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嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)食物選擇指南
0—6歲的嬰幼兒，每天必選下列食物：
第一類，供給蛋白質(zhì)的食物
孩子越小，所需蛋白質(zhì)的比例就越大。富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，主要有如下幾種，家長(zhǎng)可根據(jù)經(jīng)濟(jì)情況，予以選用。
牛奶牛奶嬰幼兒除母乳以外的最好的富含蛋白質(zhì)的食物。它不僅含有大量?jī)?yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，而且脂肪也多，鈣質(zhì)也豐富，還含有維生素A和核黃素。這些營(yíng)養(yǎng)素都很容易被嬰幼兒吸收利用。因此，1～3歲幼兒，除主食外，應(yīng)以牛奶為基本食物。3歲以后，只要經(jīng)濟(jì)條件許可，每天也至少要喝250毫升牛奶。
禽蛋禽蛋的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，含有豐富的維生素A和脂肪，還含有較豐富的核黃素，是嬰幼兒很好的食物。
瘦肉動(dòng)物的瘦肉，除了富含蛋白質(zhì)外，還含有鐵、硫胺素和脂肪。
肝臟家畜、家禽的肝臟，都含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B2(核黃素)、維生素B12和鐵。幼兒每周至少應(yīng)吃肝臟1-2次。
動(dòng)物血?jiǎng)游镅缓鞍踪|(zhì)、鐵及其他營(yíng)養(yǎng)素。動(dòng)物血價(jià)格便宜，如烹調(diào)得法，讓幼兒愛(ài)吃，則再好不過(guò)。
大豆及大豆制品大豆的蛋白質(zhì)含量高達(dá)38%，比瘦肉高2倍。大豆中的脂肪、鐵及維生素B族含量也高。但大豆的蛋白質(zhì)不易消化，要長(zhǎng)時(shí)間地細(xì)火慢燉，方可讓1～3歲的小兒食用。但是，大豆制品，如豆腐、豆?jié){、豆干等等，則較易消化。4～6歲的小兒，可吃大豆食品。
第二類，供應(yīng)維生素C（抗壞血酸）、胡蘿卜和礦物質(zhì)的蔬菜和水果
深色蔬菜胡蘿卜、油菜、小白菜、芹菜、菠菜等深色蔬菜，胡蘿卜素含量高，而且是嬰幼兒維生素A的主要來(lái)源，并含有一定的鈣和鐵。因此，嬰幼兒吃蔬菜，應(yīng)以深色蔬菜為主。
淺色蔬菜蘿卜、花菜、卷心菜、大白菜等淺色蔬菜，也含有一些的維生素C和礦物質(zhì)，但不如深色蔬菜豐富。
水果一般水平和營(yíng)養(yǎng)成分與淺色蔬菜相近，但棗子、山楂、柑桔、柚子等水果，含維生素C極豐富。
經(jīng)濟(jì)條件許可時(shí)，應(yīng)安排孩子吃水果。條件有限者，可用蔬菜代替水果。很多家庭以水果取代蔬菜，這是不對(duì)的。
第三類，以提供熱能為主的谷類、油脂和糖
谷類供給幼兒所需熱能的50-60%，還可提供30%以上的蛋白質(zhì)，谷類還是維生素B1尼古酸的主要來(lái)源。谷類的維生素和無(wú)機(jī)鹽主要分布在谷胚和麥皮之中，因此，應(yīng)注意粗細(xì)搭配，少吃精米精面。吃糖不宜太多，而且要注意口腔衛(wèi)生，以防齲齒。
第四類，調(diào)味品
調(diào)味品包括鹽、醬油、醋、味精等等。營(yíng)養(yǎng)作用不大，但可促進(jìn)小兒食欲。
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