸奶不是越稠越好

  很多消費者認為酸奶越稠越好,但其實很多很稠的酸奶只是因為加入了各種增稠劑,如羥丙基二淀粉磷酸酯、果膠、明膠,過多的增稠劑雖然滿足了口感,但對身體并無益處。

  11、要飯后2小時左右飲用

  適宜乳酸菌生長的PH值酸堿度為5.4以上,空腹胃液PH值在2以下,如飲酸奶,乳酸菌易被殺死,保健作用減弱;飯后胃液被稀釋,PH值上升到3~5。

  12、喝中藥的同時不能喝酸奶

  最好在服中藥期間就不要喝酸奶。中藥的成分多是鞣質,和奶混合一起不論對藥物的吸收和胃腸都有損害。而且酸奶也不是所有人都可以喝的。

  13、胃腸道手術后的病人

  胃大部切除手術后短期內不適合飲酸奶,因為病人失去了加工食糜的能力,如果進食富含營養(yǎng)的流質、半流質食物會很快進入小腸,引起空腸膨脹,病人旋即出現(xiàn)嘔吐、痙攣、腹瀉、頭暈和極度虛弱的情況。

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